Likier truskawkowy: 4 przepisy w domu

Dojrzałe, soczyste i słodkie - to jest to, czego potrzebujesz z truskawek, aby zrobić niesamowity likier alkoholowy.

Również z truskawek: wino, likier, nalewka, syrop

Klasyczny likier truskawkowy

Proporcje dotyczą butelki o pojemności 10 litrów.

Składniki

1. Truskawki - 7 kg

2. Cukier - 2,5 kg

3. Do drugiej fermentacji: 5 litrów wody, 1,3 kg cukru.

Sposób przygotowania

1. Świeże, dojrzałe, zebrane truskawki włożyć do durszlaka, trzykrotnie zanurzyć w wiadrze z wodą, odcedzić, przelać do dużej butelki, dodać cukier, zawiązać szyjkę gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 2-4 dni.

2. Gdy tylko pojawią się oznaki fermentacji likieru, usuń gazę z butli, zainstaluj uszczelnienie wodne, przenieś butelkę do zacienionej części pomieszczenia i trzymaj ją pod uszczelnieniem wodnym przez 12-20 dni, aż fermentacja ustanie...

3. Pod koniec fermentacji przefiltrować nalewkę przez gazę i watę umieszczoną w konewce lub durszlaku. Następnie wlać likier do butelek i szczelnie zamknąć.

4. W celu pełniejszego wydobycia ekstraktów, pozostały miąższ zalać przegotowaną wodą schłodzoną do +35 stopni i odstawić na 2 dni.

5. Następnie odcedź sok i wyciśnij miąższ, a powstały sok wlej do butelki, dodaj cukier, zainstaluj uszczelnienie wodne i pozostaw na kolejne 15-20 dni.

6. Po fermentacji przefiltrować powstały sfermentowany sok przez gazę i watę i rozlać do butelek.

Prosty likier truskawkowy

Składniki

1. Wódka - 1 litr 100 ml

2. Truskawki - 1 kg

3. Cukier - 400-600 g

Metoda przygotowania

1. Napełnij butelkę czystymi, suchymi jagodami do góry, zalej wódką i pozostaw w nasłonecznionym miejscu na 24 godziny.

2. Nalewkę dokładnie odcedzić, przelać do butelki, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Przykryj pozostałe jagody niewielką ilością cukru, przykryj butelkę gazą.

3. Pozostawić na słońcu, aż cukier się rozpuści, odcedzić sok i ponownie zasypać jagody cukrem.

4. Powtarzać proces, aż sok zostanie uwolniony. Wymieszać wszystkie soki i nalewkę w jednym pojemniku, odcedzić powstały płyn, pozostawić do zaparzenia w szczelnie zamkniętych butelkach w ciemnym miejscu na 20-30 dni przed użyciem.

Alternatywny przepis na likier truskawkowy

Składniki

1. Alkohol - 500 ml

2. Woda - 500 ml

3. Truskawki - 2,5 kg

4. Cukier - 200 g

Metoda przygotowania

1. Suche, czyste jagody wsypać do dużego pojemnika, zalać alkoholem, przykryć gazą, odstawić w ciepłe miejsce na 15-25 dni.

2. Nalewkę dobrze odcedzić, wycisnąć grubszą część i wymieszać wyciśnięty płyn z nalewką.

3. Przygotować miąższ syrop cukrowy, dobrze odcedzić i schłodzić. Wlać syrop cukrowy do nalewki, wstrząsnąć kilka razy i przelać do butelek do przechowywania.

4. Szczelnie zamknąć, przechowywać w chłodnym miejscu.

Likier koniakowy truskawkowy

Składniki

1. Truskawki - 5 kg

2. Przegotowana woda - 10 litrów

3. Cukier - 3 kg

4. Kwas cytrynowy - 30-40 g

5. Rodzynki - 200 g

6. Koniak - 1 litr

Sposób przygotowania

1. Umieść wszystkie składniki w dużej misce (całkowita objętość brzeczki według tego przepisu wyniesie 17 litrów), wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-6 dni.

2. Fermentacja będzie szybka, z obfitą pianą, więc naczynia powinny być wypełnione nie więcej niż 2/3 objętości. Pożądane jest, aby gotowy napój zawierał 40-50 g cukru na 1 litr, więc podczas procesu fermentacji należy wielokrotnie smakować fermentującą brzeczkę i próbować określić jej zawartość cukru przynajmniej na podstawie smaku.

3. Po 5-6 dniach przefiltrować sfermentowaną brzeczkę i przelać do litrowych butelek.

4. Wycisnąć, przefiltrować i dodać pozostałe jagody do butelek. Zamknąć butelki i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Aktualizacja: 02.08.2018

Kategoria: Likiery i nalewki