Muntlikeur: 5 recepten voor thuis
Liefhebbers van muntlikeur waarderen dit bijzondere drankje vooral om de illusie van frisheid en koelte die het creëert in de hitte van de zomer.
Wat wordt er nog meer van munt gemaakt? de tinctuur, siroop
Tips voordat je begint
Je kunt het beste pepermunt of groene munt gebruiken.
De wortels en stengels van de plant geven een bittere smaak, dus gebruik deze delen niet.
Als je wilt voorkomen dat de drank zo lang mogelijk van groen naar bruin verkleurt, bewaar hem dan in donkere glazen flessen.
Verzamel verse munt tijdens de bloeiperiode, uit de buurt van wegen, op ecologisch schone plaatsen.
Klassieke muntlikeur
Ingrediënten
Gehakte verse pepermuntblaadjes - 2-4 eetlepels
Suiker - 200 g
Water - 250 ml
Wodka - 750 ml
Bereidingswijze
Was en droog de toppen van de munt die voor de bloei is geoogst, scheur de bladeren af en hak ze fijn.
Doe de fijngehakte blaadjes in een fles wodka, sluit goed af en laat trekken in het licht.
Schud de inhoud van de fles af en toe.
Bereid na 3 weken suikersiroop.
Zeef de munttinctuur vervolgens door kaasdoek in 4-5 lagen en knijp de blaadjes lichtjes uit.
Combineer de gezeefde tinctuur met de siroop, bottelen en afsluiten. Bewaar de likeur horizontaal op een donkere plaats.
Eenvoudige muntlikeur
Als je een pretentieloze koele drank wilt maken die een beetje naar tandpasta smaakt, is dit recept onmisbaar. In dit geval kun je in plaats van de voorgestelde hoeveelheid suiker 200-250 g honing gebruiken.
Ingrediënten
Verse munt - 6 takjes
Wodka of alcohol 45 graden - 1 liter
Water - 250 ml
Suiker - 350 g
De bereidingswijze
Doe de voorbereide bladeren en bloeiwijzen in een pot en giet er alcohol bij.
Bewaar een goed afgesloten pot 2 weken op een warme, donkere plaats en schud hem om de 3-4 dagen krachtig.
Kook na de aangegeven tijd eenvoudige siroop. Als je honing gebruikt, kook het water dan niet; roer de honing in plaats daarvan zo intensief dat hij oplost voordat de temperatuur van de vloeistof 40 graden bereikt.
Terwijl de siroop afkoelt tot kamertemperatuur, zeef je de alcoholinfusie en knijp je er lichtjes de plantencake in uit.
Meng de afgekoelde siroop grondig met de alcohol, giet de drank in flessen en sluit ze hermetisch af.
Zet de likeur 20 dagen in de kelder of koelkast en proef daarna.
Likeur van munt en citroen
Zoals je weet zijn munt en citroen voor elkaar gemaakt.
Ingrediënten
Verse muntblaadjes (bij voorkeur pepermunt) - 100 g
alcohol van 45 graden - 500 ml
Water - 500 ml
Suiker - 400-500 g
Citroenen - 3 stuks
Bereidingswijze
Doe de licht geplette blaadjes in een potje.
Verwijder de schil van de citroen, verwijder de gele schil en gooi de witte schil weg.
Snijd de citroenpulp in kleine stukjes en voeg toe aan de pot met de schil.
Bewaar 5 dagen in een goed afgesloten bakje op een warme, donkere plaats.
Kook na afloop van de aangegeven periode van suiker en water een eenvoudige siroop.
Terwijl de siroop afkoelt tot kamertemperatuur, filter je de alcohol door dik kaasdoek en knijp je de cake erin uit.
Voeg siroop toe aan de resulterende vloeistof, roer, sluit het deksel weer en zet nog een week op een donkere, warme plaats.
Zeef de drank en bottel hem opnieuw.
Bewaar de likeur in de kelder of koelkast. Tegelijkertijd is het aan te raden om het nog een paar weken te laten trekken.
