Amaretto: co musisz wiedzieć, jak pić, marki + 2 przepisy w domu
Amaretto to słodki włoski likier o smaku migdałowym, pochodzący z Saronne we Włoszech.
Nowoczesne marki przygotowują napój z pestek moreli, brzoskwiń lub migdałów, które są naturalnym źródłem benzaldehydu, który zapewnia główny migdałowy smak likieru.
Ponadto napój jest aromatyzowany wanilią i kilkoma innymi przyprawami.
Co należy wiedzieć o amaretto
Ile stopni
Siła wynosi od 21 do 37.5%.
O nazwie napoju
Amaretto pochodzi od skurczu "amaro", włoskiego słowa "gorzki", co odnosi się do gorzkich migdałów (mandorla amara) tak ważnych dla równowagi dobrego amaretto.
Niektórzy twierdzą, że nazwa oznacza "lekko gorzki", podczas gdy inni twierdzą, że amaretto to połączenie amaro (gorzki) i amore (miłość).
Amaretto nie należy mylić z amaro
W końcu jest to zupełnie inna klasa włoskich likierów, która ma mocniejszy gorzki smak pochodzący z ziół.
Historia amaretto
Prawdziwe pochodzenie amaretto może zaginąć w historii, ale legenda o jego powstaniu sięga ponad 500 lat wstecz.
W Saronno, w północno-zachodnich Włoszech, asystent Leonarda da Vinci, Bernardino Luina, otrzymał zlecenie namalowania fresku Matki Boskiej w kościele. Jako modelkę wybrał miejscową kobietę, która była tak dumna, że chciała podarować Luinie prezent.
Dziewczyna nie mogła dać nic drogiego w prezencie, więc wzięła pestki moreli i nasyciła je marką i tak pojawiła się pierwsza butelka amaretto.
Kto produkuje amaretto
Dziś likier ten produkowany jest na całym świecie, od Holandii po USA, i oczywiście w jego ojczyźnie - we Włoszech.
Jak zastąpić amaretto w koktajlach
Syrop migdałowy, ale nie zapomnij podzielić przez 2 liczby mililitrów amaretto w przepisie na koktajl, syrop jest znacznie słodszy niż likier.
Jak pić amaretto
W najczystszej postaci małymi łykami
Aby złagodzić zbyt mocny smak lub lekko schłodzić likier, dopuszczalne jest umieszczenie kostki lodu w szklance z napojem lub rozpryskiwanie dosłownie naparstka czystej wody...
Jako część koktajli
Kilka przepisów na koktajle z amaretto tutaj.
Temperatura serwowania i zastawa stołowa
Włosi zalecają picie napoju w temperaturze pokojowej, ponieważ schłodzone amaretto znacznie traci swój aromat i smak.
Jeśli chodzi o same kieliszki, zgodnie z kanonem powinny one mieć tak zwany kształt łezki i pojemność od 30 do 60 mililitrów.
Z czym pić amaretto
Ponieważ likier ten jest wyłącznie deserem, przekąska do amaretto powinna być odpowiednia.
Mogą to być owoce, kremowy suflet, słodkie wypieki lub lody.
Niektórzy smakosze sugerują spożywanie amaretto z serami.
12 popularnych marek amaretto
-
Original Amaretto to tradycyjny likier migdałowy z Włoch, który szybko zyskał popularność na całym świecie ze względu na swój rzadki i niepowtarzalny smak.
Amaretto by Disaronno produkowany jest ze słodkich i gorzkich migdałów, wanilii, a także różnych aromatycznych ziół i przypraw. Moc 28%.
Giffard Amaretto
Francuski likier ma krystalicznie czysty miedziano-bursztynowy kolor z brązowymi refleksami.
Smak jest słodki z nutami gorzkich migdałów. Karmelowy posmak z nutą biszkoptów.
Aromat likieru harmonijnie łączy nuty marcepanu, migdałów, wanilii i suszonych moreli. Zawartość alkoholu: 28%.
Luxardo Amaretto
Włoski likier o bursztynowym kolorze. Ma wyrafinowany, słodki, zaokrąglony smak o aksamitnej konsystencji i charakterystycznych nutach migdałowych.
Pachnący aromat likieru wypełniony jest nutami migdałów i wanilii. Zawartość alkoholu: 28%.
Saliza Amaretto Veneziano
Bogaty, pyszny likier od włoskiego producenta Bepi Tosolini.
Amaretto Salisa powstaje w wyniku maceracji migdałów w alkoholu winogronowym. Moc: 28%.
Ciroc Amaretto
Produkowany przez zmieszanie pięciokrotnie destylowanej francuskiej wódki na bazie winogron z naturalną esencją migdałową. Moc wynosi 37.5%.
Bols Amaretto
Holenderski likier o ciepłym złotobrązowym kolorze.
Ma harmonijny smak z nutami orzechów i karmelu.
Ma wspaniały aromat z nutami migdałów. Moc 24%.
