Likier malinowy: 11 przepisów w domu

Likier malinowy (z wódką, alkoholem i bimbrem lub bez) od wieków stanowi świąteczną dekorację wiejskiego stołu. Nic dziwnego, że gliniane lub ceramiczne naczynia są nadal uważane za idealny pojemnik do przygotowywania wielu odmian tego napoju. Wskazówka., to w niej i tylko w niej przygotowuje się nalewkę, której przepis przekazały nam nasze pra-pra-prababki.

Również z malin: wino, nalewka, likiery, syrop

Likier malinowy z wódką

Zacznijmy od najpopularniejszego przepisu. Może nie jest to najłatwiejsze, ale sprawdzone rozwiązanie.

Składniki

1. Maliny - 5 kg

2. Cukier - 1 kg

3. Wódka - 1,5 litra

4. Woda - 1 litr

Sposób przygotowania

1. Lekko rozgnieć posortowane i obrane jagody i umieść je w szklanej butelce. Wlać wódkę w to samo miejsce, upewniając się, że przykrywa maliny warstwą 2-3 centymetrów.

2. Przykryj pojemnik grubą szmatką i umieść w ciepłym pomieszczeniu na tydzień.

3. Następnie odcedzić płyn, wycisnąć osad i wymieszać go z cukrem i wodą w odpowiednim rondlu.

4. Zagotuj powstałą mieszaninę i trzymaj ją na małym ogniu przez 5 minut, nie zapominając o usunięciu piany. Tak przygotowany syrop schłodzić do temperatury pokojowej i wymieszać z nalewką malinową.

5. Powstały produkt przecedzić przez gazę, przelać do czystego szklanego pojemnika i pozostawić do dojrzewania w chłodnym, ciemnym miejscu na miesiąc.

6. Gotowy likier dokładnie przefiltrować, rozlać do butelek i przechowywać w temperaturze 6-16°C.

Nalewka malinowa na alkoholu

Alkohol spożywczy rozcieńczony do mocy 40-45 stopni może również służyć jako doskonały składnik likieru. W rzeczywistości można z łatwością zastąpić nim wódkę z poprzedniego przepisu i, jak to mówią, kontynuować czytanie.

Mrożony likier malinowy na bimbrze

Do przygotowania likieru malinowego nadają się nie tylko świeże, ale także mrożone owoce. W tym przypadku zaleca się użycie dobrze oczyszczonego bimbru. Bogaty smak tego podstawowego napoju będzie doskonałym uzupełnieniem lekko wysuszonego lukru.

Składniki

1. Mrożone maliny - 2,5 kg

2. Bimber (45-50 stopni) - 500 ml

3. Cukier - 250 g

Sposób przygotowania

1. Maliny rozmrozić, przełożyć do miski, zasypać cukrem i zalać bimbrem.

2. Po godzinie dokładnie wymieszaj zawartość miski, zacierając jagody.

3. Powstałą jednorodną masę przelać do słoików, szczelnie zamknąć lub zwinąć i odstawić w ciemne miejsce na miesiąc.

4. Po wyżej wymienionym okresie napój jest filtrowany, butelkowany i czeka na odpowiednią okazję w bufecie.

Domowy likier malinowy według antycznej receptury

Absolutnie uroczy przepis z czasów dworów chlebowo-maślanych i prostych przyborów kuchennych.

Składniki

1. Maliny - 1 kg

2. Wódka - 500 ml

3. Cukier - 100-300 g

Sposób przygotowania

1. Umieść jagody w glinianym lub ceramicznym garnku, a następnie dodaj 250 ml wódki.

2. Zawiązać szyjkę garnka papierem. Nakłuć te ostatnie widelcem w kilku miejscach i włożyć garnek do piekarnika (oczywiście w oryginale był to piec).

3. Jagody należy trzymać na małym ogniu, aż zbrązowieją. Ostrożnie odcedź płyn przez durszlak, wymieszaj go z cukrem i pozostałą wódką, a następnie podaj napój na stół.

4. P.S. Jeśli powstały likier wydaje się zbyt mocny, wyciśnij do niego sok z jagód pozostałych w durszlaku.

Likier malinowy bez wódki

Jeśli chcesz uzyskać likier o niskiej zawartości alkoholu, możesz zrezygnować zarówno z wódki, jak i innych alkoholi.

Składniki

1. Maliny - 2 kg

2. Cukier - 800 g

3. Woda - 200 ml

Sposób przygotowania

1. Umieść kilka warstw malin i cukru w trzylitrowym słoiku. Dodać wodę i rozgnieść jagody drewnianym wałkiem do ciasta.

2. Zaopatrzyć pojemnik w przekłutą gumową rękawicę medyczną lub pokrywkę z uszczelnieniem wodnym, a następnie umieścić go w ciepłym, nasłonecznionym miejscu.

3. Po odczekaniu, aż proces fermentacji dobiegnie końca, przecedzić napój przez gazę, przelać do czystego pojemnika, zamknąć pokrywkę i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka dni.

