Nalewki z żołędzi: 6 domowych przepisów

Przydatne właściwości surowców dębowych ceniono już w starożytności. Kora była używana do gojenia ran, płukania, nacierania. Liście były używane do konserwowania warzyw i przygotowywania wywarów. Owoc był używany do produkcji galaretki, mąki i kawy.

Żołędzie były również wykorzystywane do produkcji alkoholu: przepisy na gorzkie nalewki w alkoholu, winie, bimbrze przetrwały do dziś. Wiele z nich ma właściwości lecznicze: przeciwzapalne, oczyszczające, przeciwbólowe, bakteriobójcze...

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Żołędzie należy zbierać nie wcześniej niż we wrześniu/październiku, lepiej zrobić to po pierwszych przymrozkach.

2. Do nalewek potrzebne są dojrzałe, jędrne owoce o zielonym kolorze, bez śladów tuneli czasoprzestrzennych.

3. Żołędzie nie powinny być przechowywane do przyszłego użytku: szybko się psują.

4. Surowce obrać, podzielić na części, moczyć przez 2 dni, suszyć w piekarniku, gotować lub smażyć. Takie przetwarzanie jest konieczne w celu złagodzenia smaku, dodania dodatkowego aromatu i wyeliminowania nadmiaru kwercetyny zawartej w żołędziach, która w dużych dawkach ma działanie toksyczne.

Nalewka dębowa "Wino"

Pić ½ szklanki dwa razy dziennie jako środek ujędrniający i przeciwutleniający. W stanie ciepłym stosować do zwilżania okładów w leczeniu przepukliny pachwinowej.

Składniki

1. Żołędzie - 100 g

2. Czerwone wino - ½ litra

Sposób przygotowania

1. Posiekać owoce dębu, usmażyć je.

2. Zalać masę żołędziową winem, odstawić w ciemne miejsce na 10 dni.

Nalewka żołędziowa na bimbrze

Owoce dębu są wstępnie czyszczone, gotowane przez pół godziny, suszone w piekarniku i miażdżone tłuczkiem lub blenderem. Smak i konsystencja napoju będą podobne do koniaku.

Składniki

1. Zmielone żołędzie - 5 łyżeczek

2. Bimber - 5 litrów

3. Cukier - 100 g

4. Woda - 50 ml

5. Owoce dzikiej róży - 2 garście

6. Wanilia - 1-2 łyżeczki

7. Tymianek - 2 g

8. Oregano - 2 g

Sposób przygotowania

1. Mąkę dębową wymieszać z ziołami i kwiatami, dodać wanilię, zalać alkoholem.

2. Rozpuścić cukier na patelni, dodać wodę, gotować do uzyskania karmelowego koloru, mieszając.

3. Schłodzić syrop, wlać do napoju żołędziowego, zamknąć pojemnik.

4. Przechowywać mieszaninę przez 2-3 tygodnie w ciemności, regularnie wstrząsając.

5. Przepuścić nalewkę przez filtr, w razie potrzeby dosłodzić.

6. Pozostawić napój w chłodnym miejscu na 1,5-2 miesiące.

Nalewka żołędziowa "Pikantny"

Korzenny napój o cierpkim, lekko pikantnym smaku i bursztynowym odcieniu ma działanie rozgrzewające. Pić jako aperitif. W tym przepisie owoce dębu nie są siekane, ale suszone w całości w piekarniku. Nie rozcieńczać koncentratu od razu, ale partiami. Opcjonalnie nalewka jest słodzona syropem: gotowanym jak w poprzednim przepisie lub rozcieńczonym 2 łyżkami wody. cukier w 1 szklance gorącej wody (na 1 litr napoju).

Składniki

1. Żołędzie - 10 g

2. Imbir - 6 g

3. Korzeń galangalu - 6 g

4. Korzeń arcydzięgla - 10 g

5. Ziarna czarnego pieprzu - 6 g

6. Mielona czerwona papryka - 2 g

7. Goździki - 3 g

8. Alkohol 50% / bimber - ½ litra

9. Wódka - proporcjonalnie

Sposób przygotowania

1. Wymieszać żołędzie, zioła i przyprawy, zalać alkoholem/bimbrem.

2. Przechowywać napój w ciemności przez 2 tygodnie, przefiltrować.

3. Rozcieńczyć powstały koncentrat: 1 litr wódki na każde 35-50 ml naparu.

4. Odstawić nalewkę "zasięg" przechowywać w chłodnym miejscu przez około 1 miesiąc.

Nalewka na żołędziach "Leczenie"

Napój jest stosowany do pocierania stawów i leczenia bólu pleców. Jako terapia wspomagająca w przypadku zapalenia płuc, pić kilka łyków trzy razy dziennie.

Składniki

1. Wódka - 1 litr

2. Żołędzie - 0,2 kg

Sposób przygotowania

1. Obierz, posiekaj i wysusz owoce dębu w piekarniku.

2. Wlać masę do słoika, zalać alkoholem.

3. Umieścić napój w cieple na 2 tygodnie, odcedzić.

Nalewka z dębu "Szybko"

Napój pije się w celu leczenia cukrzycy i obniżenia poziomu cukru we krwi przez 2 tygodnie: 3 łyki 5-6 razy dziennie. W celu zapobiegania, przyjmować dwa razy w tygodniu. Gotowy produkt przechowywać w lodówce.

Składniki

1. Żołędzie - 1,5-2 filiżanki

2. Woda - 1,5 litra

3. Wódka - 1 szklanka

Sposób przygotowania

1. Owoce dębu obrać, przepuścić przez maszynkę do mięsa.

2. Wlać masę żołędziową wodą, gotować przez pół godziny.

3. Pozostawić płyn na 1 dzień, ponownie zagotować i pozostawić na kolejny 1 dzień.

4. Przecedzić napar, wlać wódkę, wymieszać.

Nalewka "Wódka żołędziowa" Polski styl

Napój jest słodko-gorzki, o mocy około 30%. Można popijać w zimowe wieczory, aby się rozgrzać.

Składniki

1. Żołędzie - 1 kg

2. Cukier - ½ kg

3. Cukier waniliowy - 10 g

4. Soda - szczypta

5. Alkohol - ½ litra

Metoda przygotowania

1. Usunąć skórkę z owoców dębu, moczyć w zimnej wodzie, regularnie zmieniając płyn, przez 1 dzień.

2. Wysuszyć i usmażyć żołędzie na dużym ogniu, ostudzić, posiekać.

3. Powstałą masę zalać 1 litrem wody, zagotować, odstawić pod przykryciem na 1-2 godziny.

4. Odcedzić bulion, dodać cukier, sodę oczyszczoną i wanilię, ponownie zagotować i gotować, aż cukier się rozpuści.

5. Po schłodzeniu zalać mieszaninę alkoholem, wymieszać i rozprowadzić w butelce.

6. Pozostawić napój w chłodnym miejscu na sześć miesięcy lub dłużej.

Aktualizacja: 06.01.2019

Kategoria: Likiery i nalewki