Mołdawskie wino: historia, regiony winiarskie, najlepsi producenci

Winiarstwo w Mołdawii istnieje od tak dawna, że trudno wyobrazić sobie ten mały kraj bez tego tradycyjnego zajęcia.

Przepisy na domowe napoje alkoholowe były przekazywane z pokolenia na pokolenie: wiele z nich ma długą historię użytkowania.

Historia i cechy lokalnego winiarstwa

Uprawa winorośli w Mołdawii sięga około 5 tysięcy lat wstecz.

Oczywiście liczba ta jest dość przybliżona: jest prawdopodobne, że produkcja wina w słonecznym kraju sprzyjającym każdemu rodzajowi rolnictwa powstała znacznie wcześniej, o czym świadczą liczne odkrycia.

Rozwój przemysłu winiarskiego był promowany najpierw przez Greków i Rzymian, a następnie przez lokalnych władców, którzy przywiązywali dużą wagę do starożytnego rzemiosła.

Mołdawska uprawa winorośli osiągnęła swój szczyt za panowania Stefana III Wielkiego, który wprowadził do kraju wiele importowanych odmian i znacząco przyczynił się do poprawy jakości surowców i gotowych produktów.

Później lokalna produkcja wina przeszła przez kilka wzlotów i upadków, a ostatecznie odrodziła się dopiero w XIX wieku.

W drugiej połowie stulecia lokalne winnice zostały uzupełnione francuskimi odmianami (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote itp.).), którego trunki rozsławiły Mołdawię na całym świecie.

1. Większość mołdawskich napojów jest produkowana na sprzedaż poza granicami kraju (prawie 95%).

   Mołdawia zajmuje 7. miejsce na świecie pod względem eksportu wina.

2. Każdy region uprawy winorośli, nie wspominając o poszczególnych gospodarstwach, wykorzystuje własne tradycje i technologie do produkcji alkoholu.

3. Mołdawskie wino produkowane jest nie tylko z jagód winogron, ale także z surowców jabłkowych.

4. Jedna z lokalnych kolekcji win (znajdująca się w wiosce Mali Milesti) jest wymieniona w Księdze Guinnessa jako największa w Europie i liczy około 1,5 miliona butelek.

   Całkowita długość piwnic wynosi 200 km, z czego około 50 jest wykorzystywanych do przechowywania.

Regiony winiarskie

W Mołdawii wino produkowane jest wszędzie, dlatego dla wygody kraj podzielono na kilka regionów winiarskich:

1. Północ

   Produkuje głównie alkohole wysokoprocentowe (wina porto, sherry, koniaki, madery) z białych odmian.

2. Centralne (Codry)

   Specjalizuje się w produkcji win musujących i półwytrawnych. Znajduje się tu większość lokalnych winnic. Obszar pokryty jest zalesionymi wzgórzami, które chronią owoce przed niespodziankami pogodowymi.

3. Południowe

   Dostarcza większość napojów deserowych. Region z kolei dzieli się na strefy Budjak i Południową.

4. Południowo-wschodni (Naddniestrze)

   Obszar ten jest domem dla większości lokalnych win starzonych i sprzyja uprawie czerwonych winogron. Obejmuje mikroobszar Purcari, który słynie z napojów Negru de Purcari i Roşu de Purcari.

Klasyfikacja win

W zależności od metody przetwarzania surowców, mołdawskie napoje dzielą się na trzy grupy:

1. Odmianowe - są produkowane z jednego rodzaju owoców winogron.

2. Kupazhni - wytwarzane przez mieszanie kilku win odmianowych.

3. Sepazhni - są wynikiem połączenia kilku rodzajów surowców na początkowym etapie.

W zależności od stopnia starzenia, wina mogą być:

1. Zwykłe

   Napoje do codziennej konsumpcji, proste i bezpretensjonalne.

   Należą do nich: młode: pojawiają się w sprzedaży w roku zbioru winogron; zwykłe: sprzedawane rok po zbiorze surowców.

2. Starzejący się

   Podzielone na wina wysokiej jakości: przechowywane w specjalnych pojemnikach przez około sześć miesięcy przed butelkowaniem.

   Kolekcjonerskie: starzone przez co najmniej 2 lata i 5 miesięcy.

Producenci mołdawskich win

Wśród mołdawskich firm produkujących napoje alkoholowe ta jest najbardziej znana:

1. Cricova

2. Mileştii Mici

3. Dionysos Mereni

4. Chateau Vartely

5. Vinaria Purcari

6. Lion Gri

7. KVINT

8. Bukiet Mołdawii

Do najlepszych przedstawicieli należą

1. Negro de Purcari (Vinaria Purcari)

   Jednym z najbardziej znanych mołdawskich win jest czerwone wytrawne. Produkowane w regionie Stefan Voda, w wiosce Purkar w limitowanych partiach.

   Znane z "wino królowej Anglii", ponieważ był to jeden z ulubionych napojów Elżbiety II.

   Winogrona Cabernet Sauvignon, Saperavi i Rara Nyagre są wykorzystywane jako surowce do produkcji Negra Purcar.

   Kolor napoju jest jasno rubinowy z przejściem do granatu, aromat bogaty, łączący nuty śliwek, czekolady, fig i szafranu.

   W smaku wyczuwalne są nuty jagód, dębu i wanilii.

   

2. Krykivka cabernet

   Czerwone wytrawne wino z kolekcji. Produkowane z odmiany Cabernet Sauvignon.

   Odcień napoju jest ciemnoczerwony, w smaku wyczuwalne są nuty zielonego pieprzu, wanilii, czarnej porzeczki z lekkim aromatem dębu. Słynny Cabernet charakteryzuje się długim posmakiem.

   Produkowane przez fabrykę w Cricova, niedaleko stolicy Mołdawii.

   

3. Fetjaska

   Białe wino rocznikowe wytwarzane z białych winogron o tej samej nazwie.

   Kolor napoju jest delikatnie złoty, smak jest szlachetny, bogaty, łączący nuty owocowe i kwiatowe.

   Istnieje wielu producentów: "Vinaria din Vale", "Kozhushna", "Krykowo", W.

   

To tylko niewielka część słynnych mołdawskich win: w kraju jest ponad sto winiarni. Oprócz powyższych napojów produkuje się tu wysokiej jakości sherry, maderę, koniak, wermut, wina różowe i musujące.

Warto również spróbować narodowego napoju izvar, wytwarzanego z gorącego czerwonego wina, przypraw i miodu. Czasami różowe lub białe napoje są używane jako składniki, które są łączone z owocami cytrusowymi, czekoladą i śliwkami.

Lokalnych produktów można spróbować na corocznym Festiwalu Wina, który odbywa się na początku października, lub na festiwalu muzycznym w Krikova późną zimą.

Aktualizacja: 12.09.2018

Kategoria: Wino i Wermut