Wino różowe: 2 przepisy w domu
Prawdopodobnie wielu z was przynajmniej raz próbowało alkoholu z płatków róży herbacianej. Ten kwiat jest nie tylko przyjemny dla oka, ale także nadaje wyjątkowe właściwości napojom alkoholowym. Wino z róży herbacianej jest aromatyczne, smaczne i ma bogaty kolor.
Róża jest również używana do produkcji likierów, likiery
Wskazówki przed rozpoczęciem
Najbardziej aromatyczne wino uzyskuje się ze świeżych róż, ale suszone płatki są również odpowiednie.
Im ciemniejszy kolor, tym bogatszy kolor gotowego napoju.
Używaj tylko róż uprawianych w ogrodach i domkach letniskowych, ponieważ róże szklarniowe są traktowane chemikaliami, a te rosnące w pobliżu drogi pochłaniają szkodliwe opary benzyny.
Wino z płatków róży herbacianej
Składniki
Płatki róży herbacianej - 1 litrowy słoik
Woda - 1,5 litra
Cukier - 750 g
Średniej wielkości cytryna - 2 sztuki
Rodzynki - 50 g (nie kupione w sklepie, lepiej wziąć własne) "waga" na rynku)
Cytryny są potrzebne do zwiększenia kwasowości brzeczki, w przeciwnym razie wino będzie słabo fermentować, okaże się bez smaku i szybko się zepsuje. W skrajnych przypadkach można zastąpić owoce cytrusowe kupionym w sklepie kwaskiem cytrynowym i obejść się bez skórki, ale stracimy trochę na smaku.
Metoda gotowania
Opłucz płatki pod bieżącą wodą, przełóż do durszlaka.
Umyj cytryny ciepłą wodą, wysusz je. Ostrożnie usuń skórkę (żółtą skórkę bez gorzkiego białego miąższu). Wycisnąć sok z obranych owoców.
Wsypać płatki razem z cukrem do naczynia fermentacyjnego, ubić wałkiem do ciasta.
Po godzinie dodać wyciśnięty sok z cytryny (kwas), skórkę, rodzynki i wodę. Zamieszać. Powinno być co najmniej 10-15% wolnej przestrzeni.
Umieść uszczelkę wodną lub rękawicę medyczną z małym otworem w jednym z palców na szyjce pojemnika (przekłuj igłą). Przenieść brzeczkę do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-25°C.
Po 3-4 dniach na powierzchni pojawi się piana i syk, uszczelnienie wodne zacznie uwalniać dwutlenek węgla (rękawica puchnie). Oznacza to, że rozpoczęła się fermentacja. Jeśli nie, dodaj rodzynki kupione w innym sklepie i poczekaj jeszcze kilka dni.
Stopniowo płatki róży stracą kolor i staną się przezroczyste, jest to normalne. Po 30-45 dniach uszczelnienie wodne przestanie bulgotać (rękawica się opróżni), wino stanie się lekkie, a na dnie pojawi się osad.
Teraz należy spuścić napój z osadu do innego czystego pojemnika przez cienką rurkę i szczelnie zamknąć korek.
Młode domowe wino różane jest gotowe.
Aby poprawić smak napoju, należy go przechowywać w butelkach wypełnionych do góry w temperaturze od 5 do 16 stopni, nalegać 3-4 miesiące w ciemnym pomieszczeniu.
W przypadku pojawienia się osadu zaleca się przelewanie wina do innego pojemnika co najmniej raz na 30 dni, aż stanie się czyste i klarowne.
Po starzeniu wypróbuj napój. W razie potrzeby dodać cukier do smaku. Wino można również wzmocnić wódką lub 40% alkoholem, dodając nie więcej niż 15% objętości.
Teraz możesz zabutelkować wino i zamknąć je korkiem. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Okres przydatności do spożycia wynosi 1-2 lata. Moc - 9-12% alkoholu.
Przepis na czerwone wspinaczkowe wino różowe
Składniki
Dwulitrowy słoik czerwonych płatków róży pnącej
Woda - 1 litr wody
Cukier - 1,5 kg cukru
Sok z 1 pomarańczy
Sok z 2 małych cytryn
Drożdże (najlepiej winne) - 20-30 g
Sposób przygotowania
Umieść umyte i wysuszone płatki w butelce.
Wytwarzane z wody i cukru przygotować syrop.
Płatki zalać schłodzonym syropem, dodać soki z cytryny i pomarańczy oraz drożdże, pozostawić do fermentacji, zamykając butelkę korkiem fermentacyjnym, uszczelką wodną lub przekłutą rękawicą.
Następnie za pomocą gumowej rurki przelej płyn do innej butelki, zamknij ją korkiem fermentacyjnym i pozostaw na tydzień.
Następnie wino jest filtrowane i butelkowane. To wino powinno dojrzewać jeszcze przez kilka miesięcy.
Aktualizacja: 04.07.2018
Kategoria: Wino i Wermut