Roomlikeur: 5 recepten thuis

Roomlikeur - Een speciaal soort drank, beroemd om zijn dikke consistentie, fluweelzachte smaak en rijk aroma. De sterkte van deze likeur is meestal niet meer dan 20%.

Bananenroomlikeur

Ingrediënten

1. Bananen - 3 stuks

2. Wodka - 300 ml

3. Gecondenseerde melk - 1 blikje

4. Kippeneieren - 2 stuks

5. Melk - 150 ml

De bereidingswijze

1. Meng in een bak met hoge wanden gecondenseerde melk met een alcoholische basis, voeg eieren, melk en een gehakte banaan zonder schil toe. Klop met een mixer alles goed door elkaar.

2. Zeef de afgewerkte likeur door een fijne zeef en giet in een glazen recipiënt.

3. Zet de likeur voor het proeven 30 minuten in de koelkast. Bewaar de drank niet langer dan 2-3 weken.

Citroenroomlikeur

Ingrediënten

1. Citroenen (middelgrote) - 12 stuks

2. Kristalsuiker - 2 kg

3. Melk (zelfgemaakt of ongepasteuriseerd) - 2 liter

4. Alcohol (niet minder dan 70%) - 1 liter

5. Vanillestokje - 1 stuk

Bereidingswijze

1. Was de citroenen grondig, dep ze droog met keukenpapier en schil ze voorzichtig op de gewenste manier.

2. Doe de bereide schil in een glazen pot en giet de alcoholische basis erbij. 4 dagen op een donkere plaats bewaren.

3. Zeef de tinctuur na de aangegeven tijd in een schoon bakje door een zeef of kaasdoek.

4. Koken met melk, kristalsuiker en vanillezaadjes siroop.

5. Filter de tot kamertemperatuur afgekoelde melksiroop door een gekocht of zelfgemaakt filter.

6. Meng citroentinctuur met siroop en giet het in glazen flessen.

7. Bewaar de afgewerkte roomlikeur in de koelkast.

Chocoladeroomlikeur

Ingrediënten

1. Pure chocolade - 200 g

2. Wodka - 1,5 л

3. Kristalsuiker - 1 kg

4. Melk - 1 liter

5. Vanillesuiker - 2 g

De bereidingswijze

1. Leg de chocoladereep 5 minuten in de vriezer en rasp hem dan op een middelgrote rasp.

2. Doe de bereide chocolade in een glazen pot, voeg vanillesuiker toe en giet de alcoholbasis erbij. Laat 1 week op kamertemperatuur staan en schud de chocoladetinctuur dagelijks.

3. Kook na het verstrijken van de aangegeven tijd de siroop van suiker en melk.

4. Giet vervolgens de tinctuur in de afgekoelde melksiroop en blijf 5 weken op een koele donkere plaats staan.

5. De afgewerkte likeur moet worden gefilterd en in glazen flessen worden gegoten. Bewaren in de koelkast.

Kokosroomlikeur

Ingrediënten

1. Kokosnootschilfers - 400 g

2. Gecondenseerde melk - 2 blikjes

3. Water - 400 ml

4. Wodka - 1 л

De bereidingswijze

1. Giet de kokosschilfers in een glazen pot en giet de alcoholbasis erbij. Zet 10 dagen aan op een donkere plaats en vergeet niet om de 2 dagen te schudden.

2. Na 10 dagen de tinctuur filteren door een gekocht of zelfgemaakt filter en mengen met water en gecondenseerde melk. Laat 3-4 dagen staan in de koelkast. Je hebt nodig! Schud de drank niet. Door de gecondenseerde melk moet zich een vetlaag vormen die aan het einde van stap 2 moet worden verwijderd.

3. Zodra we het vet kwijt zijn, filteren we de afgewerkte likeur en blijven we nog 7 dagen aandringen.

4. Verwijder na de aangegeven tijd nogmaals de vettige fractie en giet de afgewerkte likeur in glazen flessen.

5. Bewaar het eindproduct in de koelkast.

Nutella roomlikeur

Ingrediënten

1. Nutella notenpasta - 180 g

2. Kristalsuiker - 120 g

3. Vanille-extract - 1 theelepel

4. Dikke room - 300 ml

5. Wodka - 500 ml

De bereidingswijze

1. Meng notenpasta, kristalsuiker en vanille-extract in een steelpan. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, voeg geleidelijk room toe en roer krachtig met een houten of siliconen spatel.

