Wino Mukuzani: przegląd smaku i producentów

Gruzińskie wina są dobre z definicji, a jeśli chodzi o jeden z najstarszych napojów, muszą mieć naprawdę luksusowy bukiet. Do takich produktów należy wytrawne wino Mukuzani.

Produkcja tego szlachetnego nektaru rozpoczęła się pod koniec XIX wieku - w 1888 roku. Od tego czasu napój zyskał szeroką popularność poza granicami kraju i uzyskał tytuł "znak rozpoznawczy gruzińskiego winiarstwa".

Cechy produkcji

Mukuzani jest produkowane tylko w jednym regionie - na obrzeżach wioski o tej samej nazwie, położonej na wschodzie Gruzji - w Kachetii.

Wino należy do kategorii kontrolowanego pochodzenia i nie może być produkowane na innych terytoriach.

Winogrona Saperavi o ciemnoniebieskich owocach są wykorzystywane jako surowiec do produkcji tego wyjątkowego napoju.

Jest również podstawą do tworzenia innych słynnych win z regionu, takich jak Kindzmarauli и Pirosmani.

Główną cechą klasycznego Mukuzani jest jego długie leżakowanie w dębie. Jego średni okres dojrzewania w beczce wynosi 3 lata, podczas gdy inne wina z Saperavi przechowywane w dębowych pojemnikach nie dłużej niż 2 lata.

Rezultatem jest elegancki starzony produkt o zawartości alkoholu 10-13% i bogatym smaku - jeden z najlepszych w swojej kategorii.

Proces produkcji

1. Ręczne zbieranie i sortowanie surowców, które zapewniają zachowanie jagód (winogrona są zbierane, gdy osiągną maksymalną dojrzałość i zawartość cukru).

2. Oddzielanie grzbietów i miażdżenie kiści wraz z nasionami i skórką.

3. Pierwotna fermentacja brzeczki w kadziach ze stali nierdzewnej lub ceramicznych naczyniach zanurzonych w ziemi (kvevri) w stałej temperaturze przez kilka miesięcy.

4. Długotrwałe starzenie w dębowych beczkach.

Przegląd napojów i zalecenia dotyczące stosowania

Szlachetne Mukuzani charakteryzuje się intensywnym kolorem granatu z przejściem do czerni.

Konsystencja napoju jest gęsta, zwarta, lepka. Smak jest cierpki i aksamitny.

Ze względu na swoją ciężką, szorstką konsystencję wino otrzymało status "dla mężczyzn", chociaż w małych dawkach od dawna jest podawany dzieciom w leczeniu anemii i osłabienia.

Nie każdy będzie w stanie docenić ten napój: jest on przeznaczony dla miłośników starszych produktów, którzy nie dadzą się zastraszyć asertywnością i siłą.

Bukiet Mukuzani jest złożony i wielowymiarowy

Zawiera tony jagodowe, delikatny posmak dębu, nuty czekolady i ziół.

Można wyłapać subtelne pikantne nuty i lekką goryczkę.

Mukuzani jest uważane za krnąbrne i wymaga więcej chłodzenia niż inne czerwone wina.

Podawać w temperaturze 13-18 °C. Najlepszym uzupełnieniem tego wyjątkowego napoju jest mięso, w tym mięso pieczone i grillowane, sałatki, pikantne potrawy i tłuste sery.

Producenci Mukuzani

1. Dugladze

   Największa firma posiadająca duże plantacje winogron eksportuje znaczne ilości tradycyjnego Mukuzani.

   Smak napoju: harmonijny, o wysokim stopniu ekstraktywności, z przewagą suszonych śliwek i wiśni.

2. Besini

   Równie znany producent, uważany za jednego z najlepszych w kategorii winiarstwa vintage.

   Główne nuty granatowo-czerwonego Mukuzani: ciemne jagody, zioła i przyprawy.

   Smak jest czysty, lekki, okrągły.

3. Shumi

   Firma koncentruje się na klasycznych technologiach.

   Surowce zbierane są na własnych plantacjach położonych na wysokości 450 m n.p.m.

   Mukuzani jest cierpkie, aksamitne, z wyraźną dominacją nut dzikich jagód, pestek wiśni i ciemnych porzeczek.

4. Teliani Valley

   Winnice słynnego producenta znajdują się nad brzegiem rzeki Alazani, która nadaje napojowi miękkość i harmonię.

   W bukiecie wyraźnie wyczuwalne tony ciemnych jagód (jeżyn, wiśni, porzeczek) i delikatna słodycz śliwki.

5. Marniscari

   Jeden z najstarszych producentów szlachetnego trunku przywiązuje szczególną wagę do przywracania tradycji i przestrzegania oryginalnej receptury: wino dojrzewa w glinianych naczyniach quevrey i jest przechowywane w skalnych piwnicach.

   Rezultatem jest cierpki napój o jedwabistej konsystencji i charakterystycznym aromacie. Główne nuty: wiśnia, śliwka, czekolada, górskie zioła i przyprawy.

6. Badagoni

   Młoda gruzińsko-włoska firma, która łączy starożytne technologie Kachetii z nowoczesnymi rozwiązaniami.

   Napój charakteryzuje się rubinowo-fioletowym odcieniem i malinowo-truskawkowym aromatem z lekką wiśniową nutą.

7. Mildiani

   Producent produkuje prezentowe butelki wina w nietypowych ceramicznych pojemnikach.

   W smaku dominują nuty czerwonych owoców i delikatne akcenty drzewne.

Aktualizacja: 17.12.2018

Kategoria: Wino i Wermut