Wino z czarnego bzu: 3 przepisy w domu

Wino z czarnego bzu jest dla amatorów. Aromat i smak jest bardzo delikatny, ale należy przestrzegać całego procesu technologicznego, inaczej się nie uda.

Wino z czarnego bzu

Składniki

1. Owoce czarnego bzu - 1 kg

2. Cukier - 1 kg cukru

3. Woda - 3 litry wody

4. Kwas cytrynowy - 5 g

5. Goździki - 4 g

6. Kawałek cynamonu

7. Saszetka drożdży winiarskich lub 150 ml zakwasu rodzynkowego

Sposób przygotowania

1. Umyć jagody, obrać z szypułek i zmiażdżyć.

2. Dodać 100 g cukru, kwasek cytrynowy i zaparzyć 2 litrami wrzącej wody.

3. Wymieszać, dodać przyprawy i gotować przez 15 minut.

4. Po schłodzeniu przecedzić przez czystą szmatkę, wycisnąć sok i przelać do butelki.

5. Dodać syrop cukrowy (proporcja 900 g cukru na 1 litr wody).

6. Następnie dodać drożdże i zamknąć butelkę korkiem fermentacyjnym lub uszczelką wodną.

7. Po fermentacji odcedzić płyn od osadu, pozostawić trochę więcej czasu na fermentację i butelkować.

Wino z kwiatów czarnego bzu

Składniki

1. Kwiatostany czarnego bzu - 10 sztuk

2. Cukier - 1 kg

3. Woda - 4 litry

4. Cytryna - 2 sztuki

5. Saszetka drożdży winiarskich

Sposób przygotowania

1. Opłucz kwiaty, usuń łodygi i pozwól wodzie spłynąć.

2. Cytryny dokładnie umyć, zalać wrzątkiem, obrać (opcjonalnie), pokroić w plasterki i usunąć pestki.

3. Następnie umieść kwiaty w butelce, zalej ciepłym syropem cukrowym, dodaj cytryny i drożdże winne.

4. Zamknij butelkę gazą i pozostaw do fermentacji. Po tygodniu spuść płyn za pomocą węża, odcedź go i ponownie poddaj fermentacji, zamykając naczynie korkiem fermentacyjnym.

5. Po zakończeniu fermentacji wino należy rozlać do butelek i zakorkować. Wino smakuje bardzo dobrze.

Wino z soku z czarnego bzu

Metoda przygotowania

1. Rozcieńczyć sok z dojrzałych owoców czarnego bzu wodą (w stosunku 1:2) i gotować do momentu zredukowania goryczy.

2. Następnie dodać 250 g cukru, 10 g kwasu cytrynowego i 0,3 g fosforanu amonu na każdy litr płynnej mieszanki.

3. Umieść mieszaninę w butelce pod zamknięciem wodnym i trzymaj w warunkach pokojowych, aż pęcherzyki gazu ustaną, a następnie odcedź, przefiltruj i butelkuj. Butelki z winem należy przechowywać wyłącznie w pozycji poziomej.

Aktualizacja: 22.09.2018

Kategoria: Wino i Wermut