Wino z aronii: 3 przepisy w domu
Zbiory aronii są prawie zawsze przewidywalne - dużo. Z tego powodu większość ogrodników i po prostu ekonomistów chce coś z niego zrobić, na przykład wino.
Ważne jest, aby pamiętać, że nie można zbierać aronii w pobliżu dróg o dużym natężeniu ruchu, ponieważ lata dadzą winu wszystko, co najgorsze, które zebrały w okresie kwitnienia i dojrzewania.
Jest również wytwarzane z aronii: likiery, nalewki, likiery
Wino z aronii bez wody
Składniki
Na 1 litr soku z aronii - 450 g cukru
Sposób przygotowania
Wycisnąć sok ze świeżych owoców aronii w pożądanej ilości.
Na każdy litr soku dodać 150 g cukru, wymieszać i przelać do butelki, napełniając ją do 3/4 objętości.
Szyjkę butelki przykryć gazą i odstawić do fermentacji.
Po 3-4 dniach, gdy rozpocznie się szybka fermentacja, dodać taką samą ilość cukru (150 g na 1 litr) i zamknąć butelkę korkiem wykonanym z gazy lub waty, aby dwutlenek węgla mógł odparować.
Umieścić butelkę w ciepłym pomieszczeniu, gdzie fermentacja będzie energiczna przez 10 dni, a słaba przez kolejne 20 dni.
W tym okresie powstaje młode wino o cierpkim smaku. Ostrożnie odcedzić bez osadu, dodać więcej cukru (150 g na 1 litr młodego wina), zakorkować i pozostawić do całkowitego dojrzewania w temperaturze 6-8 °C.
Następnie przefiltrować wino, zabutelkować i zakorkować.
Wino z aronii z wodą i zakwasem
Składniki
Jagody aronii - 3 kg
Cukier - 2 kg
Woda - 3 litry
Na starter: 2 szklanki mieszanki malin, truskawek i owoców dzikiej róży, 2 łyżki. łyżki cukru, 1/2 szklanki wody
Sposób przygotowania
Przygotować starter na "dziki" drożdże: świeże, nieumyte maliny i truskawki wraz z owocami dzikiej róży włożyć do słoja, zasypać cukrem, lekko rozgnieść, zalać wodą, szyjkę słoja zawiązać gazą i pozostawić do fermentacji. Okresowo mieszać masę. Po 3 dniach zakwas aktywnie fermentuje i może być wykorzystany do produkcji wina.
Posiekaj lub zmiażdż przygotowane jagody jarzębiny, przełóż powstałą masę do dużego słoja (nie butelki) lub wiadra, dodaj starter i schłodzony syrop, przygotowany wcześniej z cukru i wody.
Naczynie z brzeczką przykryć 4 warstwami gazy, szczelnie zawiązać i pozostawić do fermentacji.
W tym czasie należy mieszać brzeczkę 2-3 razy dziennie drewnianą łyżką lub patyczkiem, ponieważ miąższ unosi się na powierzchni i tworzy skorupę, która zapobiega przedostawaniu się tlenu.
Po 8 dniach przecedzić brzeczkę przez gazę w 4 warstwach i wycisnąć miąższ.
Wlać powstały płyn do pięciolitrowej butelki, zamknąć korkiem fermentacyjnym i umieścić w chłodnym (nie wyższym niż 20°C) ciemnym miejscu.
Po 2 dniach rozpocznie się "spokój" fermentacja. Następnie butelkę należy od czasu do czasu delikatnie wstrząsnąć.
Po 40 dniach, gdy fermentacja ustanie, wino powinno zostać odsączone z osadu za pomocą rurki, a następnie przefiltrowane, zabutelkowane i zakorkowane.
Wino będzie gotowe za 2-3 miesiące.
Wino z aronii z wiśniową nutą
Metoda przygotowania
Na dnie emaliowanego rondla ułożyć czyste liście wiśni w 3-4 warstwach, położyć na nich przygotowane jagody chokecherry i zalać wszystko wodą tak, aby jagody były ledwo przykryte.
Przykryć patelnię pokrywką, postawić na ogniu, doprowadzić zawartość do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do zaparzenia. Po 8-10 godzinach postawić z powrotem na ogniu, gotować przez 10 minut i ostudzić. Schłodzony napar przecedzić przez durszlak i przelać do słoika lub butelki, wypełniając go nie więcej niż w 2/3.
Pamiętaj, aby zmierzyć objętość naparu (brzeczki).
Następnie wsyp cukier do butelki w ilości 1 szklanka cukru na 1 litr brzeczki.
Zawiąż szyjkę butelki gazą lub szmatką i umieść w ciepłym, słonecznym miejscu do fermentacji.
Po tygodniu wsyp cukier do butelki, w ilości 1/2 szklanki na 1 litr brzeczki.
Następnie po kolejnym tygodniu dodaj 1/2 szklanki na każdy litr brzeczki.
Po kolejnym tygodniu dodaj 1 szklankę cukru na każdy litr (oblicz objętość brzeczki według początkowego pomiaru).
Jeśli chcesz, ilość cukru można zmniejszyć, w tym przypadku butelkę należy zamknąć korkiem fermentacyjnym, uszczelką wodną i przekłutą rękawicą.
Tydzień po ostatnim dodaniu cukru przecedzić wino przez gazę w 4-5 warstwach, butelkować, zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu.
Aktualizacja: 22.07.2018
Kategoria: Wino i Wermut