Ratafia van muntlikeur
Ratafia is niet zozeer een drank als wel een aparte categorie van bijzonder sterke alcohol, waartoe ook sommige likeuren behoren.
Ingrediënten
Gedroogde munt - 40 g
Alcohol van 45 graden - 1 liter
Water - 200 ml
Suiker - 200 g
De bereidingswijze
Doe de munt in een potje, overgiet het met alcohol en sluit het goed af.
Laat het vat een week op een donkere, warme plaats staan.
Filter de vloeistof.
Brouw een eenvoudige siroop. Als je je zorgen maakt over de klassieke 70-graden sterkte van de afgewerkte ratafia, kun je de hoeveelheid water en suiker verhogen (maximaal toegestane verhoudingen: 1 kg suiker en 1,25 liter water per 1 liter alcohol). Houd er rekening mee dat het resultaat geen ratafia zal zijn, maar een gewone likeur met een pitje.
Zodra het water en de suiker koken, verwijder je het schuim en giet je er de alcohol in een dunne straal bij, terwijl je de substantie constant roert.
Koel het resultaat af, filter het en giet het in een schone pot.
Zet de goed afgesloten container nog een week op een koele, donkere plaats.
Daarna, indien gewenst, zeven en de drank opnieuw bottelen.
Bewaar de likeur op een koele, donkere plaats. Begin actief te proeven na 3-4 weken.
Menthol likeur
Dit recept zal liefhebbers van menthollolly's in verrukking brengen. De belangrijkste voorwaarde is de aanwezigheid van een moonshine still in huis. Bij acute intolerantie voor komijn kan deze vervangen worden door gedroogde schil van ¼ sinaasappel en ¼ limoen.
Ingrediënten
Gedroogde pepermuntblaadjes - 50 g
Wodka of alcohol van 45 graden - 500 ml
Water voor infusie - 150 ml
Water voor destillatie - 1 liter
Suiker - 300 g
Komijn - 10 g
Bereidingswijze
Doe de gedroogde bladeren, komijn/schil, alcohol en 150 ml gekookt water in een potje.
Laat het goed afgesloten potje een week op een warme, donkere plaats staan.
Zeef de vloeistof vervolgens grondig en pers de cake uit, waarna deze kan worden weggegooid.
Giet 50 ml van de resulterende tinctuur in een klein glazen vaatje, sluit het af met een deksel en zet het op een donkere plaats.
Meng het grootste deel van de muntalcohol met gekookt water in een verhouding van 1:1.
Destilleer het resultaat door 30 ml te nemen "koppen" en 600 ml "lichaam". De resterende grondstof kan in porties van 50 ml in een schoon vat worden gedestilleerd en aan de hoofdfractie worden toegevoegd. Zodra de gedestilleerde vloeistof een onaangename geur begint af te geven, moet deze worden weggegooid in "staarten".
Voeg 150-200 ml gekookt water toe aan het resulterende destillaat.
Kook in een kleine steelpan met 100 ml water en 300 g suiker verzadigde siroop. Voeg suiker toe aan water in kleine porties. Elke volgende portie moet aan de steelpan worden toegevoegd nadat de vorige volledig is opgelost. Als er tijdens het proces schuim ontstaat, verwijder dit dan.
Voeg 150 ml van de resulterende siroop toe aan het destillaat. De rest van de suikeroplossing kan voor elk ander doel worden gebruikt (150 ml siroop bereiden uit suiker en water in een verhouding van 3:1 lijkt ons een onrealistische taak; als je er anders over denkt, kun je het proberen en je ervaring met ons delen).
Kleur de afgewerkte likeur door 50 ml tinctuur toe te voegen die eerder opzij is gezet.
Bottel de drank, sluit hem zorgvuldig af en bewaar hem in een kelder of koelkast. Serveer niet eerder dan 2 weken na botteling.
Update: 30.06.2018
Categorie: Likeuren en tincturen