Likier, nalewka i nalewka z czeremchy: 10 przepisów w domu

Słodkie napoje o średniej mocy z dojrzałej czeremchy to klasyk, ale wciąż klasyk. Najważniejsze jest, aby dobrze posortować jagody, pozbywając się zgnilizny i pleśni, liści i sadzonek.

Również z czeremchy: nalewki, wino

Przepis babci na likier z czeremchy

Składniki

1. Dojrzała czeremcha - na 3 litrową butelkę "aż do ramion"

2. Wódka - 3 litry

3. Cukier - 200-300 g

Sposób przygotowania

1. Zbierz najdojrzalsze owoce czeremchy, rozsyp je na prześcieradle i pozostaw na trzy dni.

2. Następnie wylać czeremchę na sito lub deski, włożyć do pieca w najzimniejszym spirytusie, aby się nie upiekła, a tylko zwiędła; wyjąć z pieca, dobrze rozgnieść, wlać do butelki po ramiona, dodać na wierzch dobrą oczyszczoną wódkę i odstawić na 6 tygodni...

3. Następnie odcedzić, posłodzić, dodając od 200 do 300 g cukru do butelki likieru, w zależności od upodobań.

Klasyczny likier z czeremchy

Przepis jest odpowiedni zarówno dla czarnych, jak i czerwonych odmian interesującej nas jagody.

Składniki

1. Czeremcha - 500 g

2. Wódka - 2 litry

3. Cukier - 300 g

Sposób przygotowania

1. Wsypać jagody i cukier warstwami do odpowiedniego słoika. Dolna warstwa powinna składać się z czeremchy, a górna z granulowanego cukru. Należy również pamiętać, że warstwy jagód powinny mieć grubość około palca.

2. Delikatnie zalej wszystko wódką, nie naruszając warstwowej struktury zawartości pojemnika.

3. Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w ciepłym, ciemnym miejscu przez około miesiąc.

4. Następnie odcedzić płyn, wycisnąć miąższ, w razie potrzeby dodać więcej cukru i dokładnie wymieszać.

5. Przefiltruj napój, zabutelkuj i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na kilka tygodni. Przechowywać w tym samym miejscu nie dłużej niż rok.

Podwójnie mocny likier z czeremchy

Jeśli obawiasz się o moc napoju, połowę objętości alkoholu określonej w przepisie można zastąpić niegazowaną wodą pitną.

Składniki

1. Czeremcha amerykańska - 1-1,5 kg

2. Alkohol 50 stopni lub oczyszczony podwójny bimber o podobnej mocy - 2 litry

3. Cukier - 400-500 g

Sposób przygotowania

1. Rozłóż posortowane jagody w ciepłym, ciemnym miejscu na odpowiednim kawałku czystego materiału (wystarczy stare prześcieradło lub narzuta).

2. Po kilku dniach przełożyć suszone owoce, które zaczną puszczać sok, do słoika, zasypać cukrem i zalać litrem alkoholu.

3. Przechowywać szczelnie zamknięty pojemnik przez 15-20 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, pamiętając o okresowym wstrząsaniu pojemnikiem (wystarczy raz w ciągu 3 dni).

4. Przepuścić wynik przez gruby filtr z gazy, wlać do czystego słoika, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce.

5. Jagody pozostałe w pierwszym słoiku rozgnieść tłuczkiem, uważając, aby nie zmiażdżyć kości, i wlać niewykorzystany wcześniej litr alkoholu (lub wody).

6. Ponownie zamknąć pojemnik i umieścić go w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu na 2 tygodnie.

7. Po upływie określonego czasu odcedź płyn i wyciśnij miąższ.

8. Wymieszać wynik z nalewką z lodówki i przepuścić powstałą substancję przez filtr. W razie potrzeby likier można dosłodzić.

9. Przelej napój do butelek i zamknij je hermetycznie. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

10. Zaleca się degustację likieru nie wcześniej niż kilka tygodni po butelkowaniu.

Likier z czeremchy amerykańskiej

Nie zapominaj, że do produkcji likierów najlepiej używać czystego alkoholu zbożowego.

