Wino z dzikiej róży: 3 przepisy w domu
Owoce dzikiej róży są powszechną i mało wymagającą rośliną. Często można zobaczyć, jak wiele krzewów pozostaje nieodebranych bliżej zimy. Proponujemy poprawić tę sytuację i zrobić niezwykłe wino z dzikiej róży. Można użyć zarówno świeżych, jak i suszonych/mrożonych jagód.
Owoce dzikiej róży są również wykorzystywane do produkcji wina: nalewka, trunek
Klasyczny przepis na wino z dzikiej róży
Składniki
Świeże owoce dzikiej róży - 3 kg (suszone - 2 kg)
Cukier - 3 kg
Woda - 10 litrów
Nieumyte rodzynki (świeże winogrona) - 100 g
Sposób przygotowania
Zmiażdżyć owoce drewnianym wałkiem do ciasta. Jeśli używasz suchych jagód, przekrój je na pół. Nasiona nie muszą być usuwane.
Przygotowanie syrop cukrowy (2 litry wody + 2 kg cukru) i schłodzić ją do temperatury poniżej 30°C.
Dodaj owoce dzikiej róży, syrop cukrowy, resztę wody (8 litrów), rozgniecione niemyte winogrona lub rodzynki do pojemnika z szerokim otworem. Ostatni składnik zawiera dzikie drożdże potrzebne do fermentacji.
Wymieszać i zawiązać szyjkę gazą. Następnie umieścić pojemnik w ciemnym, ciepłym (18-25°C) miejscu na 3-4 dni. Mieszanie raz dziennie.
Gdy pojawią się oznaki fermentacji (piana, syczenie, kwaśny zapach), wlej mieszaninę do pojemnika fermentacyjnego (napełnij maksymalnie do 2/3 objętości) i zainstaluj uszczelnienie wodne.
Teraz należy umieścić butelkę w ciemnym miejscu w temperaturze 18-29°C. W okresie fermentacji bardzo ważne jest utrzymanie stabilnej temperatury.
Po 7 dniach przefiltruj brzeczkę przez gazę, aby oddzielić zacier (część stałą). Dodaj pozostały cukier (1 kg) do sfermentowanego soku i ponownie zainstaluj uszczelnienie wodne.
Po 4-6 tygodniach uszczelnienie wodne przestanie bulgotać (rękawica spuści powietrze), na dnie pojawi się osad, a samo wino stanie się zauważalnie lżejsze. Oznacza to, że aktywna fermentacja dobiegła końca.
Jeśli fermentacja nie zakończy się 50 dni po rozpoczęciu przygotowania, aby uniknąć goryczy, wino należy odsączyć z osadu przez rurkę i poddać fermentacji pod uszczelnieniem wodnym lub rękawicą w tych samych warunkach.
Wlać sfermentowane młode wino z dzikiej róży przez słomkę do innego czystego pojemnika. Ważne jest, aby nie dotykać osadu na dnie. W razie potrzeby dodać więcej cukru do smaku lub dodać wódkę (alkohol) w ilości 2-15% objętości.
Napełnić pojemniki do przechowywania do samej góry, aby nie było kontaktu z tlenem. Zamknij szczelnie pokrywką (lub zainstaluj uszczelnienie wodne), przenieś do chłodnego, ciemnego (5-16°C) miejsca do leżakowania.
Po 2-3 miesiącach zlać wino znad osadu do przygotowanych butelek, a następnie zakorkować.
Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Okres przechowywania wynosi do 2 lat, jeśli temperatura jest utrzymywana na poziomie 10-16°C.
Przepis na wino z mrożonych owoców dzikiej róży
Składniki
Mrożone owoce dzikiej róży - 2 kg
Syrop cukrowy - 4 л
Sposób przygotowania
Owoce róży obrać, opłukać, włożyć do butelki, zalać ciepłym syropem cukrowym, przykryć korkiem fermentacyjnym i odstawić na około 3-4 tygodnie.
Następnie odsączyć, odcedzić, rozlać do butelek i odstawić w chłodne miejsce do dojrzewania na około 6 miesięcy. Im dłużej wino pozostaje, tym będzie smaczniejsze.
Uwaga! Z pozostałych owoców róży, które zostały już odsączone, można przygotować inne wino. Aby to zrobić, należy ponownie wlać taką samą ilość syropu jak za pierwszym razem, ale mniej słodkiego.
Przepis na wino z suszonych owoców dzikiej róży
Składniki
Całe suszone owoce róży - 1 kg (lub 500 g pokruszonych)
Cukier - 1 kg cukru
Woda - 3 litry wody
Sposób przygotowania
Umieść przygotowane owoce róży w butelce i zalej je roztworem cukru. Aby zapobiec unoszeniu się owoców, należy umieścić gazę u podstawy szyjki.
Zamknąć butelkę gazą i przechowywać w chłodnym miejscu. Po zatrzymaniu szybkiej fermentacji odcedzić wino, przefiltrować przez watę lub grubą szmatkę, przelać do czystej i suchej butelki, aby nie dotykać osadu.
Podsumowując, chciałbym dodać, że jeśli szukałeś przepisu na wino z dzikiej róży, ale nie znalazłeś nic wartego uwagi - to nie tylko to. W końcu liście dzikiej róży nie mają żadnych wybitnych cech, aby zrobić z nich jakiekolwiek wino.
Zamiast tego zalecamy robienie wina z płatków herbata różana.
Aktualizacja: 01.08.2018
Kategoria: Wino i Wermut