Wino Purkarj: historia, przegląd i rodzaje
Tereny wokół miejscowości Purcar w południowo-wschodniej Mołdawii wyróżniają się szczególnym klimatem, podobnym do francuskiego (w szczególności regionu Bordeaux), oraz żyznymi glebami sprzyjającymi uprawie winorośli.
To właśnie z tego powodu trunki z tego regionu są tak wysoko cenione przez światowych ekspertów i koneserów wysokogatunkowego alkoholu.
Dumą i szczytem mołdawskiego winiarstwa są produkty firmy "Vinaria Purcari", przede wszystkim tych słynnych "Negro de Purcar" і "Roche de Purcari".
Historia firmy Purcari
Uprawa winorośli i produkcja domowego wina w kraju trwa od dawna: przepisy na napoje są przekazywane z pokolenia na pokolenie, a dużą uwagę przywiązuje się do zachowania tradycyjnych technologii przetwarzania owoców.
Duchowieństwo wniosło znaczący wkład w rozwój uprawy winorośli: większość plantacji w średniowieczu należała do klasztorów.
Pojawienie się winnicy we wsi Purcari jest również związane z wyznawcami doktryny chrześcijańskiej: ziemia dzierżawiona przez założycieli przedsiębiorstwa należała kiedyś do klasztoru "Afon-Zograf".
Stało się to w 1827 roku. W różnych okresach winiarnia była własnością Niemców, mołdawskich bojarów, Rosjan i Francuzów.
Firma szybko się rozwijała i w połowie XVIII wieku stała się stałym bywalcem i zwycięzcą międzynarodowych wystaw.
Według lokalnej legendy, podczas jednej z degustacji w ciemno, produkty Purkar zostały pomylone z elitarnymi winami z Bordeaux.
Tak czy inaczej, lokalne trunki były bardzo popularne i często podawano je członkom rodziny królewskiej, w tym królowej Wiktorii i carowi Mikołajowi II.
Vinaria Purcari dzisiaj
Nowoczesna winiarnia zachowuje zdobytą pozycję i nadal zachwyca koneserów wysokiej jakości produktami i doskonałymi smakami.
Firma regularnie organizuje wycieczki z degustacjami najlepszych próbek napojów winogronowych i wizytami w starożytnych piwnicach (najstarszych w kraju).
Nawiasem mówiąc, na terenie kompleksu stworzono wszystkie warunki dla gości: oprócz niesamowicie pięknej przyrody i zadbanych winnic, obszar ten cieszy podróżnych rozwiniętą infrastrukturą.
Jest tu elegancka restauracja, komfortowa sala degustacyjna, markowy sklep, sklep z pamiątkami i przytulny hotel.
Na początku XXI wieku winiarnia przeszła zakrojoną na szeroką skalę rekonstrukcję i została wyposażona w najnowocześniejszy sprzęt, co tylko wzmocniło jej pozycję na rynku alkoholi mocnych. Opanowano nowe metody produkcji i rozszerzono asortyment. Niesamowita rzecz jest teraz w sprzedaży "wino śnieżne" ("Icewine") i arcydzieło w stylu vintage "Alb de Purcari".
Zachowano również klasyczne technologie produkcji wina
Winiarze Purkar przestrzegają starożytnych receptur, aby tworzyć tradycyjne napoje.
Tak, to było prawie od "zero" Przywrócono metodę produkcji legendarnych produktów "Negro de Pourcar", utracone podczas wojny:
Ręczny zbiór surowców i sortowanie owoców.
Fermentacja brzeczki w dębowych zbiornikach.
Fermentacja malolaktyczna.
Długie starzenie w beczkach z francuskiego dębu.
Technologia stabilizacji i sterylnego butelkowania.
Dodatkowe starzenie w butelkach.
Naturalne zamknięcie korkiem.
Najlepsze produkty
Negro de Purcar
Czerwone wytrawne wino wytwarzane z odmian owoców Cabernet Sauvignon, Saperavi i Rara Nyagre.
Kolor trunku jest intensywny, rubinowo-ceglany z przejściem do granatu, aromat delikatny, jagodowo-waniliowy.
Smak jest harmonijny, bogaty, z przewagą tonów owocowych (śliwka, figa), nutami przypraw i szafranu.
Długotrwałe starzenie w beczkach (3 lata) i sześciomiesięczne dojrzewanie w butelkach nadają winu lekką taniczność i aksamitne wykończenie. Zawiera 12,5% alkoholu.
Dobre lekko schłodzone w temperaturze "firmy" z dziczyzną, młodym mięsem i szlachetnymi serami.
Rochou de purcar
Drugie najważniejsze czerwone wytrawne wino mołdawskie.
Wytwarzane ze szczepów Cabernet Sauvignon, Merlot i Melbec.
Kolor napoju jest granatowo-rubinowy, aromat jest jagodowy, z przewagą czarnej porzeczki, żurawiny i borówki.
Smak jest bogaty, harmonijny, z nutami migdałów, wanilii i leśnych kwiatów.
Finisz jest długi z nutą suszonych śliwek.
Łączy się z jagnięciną, dziczyzną, marynowanym mięsem, drogimi pikantnymi serami.
Alb de Purcar
Miękkie, aksamitne białe wytrawne wino wytwarzane z jagód Chardonnay, Pinot Gris i Pinot Blanc.
Kolor złocisty, aromat złożony, owocowy, z nutą miodu i przypraw.
Smak jest pełny, z lekką kwasowością i delikatnymi nutami dębu.
Idealne do młodych serów, dorsza, szparagów i różnych sosów.
Rzadkie Nyagre de Purcar
Eleganckie czerwone wino z lokalnej odmiany o tej samej nazwie.
Kolor - bogaty, jaskrawoczerwony.
Bukiet jest aksamitny, z bazą suszonych owoców, podkreślonych nutami czekolady i śliwki.
Posmak - kremowy i waniliowy z lekką nutą dębu.
Doskonale harmonizuje z gorącym mięsem, smażonymi i pieczonymi potrawami.
Wino lodowe "Wino lodowe Purcari"
Jedna z modnych, świątecznych nowości. Złocisty napój z lekkich odmian Muscat Ottonel i Traminer, którego owoce zostały zebrane w temperaturach poniżej zera, należy do kategorii deserów.
Wino charakteryzuje się złożonym bukietem z dominującymi nutami miodu i słodkich owoców, uzupełnionymi przyprawami i cytrusami.
Nos - długi, miękki, wyrafinowany, z lekkimi nutami dębu.
Dobrze komponuje się z deserami, bitą śmietaną i egzotycznymi owocami.
Również dobre: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon de Pourcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Pourcar".
Czerwone wina wytrawne są uważane za klasykę win lokalnych, ale inne próbki napojów Purkar są również interesujące do degustacji.
Aktualizacja: 04.11.2018
Kategoria: Wino i Wermut