Likier z wiciokrzewu: 3 przepisy w domu + niuanse kulinarne
Jagody wiciokrzewu w swoich dobroczynnych właściwościach dorównują aronii. Należy jednak uważać na dziko rosnące odmiany, ponieważ zawierają one 90% trujących roślin.
Poznaj przepis nalewki z wiciokrzewu.
Wskazówki przed rozpoczęciem
Użyj owoców wiciokrzewu domowej hodowli. Do tej pory istnieje około 17 ich odmian.
Jadalne odmiany rosną wyłącznie jako krzewy, podczas gdy dzikie trujące rośliny mogą być również ampeliczne / pnące.
Zwróć uwagę na kolor i kształt jagód. Jadalna jagoda ma wydłużony, podłużny kształt, a jej kolor jest podobny do jagód. Trujące jagody są pomalowane na ciemnoczerwony, pomarańczowy, czarny, mają kulisty kształt. Ta jagoda jest również popularnie nazywana "wilcza jagoda".
Krzew z trującymi jagodami można znaleźć w lesie.
A teraz przejdźmy od razu do przepisów. Wybraliśmy najpopularniejsze warianty, z których każdy ma inną technikę gotowania. A jeśli nie masz czasu, ale naprawdę chcesz spróbować domowego likieru z wiciokrzewu, sugerujemy powierzenie tego procesu powolnej kuchence (przepis 3).
Prosty przepis na likier z wiciokrzewu
Rezultatem tego przepisu powinien być likier o bogatym aromacie jagód i głębokim ciemnym kolorze (odcień napoju zależy od wybranego rodzaju jagód).
Jeśli chcesz zwiększyć moc napoju, na ostatnim etapie możesz rozcieńczyć likier wódką, a aby zmniejszyć słodycz - tonikiem.
Składniki
Świeże jagody wiciokrzewu - 1 kg
Wódka - 1 litr
Cukier granulowany - 1 kg
Sposób przygotowania
Jagody należy starannie posortować, umyć i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Wysterylizuj szklany pojemnik, a następnie ostudź go.
Przygotowane jagody wsypać do słoika, dodać cukier, wlać wódkę i wszystko dokładnie wymieszać.
Pozostawić na 45 dni w temperaturze pokojowej bez dostępu światła dziennego. Nie zapomnij wstrząsnąć zawartością pojemnika co 3-5 dni.
Po 1,5 miesiąca odcedzić likier przez gazę (lekko wycisnąć jagody) i rozlać do butelek.
Następnie pozostawić na 1-2 tygodnie, aby cała zawiesina osiadła na dnie butelki. Następnie delikatnie odcedź likier od osadu.
Przejdźmy teraz do filtracji. Jeśli chcesz uzyskać napój o maksymalnej przejrzystości, należy go dokładnie przefiltrować nie 2, a nawet 3 razy. Można też poprzestać na kilku filtracjach i po prostu wstrząsnąć likierem przed wypiciem.
Gotowy produkt należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Aromatyczny likier korzenny z soku z wiciokrzewu
Składniki
Świeżo wyciśnięty sok z jagód wiciokrzewu - 750 ml
Wódka - 1 litr
Cukier granulowany - 1 kg
Goździki, mięta, płatki róży herbacianej - do smaku.
Sposób przygotowania
Aby wycisnąć sok z wiciokrzewu, przygotuj jagody zgodnie z krokiem 1 pierwszego przepisu, a następnie użyj sokowirówki lub przepuść owoce przez maszynkę do mięsa, a następnie wyciśnij sok przez gazę.
Zrobić syrop z soku i cukru (lepiej zmielić 1 kg cukru na proszek) z dodatkiem przypraw. Syrop należy dwukrotnie doprowadzić do wrzenia.
Następnie schłodź gotowy syrop do komfortowej temperatury (36,6-37 stopni), odcedź go i wymieszaj z bazą alkoholową.
Rozlewamy napój do butelek i pozostawiamy na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
Likier wiciokrzewowy jest gotowy i można rozpocząć degustację. Ale aby poprawić smak napoju, należy go dojrzewać przez co najmniej 1,5 miesiąca w chłodnym, ciemnym miejscu.
Siła gotowego produktu wynosi około 20 stopni.
Likier wiciokrzewowy w wolnowarze
Ten przepis jest prawdopodobnie najbardziej niezwykły ze wszystkich proponowanych, ponieważ łatwo go przygotować.
Na koniec powinieneś otrzymać napój o prawie czarnym kolorze i mocy około 30 stopni.
Składniki
Jagody wiciokrzewu - 400 g
Cukier granulowany - 300 g
Wódka - 1 litr
Sposób przygotowania
Jagody wiciokrzewu należy umyć i wysuszyć.
Następnie wlej wszystkie składniki (w tym wódkę) do miski multicooker i ustaw tryb "Warzenie" przez 10 minut.
Następnie należy przejść do trybu "Rozgrzewanie" i pozostawić na 12-15 godzin.
Po określonym czasie likier należy przefiltrować i przefiltrować.
Gotowy produkt jest butelkowany i po schłodzeniu można rozpocząć degustację.
Namaczanie mile widziane.
Aktualizacja: 21.01.2018
Kategoria: Likiery i nalewki