Bułgarskie wina: historia, cechy, klasyfikacja, najlepsze wina

Żyzne ziemie Półwyspu Bałkańskiego dały początek wielu wspaniałym trunkom. Wśród najlepszych produktów regionu znajdują się bułgarskie wina, które były szczególnie popularne w czasach sowieckich. Jednak nawet dziś w gościnnym słonecznym kraju jest coś do zobaczenia i spróbowania.

Historia bułgarskiego winiarstwa

Pierwsze wina na terytorium dzisiejszej Bułgarii pojawiły się w p.n.e. - w czasach Traków, o czym świadczą liczne znaleziska archeologiczne w postaci starożytnych naczyń glinianych i złotych pucharów.

Plantacje winogron znajdowały się w dolinach rzek i na obszarach dużych portów Morza Czarnego.

Sąsiedztwo z Bizancjum i pojawienie się chrześcijaństwa miało znaczący wpływ na rozwój bułgarskiego winiarstwa.

Pierwsze piwnice z winem pojawiły się w klasztorach, po czym tradycja została przyjęta przez przedstawicieli ludności świeckiej. Podziemne magazyny zostały zbudowane w Pliska, Tarnovo, Preslav.

Dalszy rozwój sztuki winiarskiej doprowadził do powstania specjalnych kursów uniwersyteckich poświęconych studiowaniu enologii i poszukiwaniu nowych rozwiązań w dziedzinie produkcji wina.

W XIX wieku Bułgaria wielokrotnie prezentowała swoje produkty na międzynarodowych wystawach.

Przetrwawszy epidemię filoksery, wzrost eksportu wina w połowie XX wieku i kampanię antyalkoholową w latach 80-tych, lokalne winiarstwo wkroczyło na ścieżkę ulepszeń i wprowadzania nowych technologii.

Obecnie produkcja alkoholu z winogron jest prowadzona głównie przez prywatne przedsiębiorstwa, które przywiązują dużą wagę do zdobywania zagranicznych rynków.

Cechy bułgarskiego winiarstwa

Ponad sto hektarów jest przeznaczonych na winnice w kraju, a liczba małych i dużych winiarni wynosi około 150. Każde gospodarstwo specjalizuje się we własnych odmianach i technologiach. Istnieją jednak cechy wspólne dla całego przemysłu winiarskiego:

1. Lokalne odmiany są wykorzystywane jako podstawa do produkcji alkoholu (Mavrud, Misket, Gamza, Dimyat, Pamid, winorośl Shiroka dilnishka, Tamyanka itp.).). Większość napojów ma nazwy o tym samym brzmieniu. Uprawiane są również europejskie odmiany winorośli (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc itp.).), ale ich liczba jest znacznie mniejsza.

2. Kraj ma różnorodny klimat (umiarkowany kontynentalny i śródziemnomorski) i ukształtowanie terenu, co pozwala na uprawę unikalnych odmian winorośli, które nie występują w innych regionach.

3. Wina w Bułgarii są głównie odmianowe, rzadko produkuje się mieszanki. Większość win klasyfikowana jest jako wytrawne. Ma najlepsze właściwości "młode" Produkty poddane starzeniu często tracą swój pierwotny smak.

4. Kraj produkuje legendarny "wino śnieżne", surowce, które są zbierane w grudniu po pierwszym śniegu. Napój charakteryzuje się wysoką słodyczą i przyjemnym, miękkim bukietem. Bułgarzy są dumni z tego produktu i polecają go każdemu gościowi.

5. Bułgaria ma własną klasyfikację win, która jest zasadniczo podobna do francuskiej.

6. Lokalne wina często zawierają nietypowe składniki, takie jak miód lub płatki róż, a niektóre są wytwarzane z winogron z pleśnią. Warto spróbować, ale ten produkt należy do kategorii "dla amatora"nie każdy jest w stanie to docenić.

7. Winiarnie łączą nowoczesną technologię i najnowocześniejszy sprzęt ze starymi tradycjami (nożne tłoczenie surowców, późne zbiory, starzenie w dębowych beczkach itp.). д.).