Składniki

1. Czeremcha zwyczajna - 700 g

2. Alkohol - 400 ml

3. Woda - 500 ml

4. Cukier - 300 g

Sposób przygotowania

1. Umieść przygotowane jagody w słoiku i zalej je alkoholem.

2. Przechowywać szczelnie zamknięty pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu przez miesiąc.

3. Przefiltrować płyn, wlać do czystego słoika i zamknąć pokrywkę.

4. W żadnym wypadku nie wyrzucaj jagód. Wkrótce będziesz ich potrzebować do syropu.

5. Zagotować syrop z cukru i wody, doprowadzając go do wrzenia i ostrożnie usuwając pianę.

6. Dodaj alkoholizowane jagody do wrzącego roztworu i gotuj przez 5 minut.

7. Powstałą substancję schłodzić do temperatury pokojowej, przecedzić i dokładnie wymieszać z wcześniej odstawionym naparem alkoholowym.

8. Zamknij słoik z przyszłym likierem i pozwól mu dojrzewać w ciemnym, ciepłym miejscu przez tydzień.

9. W razie potrzeby przefiltruj gotowy napój, a następnie rozlej go do butelek.

10. Przechowywać likier w piwnicy lub lodówce.

Likier wiśniowy Red Bird z przyprawami

Aby zwiększyć indywidualność napoju z powyższej niezbyt aromatycznej jagody, należy go doprawić ulubionymi przyprawami cukierniczymi.

Składniki

1. Wiśnia czerwona - 1,5 kg

2. Alkohol - 750 ml

3. Woda 500 ml

4. Cukier - 1 kg

5. Cukier waniliowy - 10 g

6. Cynamon mielony - 10 g

7. Mielona gałka muszkatołowa - 10 g

Sposób przygotowania

1. Przepuścić zebrane jagody przez maszynkę do mięsa.

2. Dodać przyprawy i 500 g cukru.

3. Wszystko dokładnie wymieszać, włożyć do słoika, zamknąć pokrywkę i pozostawić na 2 dni w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu.

4. Następnie zalać miąższ alkoholem, ponownie zamknąć i dokładnie wstrząsnąć.

5. Odstaw słoik w ciemne, ciepłe miejsce na 3 tygodnie. Wstrząsać pojemnikiem co 4 dni przez pierwsze 2 tygodnie.

6. Po upływie określonego czasu, z pozostałej wody i cukru przygotować syrop cukrowy.

7. Gdy syrop ostygnie do temperatury pokojowej, odcedzić napar alkoholowy.

8. Wymieszaj oba płyny, butelkuj likier, a następnie wyślij go do chłodnego, ciemnego miejsca na 5-7 dni.

9. Napój przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Likier z płatków czeremchy

Składniki

1. Świeże kwiaty czeremchy

2. Wódka

3. Cukier

Sposób przygotowania

1. Rozłóż kwiaty czeremchy na czystym papierze lub ściereczce, pozostaw na 2-3 dni.

2. Umieścić na blasze do pieczenia, wysuszyć w lekko rozgrzanym piekarniku i zmiażdżyć płatki.

3. Wlać do butelek lub słoików, wypełniając 3/4 objętości, uzupełnić wódką. Szczelnie zamknąć naczynia, umieścić je na słońcu lub w ciepłym miejscu na 30-40 dni.

4. Odcedzić nalewkę, dokładnie wycisnąć płatki i odcedzić wyciśnięty płyn, dodać do naparu.

5. Wsypać i rozpuścić cukier mieszając (200 g cukru na 1 litr nalewki), przelać nalewkę do czystych butelek i szczelnie zamknąć.