2. Als resultaat moeten we een homogene romige nootachtige massa krijgen. Afkoelen tot kamertemperatuur.

3. Giet de alcoholbasis in een recipiënt, meng grondig en giet in glazen flessen.

4. Voor het proeven moet de roomlikeur 1-2 dagen in de koelkast staan. Het is aan te raden om de afgewerkte drank niet langer dan 3 weken te bewaren.

Geschiedenis van roomlikeuren

De voorouders van de moderne likeuren worden beschouwd als medicinale elixers die werden uitgevonden in de 13e eeuw.

De industriële pioniers waren de Fransen, die alcohol en zuivelproducten combineerden en zo roomlikeur kregen.

In de loop der tijd heeft de mode voor emulsielikeuren zich over de hele wereld verspreid. Om zich van hun concurrenten te onderscheiden, begonnen fabrikanten met het recept te experimenteren en het aan te passen aan nationale voorkeuren.

Tegenwoordig kun je verschillende varianten van roomlikeur proberen. In Frankrijk zijn bijvoorbeeld emulsielikeuren op basis van cognac erg populair, in Italië op basis van grappa, in Ierland op basis van whiskey en in Mexico worden tequila en mezcal (een sterke drank gemaakt van agave) gebruikt als basis voor alcohol.

Er zijn enkele favorieten onder de roomlikeuren, en er zijn 5 leiders onder hen, hoewel dit meer een subjectieve mening is:

1. Baileys - is de populairste Ierse roomlikeur met een sterkte van 17%. Bevat room en whisky.

2. Amarula - dit is een Zuid-Afrikaanse zoete roomlikeur met een sterkte van 17%. Het bevat ivoor fruit - marula en room.

3. Vana Tallinn Crème - dit is een Estse roomlikeur met een sterkte van 16%. Het bevat de klassieke likeur op basis van rum Vana Tallinn en verse room.

4. Sheridan’s - Dit is een even beroemde Ierse likeur met een sterkte van 15,5, die vooral beroemd is om zijn tweedelige fles. De drank is gemaakt op basis van Ierse whiskey, één deel is een koffielikeur met chocolade-, noten- en karamelsmaken, en het andere deel is een vanille-roomlikeur.

5. Dooley’s - Dit is een Duitse roomlikeur met een sterkte van 17%. Het bestaat uit wodka, room en toffeesnoepjes (beter bekend als toffee).

De belangrijkste verschillen tussen emulsielikeuren en dessertlikeuren en sterke dranken

1. Roomlikeur is erg dik vergeleken met klassieke likeur.

2. Hoog suikergehalte, tot 15 cm per kubieke centimeter.

3. Deze likeuren worden gemaakt met toevoeging van zuivelproducten, meestal verse room.

4. Roomlikeuren bevatten veel calorieën. Wie zijn figuur volgt, moet deze drank niet drinken.

Hoe drink je roomlikeur

1. In zijn pure vorm met ijs in een breed glas.

2. Uit kleine likeurglaasjes, maar in dit geval is het beter om de drank op kamertemperatuur te serveren.

3. Toegevoegd aan clubcocktails en warme dranken.

Wat betreft de cultuur van het serveren van likeur, is alles eenvoudig. Roomlikeur is een klassiek digestief en wordt altijd geserveerd aan het einde van de maaltijd.

Om thuis zo'n likeur te maken, hoef je geen speciale moeite te doen. Alles is heel eenvoudig en vooral snel.

Voor roomlikeur wordt aangeraden om volle, ongepasteuriseerde melk te gebruiken, maar als je kookt met melk uit de winkel, kunnen er witte vlokken verschijnen tijdens het kookproces. Je kunt ze verwijderen bij het filteren.

Update: 05.11.2017

Categorie: Likeuren en tincturen