Likier różany: 7 przepisów w domu

Nie jest trudno zrobić pachnący i smaczny likier z płatków róży. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni kwiat, ponieważ róża kupiona w pierwszej kwiaciarni nie będzie odpowiednia na tę okazję.

Jest również wytwarzany z róż: wino, likiery

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Róża powinna być uprawiana z dala od zakurzonych dróg i nie powinna być traktowana chemikaliami i różnymi pestycydami.

2. Kwiaty dwóch rodzajów roślin Rosa rugosa (róża dzika) i Rosa odorata (róża herbaciana) są idealne do produkcji likierów.

3. Większość likierów wytwarzana jest ze świeżo zebranych płatków, ponieważ mają one bogatszy smak niż płatki suszone.

4. Najlepszą porą na zbieranie kwiatów jest wczesny poranek, gdy słońce dopiero wschodzi "wstać", ale lepiej powstrzymać się od zbierania kwiatów rano po deszczu.

Zwróć uwagę na następujące odmiany róży herbacianej:

1. Alan Titchmarsh

   Duże różowe pąki o liliowym odcieniu i słodkim cytrusowym aromacie.

2. Abraham Darby

   Duże kwiaty w kolorze moreli, nasycają gotowy likier owocowym aromatem truskawek.

3. Christopher Marlowe

   Płatki róż mają różowo-pomarańczowy kolor, a likier wykonany z tych kwiatów ma lekki cytrusowy smak.

4. Gertruda Jekyll

   Płatki te zapewnią bogaty i wyraźny smak i aromat róży.

Klasyczny likier z róży herbacianej (wariant 1)

Składniki

1. Płatki róży herbacianej - 300 g

2. Wódka - 1 л

3. Cukier granulowany - 1 kg

4. Woda - 1 litr

5. Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Metoda przygotowania

1. Posortuj płatki róż, usuń zepsute i zwiędłe, dobrze wypłucz w chłodnej wodzie.

2. Przygotowane płatki wymieszać z cukrem granulowanym i ubić w blenderze (można też przekręcić je przez maszynkę do mięsa).

3. Powstały różowy kleik przełożyć do szklanego naczynia, wlać bazę alkoholową i wodę, dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru.

4. Przechowywać w ciemnym miejscu przez 30 dni.

5. Po upływie określonego czasu przefiltrować likier przez domowy lub zakupiony filtr, dodać kwas cytrynowy i dobrze wstrząsnąć.

6. Gotowy napój przelać do szklanych butelek. Odstawić na 3-5 dni w chłodne miejsce przed degustacją. Likier z róży herbacianej dobrze przechowuje się w lodówce.

Klasyczny likier z róży herbacianej (opcja 2)

Kolor gotowego likieru będzie w przybliżeniu taki sam jak kolor samej róży. Aby cień był bogaty, lepiej jest używać jasnych odmian.

Składniki

1. Płatki róży herbacianej - 500 g

2. Alkohol spożywczy - 300 ml

3. Cukier granulowany - 700 g

4. Woda - 2,5 litra

5. Kwasek cytrynowy - 2 godziny.л.

Sposób przygotowania

1. Posortuj płatki róży, usuń zepsute i zwiędłe, dobrze spłucz w chłodnej wodzie.

2. Zagotować 2 litry wody, dodać kwas cytrynowy i dobrze wymieszać.

3. Wlać przygotowane płatki róż gorącą mieszanką, szczelnie zamknąć pokrywkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie wstawić do lodówki na 2 dni.

4. Po upływie określonego czasu odcedź wywar z róży i dokładnie wyciśnij wszystkie płatki.

5. Użyj pozostałej wody do przygotowania prostego syrop cukrowy.

6. Gdy syrop całkowicie ostygnie, wymieszaj go z bulionem i alkoholem. Dobrze wymieszać i przelać do szklanych butelek.

7. Pozostawić likier z róży herbacianej na 14 dni w ciemnym miejscu przed degustacją. Przechowuj gotowy napój w chłodnym miejscu.

Likier różany "Smak Persji"

Przepis na ten likier różany został opublikowany w 1963 roku w książce Jagendorf, M. A "Wina ludowe, koniaki i brandy, jak je zrobić".

Jagendorf zaleca rozpoczęcie przygotowywania napoju w pierwszej połowie czerwca. Jeśli jednak weźmiemy pod uwagę gorący klimat Persji, możemy przenieść ten proces na koniec czerwca, początek lipca.

Składniki

1. Pachnące róże - 30 sztuk

2. Woda - 500 ml

3. Cukier granulowany - 700 g (może być potrzebna większa ilość)

4. Alkohol spożywczy - 1 л

Sposób przygotowania

1. Zbierz płatki z 20 róż i umieść je w szklanym pojemniku o odpowiedniej wielkości.

2. Wlać bazę alkoholową i pozostawić na 30 dni w chłodnym, ciemnym miejscu, wstrząsając 2 razy w tygodniu.

3. Po tym czasie przecedzić nalewkę różaną przez drobne sitko i dobrze wycisnąć płatki.

4. Wymieszaj wodę, cukier granulowany i pozostałe płatki róży w rondlu, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

5. Po ostygnięciu syropu przecedzić go i wymieszać z nalewką. Pozostawić do zaparzenia na 12 godzin.

6. Po upływie określonego czasu przefiltrować likier przez zakupiony lub domowy filtr, przelać do szklanych butelek.

7. Odstawić na około 2-3 tygodnie przed degustacją. Przechowywać gotowy produkt w chłodnym i ciemnym miejscu nie dłużej niż 1 rok.