Obszary uprawy winorośli

Od momentu założenia w 2000 r "Bułgarska Krajowa Izba Uprawy Winorośli i Produkcji Wina" Kraj wprowadził certyfikaty jakości i określił granice regionów winiarskich. W sumie jest ich pięć:

1. Nizina naddunajska (północ kraju)

   Specjalizuje się w produkcji białych win wytrawnych, produkuje również dobre wina czerwone i musujące. Główne odmiany: Muscat Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Nizina Tracka (południowe terytoria)

   Słynie z win czerwonych, w szczególności Mourvèdre i Cabernet Sauvignon.

3. Dolina Róż (obszary podgórskie)

   Dostarcza białe wytrawne i półwytrawne napoje. Można tu również skosztować niezwykłych produktów zawierających różowe płatki.

4. Dolina rzeki Struma (południowo-zachodnia część kraju)

   Słynące z tradycyjnych win z odmiany winorośli Shiroka dolichitsa, które były tu produkowane w czasach starożytnych. Produkuje również przyzwoite napoje z Cabernet Sauvignon i Merlot.

5. Region Morza Czarnego (wschodnia Bułgaria)

   Specjalizuje się w białych winach wytrawnych. Tutaj można spróbować najlepszych produktów z Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc itp.

Klasyfikacja win bułgarskich

1. Wina stołowe ("Wina stołowe")

   Obejmuje najprostsze produkty z zalecanych odmian winorośli.

2. Wina lokalne lub regionalne

   Związane z obszarem produkcji, w tym wina stołowe produkowane na niektórych terytoriach.

   Odmiany: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Wina z gwarantowaną nazwą pochodzenia

   Z owoców o określonej jakości uprawianych w określonych regionach (kategoria "DGO").

   Odmiany: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel itp.

4. Napoje najwyższej kategorii "Controliran"

   Przypisane przez specjalną komisję ekspertów.

   W przypadku tych win obowiązkowe jest wskazanie terytorium pochodzenia i użycie ściśle określonej odmiany do produkcji.

Czego spróbować

Kupując bułgarskie napoje, należy skupić się na odmianie winogron. To przede wszystkim decyduje o cechach smakowych i aromatycznych produktu.

Najbardziej znane i popularne są następujące:

1. Mavrud

   Czerwone winogrona, z których uzyskuje się bogate rubinowe napoje o świeżym owocowym smaku, głównie wytrawne i półsłodkie.

   Dobre wina starzone w beczkach przez 2-3 lata: nabierają aromatów morwy i jagód.

   Słynne próbki: "Mezzek Mavrud", "Todoroff Moorish", "Mavrud Asenovgrad", Półwytrawne wino stołowe "Monastery shushukane", deser "Stanimashka malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Różne odmiany tej samej czerwonej odmiany, z której powstają najlepsze bułgarskie wina.

   Najbardziej znane z nich - "G'mza" - jest uważany za obowiązkowy punkt podczas wizyty w kraju.

   Owoce o jasnym rubinowym kolorze są wykorzystywane do produkcji kilku rodzajów napojów: stołowych, deserowych i musujących. Dobre młode i dojrzałe.

   Wina z Gamzy charakteryzują się świeżym aromatem jagód i łagodnym, harmonijnym smakiem.

3. Szeroka winorośl Melnishka, Melnik

   Jedna z cierpkich, mocnych odmian, która pokazuje swoje walory bardziej wyraziście po dłuższym leżakowaniu.

   Napoje charakteryzują się ciemnowiśniowym odcieniem, słodkim smakiem i mocnym owocowym aromatem z delikatnymi nutami tytoniu i dębu.

   Wśród godnych przykładów: "Melniske", "Melnik 13", "Melnik Unikato".

4. Dymny

   Unikalna lekka odmiana, która łączy w sobie lekką gorycz migdałów i delikatną słodycz miodu.

   Aromat ma subtelne nuty pachnącej akacji, kolor jest słomkowy z odrobiną zieleni.

5. Misket

   Odmiana hybrydowa, która daje radosne, wesołe złote wina o smaku gałki muszkatołowej i kwiatowym aromacie. Smak "Misket w liczbie pojedynczej".

Przed zakupem warto spróbować napojów butelkowanych, które są prezentowane w szerokim asortymencie w sklepach sieci "Dionizos".

Dobrym rozwiązaniem może być odwiedzenie lokalnego festiwalu poświęconego winiarstwu, który przypada na 14 lutego.

Popularne są również wycieczki winiarskie z wycieczkami i degustacjami w słynnych winiarniach.

Aktualizacja: 31.10.2018

Kategoria: Wino i Wermut