Gabriel Boudier Amaretto Almond Liqueur
Francuskie amaretto z klasycznymi gorzkimi nutami migdałów, skórki cytrynowej i marcepanu.
Likier jest interesujący ze względu na długi korzenny posmak. Zawartość alkoholu: 28%.
Likier Lazzaroni Amaretto
Włoski likier o bursztynowej barwie ma zrównoważony, oryginalny słodko-gorzki smak z nutami biszkoptów i pestek moreli.
W bukiecie napoju dominuje aromat migdałów. Zawartość alkoholu: 24%.
Gozio Amaretto
Marka amaretto wytwarzanego ze słodko-gorzkich migdałów. Produkowany przez Distillerie Franciacorta, 113-letnią firmę z siedzibą w Gussago we Włoszech. Szczególną cechą napoju jest zastosowanie opatentowanej przez firmę metody produkcji i receptury.
Likier jest w 100% naturalny i nie zawiera sztucznych aromatów, ekstraktów ani dodatków. Moc 24%.
Likier De Kuyper Amaretto
Holenderski likier o zmysłowym, wyrazistym charakterze. W smaku przeplatają się nuty orzechów i wanilii.
Oprócz migdałowych i korzennych tonów, aromat napoju zawiera również lekkie nuty cytrusowe. Zawartość alkoholu: 30%.
Sette Vie Amaretto Classico
Włoskie amaretto powstaje ze starannie wyważonej mieszanki różnych rodzajów migdałów, co nadaje napojowi wyjątkowy i łagodny smak.
Rodzinna fabryka powstała w 1880 r., a pod koniec XIX w. rozpoczęła lokalną sprzedaż amaretto pod własną marką. Kilka pokoleń udoskonaliło ten przepis, aby stworzyć najlepszy napój. Zawartość alkoholu: 28%.
Antica Amaretto
Klasyczna włoska sambuca aromatyzowana amaretto. Produkowany w dolinie między Dolomitami a historyczną wyspą Wenecją.
Moc 38% produktu.
Prosty przepis na amaretto
SkładnikiWoda - 1 filiżanka
Biały cukier - 1 filiżanka
Brązowy cukier - ½ szklanki
Wódka - 2 filiżanki
Ekstrakt migdałowy - 2 łyżki stołowe
Ekstrakt waniliowy - 2 łyżki stołowe
Sposób przygotowania
Wsyp brązowy i biały cukier do miski z wodą i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Schłodzić powstały syrop do temperatury pokojowej, a następnie wlać do niego wódkę.
Odmierzyć i wymieszać ekstrakt waniliowy i migdałowy w osobnej misce.
Następnie wymieszać obie mieszanki i przelać do butelki w celu przechowywania lub natychmiastowego wypicia.
Jeśli chcesz nieco rozjaśnić napój, użyj worka filtrującego do kawy i podwójnego filtra przed butelkowaniem.
Domowe amaretto może być przechowywane przez długi czas i z czasem staje się tylko lepsze.
Tradycyjny przepis na amaretto
SkładnikiWódka - 500 ml
Migdały - 50 g
Pestki moreli - 50 g
Woda - 150 ml
Cukier - 350 g
Cukier waniliowy - 2 łyżeczki (lub wanilina - na czubku noża)
Cynamon - szczypta
Goździki - 2 sztuki
Ziele angielskie - 3 groszki
Świeżo zmielona kawa - 3 g
Torebki filtracyjne do kawy - 1-2 sztuki
Sposób przygotowania
Surowe ziarna migdałów zalać wrzątkiem i pozostawić na kilka minut, aby usunąć skórkę.
Obrane migdały są smażone na suchej powierzchni na złoty kolor. Podczas smażenia dodaj na patelnię goździki i ziele angielskie, aby pomóc wydobyć smaki z nalewki.
Osobno przygotować karmel z cukru i wody. Wsyp cukier na patelnię, najlepiej teflonową, dodaj do niego jedną trzecią wody i podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, aż zbrązowieje i nabierze karmelowego smaku. Gdy to nastąpi, wlej resztę wody do syropu i dodaj wanilinę.
Umieść prażone migdały, goździki, pieprz, pestki moreli i cynamon w słoiku i delikatnie zalej gorącym syropem.
Po ostygnięciu zawartości słoika wlej do niego wódkę i dodaj kawę, a następnie wszystko dokładnie wstrząśnij.
Za pomocą filtra do kawy przelej likier do czystego pojemnika. Filtrowanie klaruje napój i usuwa niepożądane cząstki kawy. Wielokrotna filtracja dodatkowo klaruje likier, ale nie jest konieczna.
Odstaw napój w ciemne miejsce na miesiąc, nie zapominając o okresowym wstrząsaniu.
Po okresie leżakowania można dodatkowo przefiltrować likier przez worek filtracyjny lub grubą warstwę gazy.
Aktualizacja: 27.05.2019
Kategoria: Likiery i nalewki