Likier z płatków róży z malinami

Wspaniały esencjonalny likier owocowy o cudownym aromacie i smaku. Interesujące jest to, że w tym napoju róża jest gorsza od maliny pod względem ujawniania smaków.

Składniki

1. Suszone płatki róży - 25 g

2. Maliny - 250 g

3. Wódka - 750 ml

4. Syrop cukrowy - 250 ml

5. Skórka z jednej mandarynki

Sposób przygotowania

1. Umieść płatki róży i skórkę z mandarynki (możesz zastąpić ją skórką z pomarańczy, jeśli chcesz) w szklanym pojemniku i wlej bazę alkoholową. Odstawić na 5 dni w chłodne, ciemne miejsce.

2. Po upływie określonego czasu przecedzić napar z róży przez sito i wymieszać ze schłodzonym syropem cukrowym. Pozostawić do zaparzenia na 14 dni w ciemnym i chłodnym miejscu.

3. Po 2 tygodniach gotowy likier należy przefiltrować przez zakupiony lub domowy filtr i przelać do szklanych butelek.

4. Przechowywać napój nie dłużej niż rok w chłodnym miejscu.

Likier z różowych płatków z truskawkami

Składniki

1. Płatki róży herbacianej - 3 l. słoik

2. Truskawki - 2 szklanki

3. Kwas cytrynowy - 1 łyżka stołowa

4. Cukier granulowany - 1 kg

5. Wódka - 500 ml

6. Woda - 1 litr

Sposób przygotowania

1. Płatki róży herbacianej powinny być umyte i lekko wysuszone.

2. Wlać do 3-litrowego słoika (bez wyciskania), dodać kwas cytrynowy, bazę alkoholową i całe truskawki (umyć je i usunąć szypułkę).

3. Gotowanie klasyki syrop cukrowy.

4. Po ostygnięciu syropu cukrowego należy przelać go do słoika i dobrze wymieszać zawartość pojemnika. Jeśli w słoiku jest wolne miejsce, napełnij go zwykłą przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej.

5. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu i pozwól mu parzyć przez 3 tygodnie, wstrząsaj likierem raz w tygodniu.

6. Po upływie określonego czasu przefiltruj gotowy likier przez domowy lub zakupiony filtr i przelej do szklanych butelek.

7. Przed degustacją należy go leżakować przez 1 miesiąc i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Likier leczniczy z płatków róży "Różowe Nocino"

Jest to odmiana słynnego włoskiego likieru Nocino, który tradycyjnie wytwarzany jest z zielonych orzechów włoskich.

Ważne jest, aby wiedzieć, że "Pink Nocino" Nie zaleca się picia go codziennie, ponieważ jest to głównie napój leczniczy i pomaga w leczeniu rozstroju żołądka.

Polacy, którzy zakorzenili się w tej nalewce twierdzą, że po wypiciu zaledwie 20-50 ml tego napoju choroba sama ustąpi.

Składniki

1. Płatki róż - 2 garście

2. Zielone orzechy włoskie - 20 sztuk

3. Cukier granulowany - 300 g

4. Woda - 300 ml

5. Wódka - 300 ml

6. Laska cynamonu - 3 cm

7. Skórka z jednej cytryny

Sposób przygotowania

1. Orzechy dokładnie umyć, przekroić na pół i przekłuć szydłem w 2-3 miejscach.

2. Gotowanie prostego syrop cukrowy z dodatkiem skórki z cytryny, płatków róży i cynamonu.

3. Umieścić przygotowane orzechy w szklanym pojemniku, dodać schłodzony syrop i wlać bazę alkoholową. Pozostawić do zaparzenia w słonecznym miejscu na 2 miesiące, od czasu do czasu wstrząsając likierem.

4. Po upływie wskazanego czasu napój przecedzić przez sitko i przefiltrować przez zakupiony lub domowy filtr.

5. Rozlać do butelek z ciemnego szkła i odstawić na kolejne 3 miesiące w chłodne miejsce. Gotowy likier najlepiej przechowywać w lodówce.

Różowy likier na koniaku

Składniki

1. Woda - 500 ml

2. Koniak - 500 ml

3. Cukier - 250 g

4. Świeże płatki róż - 125 g

5. Mielony cynamon - 4 g

Sposób przygotowania

1. Umieścić czyste, nieskażone płatki róż w słoiku, zalać zimną wodą, zamknąć i odstawić na 2 dni.

2. Przecedzić płyn przez gazę, wymieszać z koniakiem, cynamonem i cukrem, dobrze wymieszać, ponownie zamknąć i odstawić na 14 dni.

3. Ostrożnie odcedzić likier, przefiltrować, przelać do przygotowanych suchych butelek.

Aktualizacja: 26.10.2017

Kategoria: Likiery i nalewki