Kersenlikeur: 8 recepten voor thuis

Rijpe en sappige bessen zijn geschikt voor het maken van likeuren. Je kunt zowel verse als bevroren kersen gebruiken.

Als alcoholbasis kun je voedingsalcohol, wodka, cognac rum en zelfs bourbon nemen.

Zoek het recept uit likeuren van kersen.

Klassieke zoete kersenlikeur

Als je wilt dat de afgewerkte zoete kersenlikeur stroperiger is, leg hem dan 1 uur in de vriezer voor het serveren en de smaak zal zich op een nieuwe manier openbaren.

Ingrediënten

1. Zoete kersen - 500 g

2. Wodka - 500 ml

3. Suiker - 450 g

4. Water - 1 liter

5. Vanillesuiker - 50 g

6. Schijfjes citroen - 3 stuks

De bereidingswijze

1. Kersen moeten grondig gewassen en gesorteerd worden, waarbij bedorven bessen en afsnijdsels verwijderd moeten worden.

2. Giet de voorbereide kersen met pitten in een steelpan, bedek met water en breng aan de kook. Voeg vervolgens citroen, kristalsuiker en vanillesuiker toe aan de kersenbouillon en laat nog 10 minuten sudderen.

3. Nadat de siroop is afgekoeld, zeef je hem door een zeef.

4. Giet de alcoholbasis en de bereide kersensiroop in een glazen pot, schud goed en laat 14 dagen trekken op een koele donkere plaats.

5. Na de aangegeven tijd filter je de afgewerkte likeur door een gekocht of zelfgemaakt filter.

6. Giet in glazen flessen en bewaar op een koele, donkere plaats.

Een alternatief klassiek recept

Ingrediënten

1. Kersen - 1 kg

2. Suikersiroop- 1 л

3. Cognac of alcohol 40% - 1 l

De bereidingswijze

1. Ontdoe de kersen van steeltjes en pitjes, doe ze in een pot en schenk er cognac of alcohol op zodat ze ermee bedekt zijn.

2. Sluit de pot en laat 8-15 dagen staan, af en toe roeren.

3. Zeef de vloeistof vervolgens door kaasdoek in 4 lagen en pers de kersen uit.

4. Meng de resulterende vloeistof met suikersiroop, filteren, bottelen en op een koude plaats bewaren.

Gekruide zoete kersenlikeur

Ingrediënten

1. Zoete kersen - 500 g

2. Wodka - 700 ml

3. Droge rode wijn - 500 ml

4. kristalsuiker - 300 g

5. Kaneelstokje - 1/2

6. Kruidnagel - 2 knoppen

7. Amandelen - 9 stuks

8. Zest van een halve sinaasappel

Bereidingswijze

1. Was en sorteer de kersen grondig, verwijder bedorven bessen en afsnijdsels.

2. Doe de voorbereide bessen in een glazen pot (plet ze met een stamper), voeg kristalsuiker, kaneel, gepelde amandelen, kruidnagel, sinaasappelschil toe en giet de alcoholbasis erbij. Laat 6 weken trekken op een koele, donkere plaats, 2 keer per week schudden.

3. Zeef de infusie na de aangegeven tijd door een zeef en pers de bessen uit.

4. Meng de gezeefde infusie met rode wijn en laat het nog 1 maand staan. Filter vervolgens de afgewerkte likeur door een zelfgemaakt of gekocht filter en giet het in glazen flessen.

5. Bewaar de drank op een koele, donkere plaats.

Snelle likeur van zoete kersen

Om een heerlijke en geurige kersenlikeur volgens dit recept te maken, heb je slechts 3 dagen nodig.

Ingrediënten

1. Zoete kersen - 350 g

2. Kersenbladeren - 100 g

3. Kruidnagels - 2 л

4. Water - 900 ml

5. Citroenzuur - 10 g

6. Kristalsuiker - 600 g

Bereidingswijze

1. Was de kersen en kersenbladeren grondig en sorteer ze, verwijder bedorven bessen en snijresten. Verwijder de pitten van de kersen.

2. Doe de voorbereide bessen en bladeren in een steelpan en bedek met water, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.

3. Laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur en zeef hem door een zeef.

4. Koken is eenvoudig suikersiroop op kersenbouillon.

5. Meng siroop en alcoholbasis in een glazen pot. Schudden en 3 dagen in de koelkast laten staan.

6. Giet na het verstrijken van de aangegeven tijd de afgewerkte kersenlikeur in glazen flessen. Bewaar de afgewerkte drank op een koele, donkere plaats (bij voorkeur in de koelkast).