6. Przechowywać w ciemnym miejscu, spożyć po 14 dniach.

Likier z suszonej czeremchy

Składniki

1. Wódka - 500 ml

2. Suszone owoce czeremchy - 100 g

3. Cukier - 250 g

4. Woda - 250 ml

Sposób przygotowania

1. Umyć suszone jagody w ciepłej wodzie, pozostawić do wyschnięcia i przelać do butelki.

2. Wlać wódkę, pozostawić na 21 dni.

3. Wylać nalewkę, przykryć jagody wodą i zagotować.

4. Ponownie odcedzić płyn, odcedzić jagody, dodać cukier do bulionu i zagotować syrop.

5. Zdjąć syrop z ognia, ostudzić, wymieszać z nalewką. Dokładnie przefiltrować likier, przelać do suchej butelki, zakorkować i odstawić na co najmniej 7-8 dni.

Likier z czeremchy

Ten aromatyczny napój, który czasami jest błędnie klasyfikowany jako likier, jest również w stanie zadowolić miłośników alkoholu deserowego.

Składniki

1. Czeremcha - 300 g

2. Wódka - 400 ml

3. Cukier - 150 g

Lista przygotowania

1. Lekko osuszyć jagody zgodnie ze wskazaną metodą w tym przepisie.

2. Rozgrzej piekarnik do 100°C, wyłącz go i umieść czereśnię rozłożoną na drewnianej blasze w środku.

3. Przy pierwszym wyczuwalnym zapachu usunąć owoce i pozostawić do ostygnięcia.

4. Napełnij odpowiedni słoik jagodami i dodaj wódkę na górę.

5. Zamknij szczelnie pojemnik i trzymaj go na słonecznym parapecie przez tydzień (w tym samym czasie słoik powinien być okresowo obracany do światła jedną lub drugą stroną).

6. Po tym okresie odlać cierpki, lepki płyn i wycisnąć miąższ.

7. Wlać powstałą substancję do rondla, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.

8. Powtórzyć procedurę gotowania i chłodzenia jeszcze 2 razy.

9. Przefiltruj gotowy napój, zabutelkuj go, ostrożnie zakorkuj i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na ostatnie 2 tygodnie.

Potykacz z czeremchy

W tym przypadku napój należy filtrować szczególnie ostrożnie, pamiętając o przepuszczeniu go przez pełnowartościowy filtr z gazy bawełnianej.

Składniki

1. Czeremcha amerykańska - 1 kg

2. Wódka - 1 litr

3. Cukier - 200 g

Sposób przygotowania

1. Wysuszyć jagody zgodnie z metodą podaną w instrukcji w tym przepisie.

2. Tak przygotowane owoce dokładnie rozgnieść tłuczkiem, przełożyć do słoika i zalać wódką.

3. Szczelnie zamknięty pojemnik odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na miesiąc.

4. Następnie płyn przecedzamy przez filtr, przelewamy do rondelka, dodajemy cukier i zagotowujemy, nie dopuszczając do wrzenia.

5. Gdy substancja ostygnie do temperatury pokojowej, należy sprawdzić jej zawartość cukru i w razie potrzeby dosłodzić.

6. Wlej schłodzony płyn do czystego słoika, zamknij pokrywkę i odstaw do ciemnego, ciepłego pomieszczenia na 10 dni.

7. Ponownie przecedzić gotowy stumbler przez gazę, butelkować i wysłać do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Puff bird likier wiśniowy na bimbrze

Składniki

1. Czeremcha leśna - 500 g

2. Bimber - 2 litry

3. Cukier granulowany - 300 g

Sposób przygotowania

1. Umieść wiśnię i cukier granulowany warstwami w pojemniku o odpowiedniej wielkości. Kontynuujemy układanie, aż pojemnik będzie całkowicie pełny.

2. Ostrożnie wypełnij wolną przestrzeń podwójnie destylowanym bimbrem, aby nie naruszyć warstw. Nalegać na napój przez 25-30 dni w ciemnym pokoju.

3. Po upływie określonego czasu odcedź likier i wyciśnij miąższ przez gazę.

4. Teraz pobierz próbkę i w razie potrzeby dodaj trochę więcej cukru.

5. Gotowy likier przecedzić przez filtr i przelać do szklanych butelek.

6. Możesz spróbować napoju po 1-2 tygodniach, gdy trochę się uspokoi w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aktualizacja: 02.07.2018

Kategoria: Likiery i nalewki