4. Następnie gotowy napój jest butelkowany i wysyłany do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Likier z dżemu malinowego z wódką

Według rzemieślników ludowych bardzo dobry napój powstaje z kandyzowanego dżemu. Najważniejsze jest to, że nie jest sfermentowany.

Składniki

1. Dżem malinowy - 500 ml

2. Wódka - 1 litr

Sposób przygotowania

1. Wymieszać wódkę z dżemem w szklanym pojemniku, szczelnie zamknąć pokrywkę i przechowywać w ciemnym miejscu przez tydzień.

2. Następnie odcedź powstałą substancję kilka razy przez grubą gazę i możesz wlać napój do szklanek.

Szybki likier malinowy

Oferujemy likier malinowy, którego przygotowanie zajmie nieco więcej niż jeden dzień.

Składniki

1. Maliny - w zależności od sytuacji

2. Cukier - w zależności od sytuacji

3. Wódka - w zależności od sytuacji

Sposób przygotowania

1. Umieść czyste jagody w mocnych żaroodpornych butelkach, zakorkuj je i umieść w misce z zimną wodą.

2. Postaw miskę na ogniu, zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień do minimum i trzymaj na nim jagody przez półtorej godziny.

3. Po ostygnięciu wody, odcedzić sok jagodowy powstały w butelkach przez grubą gazę do przestronnego naczynia, gdzie miesza się go z wódką i cukrem.

4. Na litr soku potrzeba 200-400 ml wódki i 100-300 g cukru. Powstały płyn rozlewamy do butelek i odstawiamy na jeden dzień do dojrzewania. To w zasadzie wszystko.

Likier z czarnych malin

Czarne maliny Cumberland, które niedawno pojawiły się w naszej okolicy, również świetnie nadają się do wszystkich powyższych likierów. Jedyną rzeczą jest to, że biorąc pod uwagę jego nieodłączny kwaśny smak, zalecamy zwiększenie ilości cukru w napoju o około jedną trzecią.

Jak zrobić sfermentowany likier malinowy

I na koniec rozważmy sytuację, w której surowe maliny zwinięte z cukrem nagle sfermentowały. Jest nieprzyjemny, ale w żadnym wypadku nie katastrofalny. Zdekantuj gęstą ciecz, która utworzyła się w słoikach i zacznij szamanizować likier.

Składniki

1. Brzeczka malinowa - 1 litr

2. Wódka - 1 litr

3. Cukier waniliowy - 30 g

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj brzeczkę z wódką i cukrem waniliowym w szklanym pojemniku.

2. Zamknąć pojemnik i umieścić go w suchym, ciemnym miejscu na około tydzień.

3. Następnie przecedzamy gotowy napój przez gęstą szmatkę, rozlewamy do butelek i hermetycznie zamykamy.

Maliny ludowe

Składniki

Sok malinowy - 2 szklanki

Sposób przygotowania

1. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i wytrzeć, następnie usunąć skórkę i wycisnąć sok z połowy cytryny.

2. Połącz wszystkie składniki oprócz wódki i soku malinowego w rondlu i zagotuj syrop. Nie zapomnij zebrać piany.

3. Gdy syrop ostygnie, wymieszać go ze świeżo wyciśniętym sokiem malinowym i wódką, przelać do butelki, zamknąć i odstawić na miesiąc.

4. Następnie przefiltrować nalewkę, przelać do butelek i szczelnie zamknąć.

Nalewka malinowa na 10-litrową butelkę

Składniki

1. Świeże maliny - 7 kg

2. Cukier - 2,5 kg

Do powtórnej fermentacji: 5 litrów wody i 1,3 kg cukru.

Sposób przygotowania

1. Posortowane maliny przełożyć na durszlak, trzykrotnie zanurzyć w wiadrze z wodą, odcedzić, przelać do dużej butelki, dodać cukier, zawiązać szyjkę gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 2-4 dni.

2. Gdy tylko pojawią się oznaki fermentacji, usunąć gazę z butli, założyć uszczelnienie wodne, przenieść butelkę do zacienionej części pomieszczenia i trzymać ją pod uszczelnieniem wodnym przez 12-20 dni, aż fermentacja ustanie.

3. Po fermentacji przefiltrować likier przez gazę i watę umieszczoną w lejku lub durszlaku. Następnie wlać likier do butelek i zamknąć.

4. Aby pełniej wydobyć substancje ekstrakcyjne, zalej pozostałą miazgę przegotowaną wodą schłodzoną do +35 stopni i pozostaw na 2 dni. Następnie odcedź sok i wyciśnij miąższ, a powstały sok wlej do butelki, dodaj cukier, zainstaluj uszczelnienie wodne i pozostaw na kolejne 15-20 dni.

5. Po fermentacji przefiltruj powstały sfermentowany sok przez gazę i watę, a następnie zabutelkuj.

Aktualizacja: 21.06.2018

Kategoria: Likiery i nalewki