Zoete kersenlikeur "Dubbele alcohol"

Ingrediënten

1. Zoete kersen - 1 kg

2. Witte rum - 500 ml

3. Alcohol (95,6%) - 50 ml

4. Honing - 3/4 kopje

5. Vanillestokje - 1/2

6. Kruidnagels - 5 knoppen

De bereidingswijze

1. Was en sorteer de kersen grondig, verwijder bedorven bessen en snijresten. Verwijder de pitten uit de kersen.

2. Doe de voorbereide bessen, vanille en kruidnagels in een glazen pot en giet er honing overheen. Laat een dag trekken op een koele plaats.

3. Giet de alcoholische basis de volgende dag in een glazen pot en laat nog eens 3 maanden staan op een koele, donkere plaats.

4. Na de aangegeven tijd de drank filteren en de bessen goed uitknijpen. Laat 3-4 dagen staan om te laten bezinken.

5. Laat vervolgens voorzichtig het bezinksel weglopen en filter opnieuw. Giet de afgewerkte zoete kersenlikeur in glazen flessen.

6. Voor het proeven is het aan te raden om het nog 3 maanden te laten staan. Koel en donker bewaren.

Sterke zoete kersenlikeur

Ingrediënten

1. Zoete kersen - 4 kg

2. Kristalsuiker - 2,5 kg

3. Wodka - 1 л

Bereidingswijze

1. Kersen moeten grondig gewassen en gesorteerd worden, waarbij bedorven bessen en afsnijdsels verwijderd worden. Verwijder de pitten van de kersen.

2. Breng de bereide kersen over in een glazen container, voeg 1,250 kg kristalsuiker toe en giet 500 ml van de alcoholische basis. Laat 5 weken staan op een koele, donkere plaats.

3. Na de aangegeven tijd de drank filteren en de resterende suiker en alcohol toevoegen. Blijf nog 7 dagen op dezelfde plaats staan.

4. Giet de bereide zoete kersenlikeur in glazen flessen en bewaar in de koelkast.

Kersenlikeur met cognac

De sterkte van de uiteindelijke zoete kersenlikeur is ongeveer 18%.

Ingrediënten

1. Zoete kersen - 2 kg

2. Cognac - 500 ml

3. Kristalsuiker - 800 g

4. Water - 400 ml

5. Kaneelstokje - 1 stuk

6. Vanillestokje - 1 stuk

De bereidingswijze

1. Was en sorteer de kersen grondig, verwijder bedorven bessen en snijresten. Verwijder de pitten uit de kersen.

2. De klassieker koken suikersiroop.

3. Snijd de kersen doormidden terwijl de siroop kookt. Giet de siroop over de bereide bessen en laat een dag trekken op een koele plaats.

4. Laat de volgende dag de kersensiroop uitlekken, voeg er vanille en kaneel aan toe en breng het geheel op laag vuur aan de kook.

5. Nadat de siroop is afgekoeld, voeg je er cognac aan toe, filter je het door een gekocht of zelfgemaakt filter en giet je het bij de bessen in een glazen pot. Laat het 2 weken trekken op een koele, donkere plaats.

6. Na de aangegeven tijd de afgewerkte likeur opnieuw filteren en in glazen flessen schenken. Bewaar de drank in de koelkast.

Zoete kersenlikeur met munt en citroen

Ingrediënten

1. Zoete kersen - 700 g

2. Wodka - 500 ml

3. Kristalsuiker - 220 g

4. Muntblaadjes - 15 stuks

5. Kersenpitten - 10 stuks

6. Ontpit een citroen

De bereidingswijze

1. Kersen moeten grondig worden gewassen en gesorteerd, waarbij bedorven bessen en snijresten worden verwijderd. Ontpit de kersen en zet 10 stuks apart

2. Plet de botten met een keukenhamer en wikkel ze goed in kaasdoek.

3. Doe de bereide zoete kersen, pitten, kristalsuiker, citroenschil en muntblaadjes in een glazen pot en giet de alcoholbasis erbij. Laat een week trekken in direct zonlicht en vervolgens 30 dagen op een koele, donkere plaats.

4. Na de aangegeven tijd moet de drank worden gefilterd door een gekocht of zelfgemaakt filter en in glazen flessen worden gegoten.

5. Bewaar de afgewerkte zoete kersenlikeur in de koelkast.

Update: 28.10.2017

Categorie: Likeuren en tincturen