Wino z borówek: klasyczny przepis w wersji krótkiej i słodkiej
Domowe wino z borówek okazuje się dość kwaśne, więc często jest słodzone syropem cukrowym na końcu. Ale nie powinieneś tego robić na początku. Przygotuj, posmakuj, a następnie zdecyduj, czy tego potrzebujesz.
Z borówek przyrządza się również wino: likiery, nalewki
Składniki
Dojrzałe borówki - 1 kg na 3 litrowy słoik lub 8 kg na 10 litrowy pojemnik
Cukier (opcjonalnie) - 100-150 g na 1 kg jagód
Sposób przygotowania
Posortuj jagody, usuwając szypułki, liście i zgniłe okazy.
Lekko rozgnieć przygotowane jagody rękami. Umieść powstałą miazgę i sok w trzy- lub dziesięciolitrowym słoiku (w trzylitrowym słoiku - nie więcej niż 1 kg, a w dziesięciolitrowym słoiku - do 8 kg miazgi), zawiąż szyjkę gazą.
W razie potrzeby można dodać cukier do miąższu (100-150 g na 1 kg jagód). Umieść słoik w ciepłym miejscu.
Drugiego lub trzeciego dnia, gdy miąższ w słoiku unosi się na powierzchni, należy przelać sok, który wydzielił się w dolnej części, do innego słoika lub butelki i zamknąć go uszczelką wodną.
Przechowywać brzeczkę pod zamknięciem wodnym aż do zatrzymania fermentacji. Następnie, w celu klarowania wina, zaleca się przeniesienie słoika do zimnego pomieszczenia i trzymanie go pod zamknięciem wodnym przez kolejne 30-50 dni, po czym ostrożnie odsącza się go z osadu za pomocą gumowej rurki.
Następnie wino należy przefiltrować, zabutelkować, zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu w pozycji leżącej. To wino jest lekkie i niesłodzone, jak wino półwytrawne.
Jako bonus, z pozostałości miąższu robimy wino
Pozostały miąższ można wykorzystać do produkcji innego lekkiego wina. Aby to zrobić, należy wlać do słoika z miąższem tyle 30% syropu cukrowego, ile wina zostało odsączone, po czym mieszaninę należy pozostawić do fermentacji, przykrytą gazą.
Po 3-4 dniach należy zdekantować płyn i wycisnąć miazgę przez gazę w 4-5 warstwach, a następnie przelać wszystko do słoika i poddać fermentacji pod zamknięciem wodnym.
Po fermentacji wino jest usuwane z osadu za pomocą gumowej rurki, butelkowane i korkowane.
Aktualizacja: 06.08.2018
Kategoria: Wino i Wermut