Gruzińskie wino: rodzaje + 10 popularnych marek, które warto kupić

Kaukaz jest uważany za jedną z kolebek światowego winiarstwa. Pierwsze ślady produkcji alkoholu sięgają epoki brązu. Nic dziwnego, że gruzińskie wina są szanowane na całym świecie.

Obecnie istnieje ponad 400 różnych marek gruzińskich win. Ale jak znaleźć wśród nich najlepsze?? Nasza obecna recenzja poświęcona jest wyborowi 10 najlepszych marek wartych uwagi.

Cechy gruzińskiego winiarstwa

Historia gruzińskich win będzie niekompletna bez opowiedzenia o ich produkcji. W Gruzji istnieją trzy główne technologie produkcji: Kakheti, Imereti i Racha-Lechkhumi. Każdy z nich ma swoje osobliwości, w szczególności pod względem smaku wina.

1. Metoda Kakheti

   Jest to najbardziej znana. Jej cechą szczególną jest to, że wyciśnięty sok winogronowy nie jest filtrowany, ale wlewany do glinianych dzbanów kvevri wraz z miąższem - pozostałościami skórki owoców, pestkami, a nawet grzbietami.

   Kęs jest nasączany miazgą przez kilka miesięcy, zanim zostanie przefiltrowany i przelany do innych pojemników. To podejście sprawia, że smak win z Kachetii jest bardziej cierpki, jasny i bogaty.

   Słynne wina produkowane metodą Kakheti: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Metoda Imereti

   W przeciwieństwie do Kakheti, wymaga usunięcia gałązek. Reszta miąższu pozostaje nienaruszona. Ponadto fermentacja trwa zaledwie kilka miesięcy. Rezultatem są wina o gładszym smaku i charakterystycznej kwasowości.

   Ta metoda jest używana do tworzenia następujących win: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Metoda Racha-Lechhum

   Używane do produkcji naturalnie półsłodkich win. Częściowo przypomina Imereti, ale wykorzystuje winogrona zebrane w okresie wysokiej zawartości cukru, a fermentacja odbywa się w niskiej temperaturze (około 4-5˚C). Rezultatem są doskonałe półsłodkie wina o naturalnej słodyczy.

   Przykłady naturalnie półsłodkich win: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Akhasheni.

   To dopełnienie technologicznych pięciu minut. Przejdźmy do przeglądu szlachetnych trunków.

Czerwone wina z Gruzji

1. Kindzmarauli

   Prawdopodobnie najsłynniejsze czerwone półsłodkie wino gruzińskie. I bez wątpienia jedno z najpopularniejszych. Produkowane z winogron Saperavi zgodnie z kanonami metodologii Racha-Lechhum. Moc - 10-12%. Starzenie - 2 lata.

   Kindzmarauli ma ciemno rubinowy kolor i złożony, cierpki bukiet. Łączy w sobie aromaty winogron, wiśni i dojrzałych śliwek. Całość podkreślają nuty granatu i jeżyn.

   Wino to najlepiej smakuje z owocami lub deserami. Jednak butelka Kindzmarauli będzie dobrze pasować do każdego stołu mięsnego, niezależnie od tego, czy jest to grill na świeżym powietrzu, czy wspaniały stek na węglach. Należy tylko pamiętać o schłodzeniu go do temperatury 14-18˚C. To jego idealna temperatura.

   

2. Mukuzani (Mukuzani)

   Inne czerwone wino z winogron Saperavi. Tym razem wykonane zgodnie z metodą Kakhetian. Moc - 10.5-12.5%. Starzenie - od 3 lat.

   Mukuzani to wytrawne wino o ciemnoczerwonym kolorze, które bardzo trudno rozcieńczyć wodą. Jego charakterystyczną cechą jest jasny aromat łączący dojrzałe wiśnie, ciemną czekoladę i przyprawy. Smak jest cierpki, z nutami suszonych śliwek, czerwonych porzeczek i jarzębiny.

   Napój ten jest idealny do tradycyjnego gruzińskiego stołu pełnego dań mięsnych, dziczyzny i kaukaskich serów. Aby podkreślić jagodowy smak, dodaj do potraw sos jagodowy. Rezultat przekroczy wszelkie oczekiwania.

   

3. Saperavi

   Gęste czerwone wino z Kachetii. Jest to jedna z najstarszych marek win wytrawnych w Gruzji. Podobnie jak Mukuzani, jest bardzo trudne do rozcieńczenia wodą, a smak jest zapamiętywany raz na zawsze. Zawartość alkoholu - 10-12%.

   Smak - cierpki, lepki, bogaty. Można w nim wyczuć smak wędzonych śliwek i czarnych porzeczek.

   Ważną cechą Saperavi jest jego starzenie. Młode (do 3 lat) wina są stosunkowo łatwe do picia, ale jeśli natkniesz się na dziesięcioletnią butelkę, jej ospały smak uderzy Cię od pierwszego łyku.

   Saperavi to idealne wino do dań mięsnych. Szczególnie do pilawu, kebabu lub kazan kebabu.

   

4. Khvanchkara

   Historia tego napoju sięga ponad 100 lat wstecz. To naturalne półsłodkie wino cieszy się niesłabnącym powodzeniem wśród gości Gruzji. Szczególny stosunek do tego wina miał Józef Stalin, który według legendy nadał mu nazwę Khvanchkara.

