Wino Pirosmani: krótka historia i przegląd napoju

Aromatyczny rubinowy trunek produkowany jest w słonecznej dolinie Alazani, położonej we wschodniej Gruzji, od 1981 roku. Osobliwością wina jest jego naturalna słodycz.

Pirosmani jest klasyfikowane jako naturalne wino półwytrawne i jest produkowane bez dodatku dodatkowych cukrów. Po fermentacji część fruktozy pozostaje w soku winogronowym, co nadaje napojowi niezwykły smak.

Legenda napoju

Wino zostało nazwane na cześć słynnego gruzińskiego malarza prymitywisty Niko Pirosmanishvili, który bez żadnego wykształcenia artystycznego poświęcił się malarstwu i osiągnął uznanie. Jednak dotarło do niego dopiero po jego śmierci. Szkice Niko celebrują piękno rodzimej przyrody i oryginalność gruzińskich tradycji. Jest też miejsce na sztukę winiarską. Elementy słynnych reprodukcji można zobaczyć na etykietach Pirosmani.

Cechy produkcji wina Pirosmani

Unikalność procesu produkcji Pirosmani wiąże się z przywiązaniem do starożytnych gruzińskich technologii. Odmiana winogron Saperavi jest używana głównie jako surowiec, w rzadkich przypadkach jest uzupełniana owocami Rkatsiteli. Winogrona zbierane są w okresie największej zawartości cukru, co w dużej mierze decyduje o oryginalnym smaku trunku. Następnie wino jest produkowane zgodnie z tradycją Imereti:

1. Owoce są oczyszczane z gałązek i miażdżone.

2. Po wstępnym przygotowaniu, surowce wraz z pestkami i skórkami przenoszone są do specjalnych pojemników zakopanych w ziemi. Takie naczynia nazywane są quevrey i mogą pomieścić do 5 tysięcy litrów przyszłego wina.

3. Napój dojrzewa w ceramicznych dzbanach przez kilka miesięcy. Przechowywanie pod ziemią pozwala osiągnąć stałą temperaturę (około 14 °C) i zachować naturalny smak.

4. Proces fermentacji jest zatrzymywany za pomocą agregatów chłodniczych, po czym wino jest osadzane, pasteryzowane i butelkowane.

Oprócz klasycznych szklanych butelek, Pirosmani można znaleźć w ceramicznych pojemnikach. Jest to również hołd dla starożytnych zwyczajów i próba podkreślenia lokalnego smaku.

Uważa się, że prawdziwe Pirosmani jest produkowane zgodnie ze wszystkimi technologiami tylko w winiarniach w pobliżu wioski Kardanakhi: najbardziej znane marki "Gruzińskie Wina Królewskie)" і "Piwnica na wino w Tyflisie"... Wśród godnych producentów są również "Gruzińskie wino Corporaton", "Badagoni" ("Badagoni Wine Company") і "Granelli" ("Graneli").

Przegląd smaków Pirosmani

1. Tsvet

   Wino to charakteryzuje się bogatym rubinowo-czerwonym kolorem z granatowo-fioletowymi odcieniami.

2. Smak

   Wyraźnie wyczuwalne są nuty jagodowe: ciemne wiśnie, porzeczki, suszone śliwki.

3. Aromat

   Koneserzy opisują aromat jako "tarta", "pikantny", "świeży", "bezalkoholowe".

Moc wynosi 10-12%. Pirosmani zaleca się podawać schłodzone (do 16-18 °C). Doskonale komponuje się z: mięsem (grillowanym, dziczyzną, smażonym), gęstymi sosami, pikantnymi przekąskami, serami... Może być łączone z deserami, ciastami i owocami.

Oprócz czerwonego, produkowane jest również białe Pirosmani. Nie należy jednak do roczników i jest uważane za mniej interesujące. Napój jest bardziej odpowiedni jako letni aperitif. Charakteryzuje się kwiatowymi i owocowymi aromatami z miodowym posmakiem. Biały Pirosmani jest podawany z rybami i sałatkami, białym mięsem.

Aktualizacja: 26.08.2018

Kategoria: Wino i Wermut