Wino Tsinandali: historia, przegląd i sposób produkcji
Tsinandali uważane jest za jedną z pereł gruzińskiego winiarstwa. Trunek jest jednym z najlepszych białych win produkowanych na świecie, co potwierdzają liczne nagrody.
Historia Tsinandali w skrócie
Tsinandali jest produkowane na obszarze o tej samej nazwie od 1886 roku.
Dziś lokalna fabryka imienia Alexandra Chavchavadze produkuje Tsinandali. Nazwa pochodzi od pierwszego właściciela, który nie tylko zbudował winiarnię, ale także wniósł znaczący wkład w jej rozwój.
W piwnicach winiarni wciąż znajdują się kolekcjonerskie butelki z napojami zbieranymi i przechowywanymi przez członków rodziny. Połączenie lokalnych i europejskich tradycji doprowadziło do powstania słynnego napoju.
Technologia produkcji
Do produkcji Tsinandali używa się winogron dwóch białych odmian - Rkatsiteli (około 85%) i Mtsvane (około 15%).
Owoce są zbierane na naszych własnych plantacjach niedaleko fabryki. Jest wytwarzane ręcznie.
Następnie surowiec przechodzi przez tradycyjne etapy kruszenia, tłoczenia i fermentacji.
Brzeczka dojrzewa przez około półtora miesiąca na drożdżach, przy zachowaniu stałych warunków temperaturowych (10-12 °C), a przyszłe wino umieszczane jest w dębowych beczkach, gdzie przechowywane jest przez kolejne trzy lata.
Część okresu dojrzewania można spędzić w innych pojemnikach - glinianych lub metalowych.
Oprócz fabryki Alexandra Chavchavadze, inni producenci również produkują dobre Tsinandali: "Bracia Askaneli", "Gwiazda Kachetii", "Badagoni".
Charakterystyka napoju
Cinsandali jest klasyfikowane jako wytrawne wino rocznikowe. Jego zawartość alkoholu wynosi 10-12%.
Oryginalny kolor - delikatny słomkowy. Smak jest niezwykły, orzeźwiający: można w nim wyczuć cierpką goryczkę i lekką kwaskowatość.
Posmak jest długi, bogaty - owocowy, głównie cytrusowy.
Aromat zawiera nuty jabłek, pigwy, brzoskwiń, niektórzy smakosze zauważają nuty orzechowe.
Ogólnie rzecz biorąc, Tsinandali jest uważane za jedno z najbardziej kwaśnych gruzińskich win i jednocześnie jedno z najsmaczniejszych. Jednocześnie koszt napoju jest dość demokratyczny.
Zalecenia dotyczące spożycia
Zaleca się podawanie Tsinandali schłodzonego. Optymalna temperatura wynosi około 14 °C.
Wino dobrze gasi pragnienie i jest odpowiednie na sezon letni.
Dobrze komponuje się z daniami rybnymi, białym mięsem, sałatkami warzywnymi.
Dobre uzupełnienie talerza serów lub makaronów.
Tsinandali można smakować z deserami i owocami, a także dodawać do koktajli.
Aktualizacja: 29.08.2018
Kategoria: Wino i Wermut