   Do produkcji wina używa się dwóch odmian winogron: Alexandrouli i Mujuretuli. Nadają mu bogaty aksamitny smak. Nuty suszonych owoców i lekka kwaskowatość dzikich jagód dopełniają obrazu.

   Aromat jest wielowymiarowy, łączący jeżyny, maliny i kroplę prażonych migdałów.

   Wbrew tradycji, Khvanchkara nie jest najlepszym wyborem na mięsny stół. Znacznie lepiej nadaje się do deserów lub talerza serów. Najważniejsze jest to, że sery nie są pikantne.

   

5. Akhasheni

   Przodkiem tego napoju jest jedno z najstarszych win z Kachetii.

   Półsłodki Akhasheni wytwarzany jest z winogron Saperavi metodą Racha-Lechhum.

   Wino ma intensywny rubinowy kolor i świeży aromat winogron i dzikich jagód.

   Smak jest rozcieńczony malinami i dojrzałymi wiśniami. Posmak charakteryzuje się nutami przypraw i dzikich kwiatów.

   Najlepszym towarzystwem dla Akhasheni będą pikantne dania mięsne. Ponadto wino dobrze komponuje się z pikantnymi serami i deserami. Ale prawdziwi koneserzy wolą pić go z soczystymi owocami Kaukazu.

   

Białe wina Gruzji

1. Rkatsiteli

   Jedno z najpopularniejszych białych win w Gruzji. Wytrawne wino jest produkowane zgodnie z technologią Kakhetian, która z jednej strony nadaje mu jasny aromat, a z drugiej wspaniały posmak.

   Aromat Rkatsiteli jest jego znakiem rozpoznawczym. Zachowuje zapach ziół, białych kwiatów, mimozy i nut owocowych.

   W smaku wyczuwalne są nuty wiśni, śliwek i jabłek, doprawione przyprawami. Posmak jest długi i daje niesamowitą przyjemność.

   Najczęściej schładzany do 10-12˚C.

   Rkatsiteli jest zwykle podawane z rybami lub drobiem. Należy jednak pamiętać, że ryba nie powinna być marynowana, w przeciwnym razie jej ostry smak zakłóci całe wrażenie napoju.

2. Tsinandali

   Białe gruzińskie wino produkowane jest w jednej z najstarszych winiarni w Kachetii i uważane jest za skarb narodowy. Powstaje na bazie winogron Mtsvane i Rkatsiteli. W połączeniu dają prawdziwie boski napój.

   Tsinandali ma żółty, prawie przezroczysty kolor i niezwykły smak. Słodycz białych winogron połączona jest z lekką kwaskowatością i doprawiona odrobiną goryczy pochodzącej ze starzenia w dębowych beczkach.

   Aromat napoju zachwyci każdego smakosza nutami jabłek, brzoskwiń, pigwy, a nawet prażonych migdałów.

   Tsinandali to idealne wino do dań rybnych lub drobiowych. Może być stosowany do zup, pieczeni, a nawet ciepłych sałatek. Nie tylko w pełni ujawniają smak napoju, ale także dodają mu nowych kolorów.

3. Gurjaani

   Szczególną cechą tego wina jest jego specjalna technologia produkcji. Tradycyjnie Gurjaan był wytwarzany zgodnie z metodą kachetyjską, ale od końca XIX wieku jest produkowany przy użyciu europejskich technologii.

   Odejście od tradycyjnych metod nie wpłynęło jednak na smak i jakość trunku. Nawet dziś Gurjaani jest jednym z najpopularniejszych białych win. Jego świeży, owocowy aromat uzupełnia harmonijny smak, w którym wyczuwalne są nuty melona i jabłek. A szczypta przypraw dodaje posmaku.

   Podobnie jak większość białych win, Gurjaani zaleca się podawać z drobiem. Ponadto dobrze komponuje się z talerzem serów, warzywami i przystawką rybną.

4. Tvishi

   Unikalną cechą tego półsłodkiego wina jest odcień. Zamiast zwykłego słomkowo-złotego koloru, Twoje oczy ucieszy bogaty żółto-złoty kolor z nutą zieleni.

   Nie mniej niezwykły jest smak Twisha. Łączy w sobie cierpkość pigwy, słodycz miodu i świeżość mięty. Subtelni koneserzy twierdzą, że napój ten ma również nuty moreli i ananasa. Wokół unosi się aromat świeżego melona.

   Najlepszym towarzystwem dla Tvishi będzie smażony kurczak lub pasztet rybny. Jest również często podawany z deserami lub jako aperitif.

5. Tbilisuri (Tbilisuri)

   Butelka półwytrawnego gruzińskiego wina zwieńczona gryfem "Tbilisuri" zachowuje dziedzictwo winiarzy z Imereti. To białe wino o świeżym słomkowym kolorze jest produkowane w "Shumi" w górskiej wiosce Tsinandali.

   Ważną cechą napoju jest to, że wykorzystuje on lokalne surowce. To właśnie zimny, słoneczny klimat Tsinandali nadaje winogronom wyjątkowy smak, który pozostaje w butelkach w Tbilisi.

   Aromat tego wina jest niezwykle bogaty, wydzielając owoce tropikalne i delikatny melon, a smak łączy słodką słodycz z kroplą kwasu.

   Najczęściej Tbilisuri podawane jest jako aperitif. Ponadto można je łączyć z warzywami, rybami i oczywiście z serem suluguni, na gruziński sposób.

Aktualizacja: 04.07.2018

Kategoria: Wino i Wermut