Georgische Twishi-wijn: geschiedenis, overzicht van smaak en merken

Georgië is al sinds de oudheid beroemd om zijn wijnen. En deze glorie is niet vervaagd met de tijd. En tegenwoordig concurreren Georgische wijnmakers met succes met beroemde Europese merken.

Ons verhaal van vandaag is gewijd aan de wijn "Twishi". Dit type witte wijn heeft vele prijzen gewonnen op internationale tentoonstellingen. Maar de echte erkenning is de ongelooflijke populariteit die de drank heeft vergezeld sinds hij. De fles "Twishi" is een graag geziene gast op elke tafel.

Een beetje geschiedenis

Volgens de legende werd de basis van de wijn gelegd door de Franse wijnmaker Antoine Mossano, die aan het einde van de XIXe eeuw in Georgië aankwam op verzoek van het keizerlijk hof. Het was zijn taak om wijnen te produceren met behulp van Franse technologie. De taak is ongetwijfeld moeilijk, maar het werd bekroond met succes. Als gevolg daarvan, een van zijn creaties, wijn "Teliani", werd toegelaten tot de tafel van Nicolaas II.

In het midden van de twintigste eeuw werden de prestaties van Mossano gebruikt om een nieuw type wijn te creëren dat door het wijnhuis werd geproduceerd "Teliani-vallei". Het resultaat van deze vereniging van oude tradities en nieuwe technologieën was "Twishi". De naam van de wijn werd gegeven door een klein dorp waar druiven worden geleverd voor de creatie ervan.

Wereldfaam "Twishi" werd al in het tijdperk van de onafhankelijkheid. Een speciale wet van Georgië stelde niet alleen zijn naam veilig, maar beperkte ook strikt het gebied van herkomst van grondstoffen. Dus, als je een fles van een dergelijke wijn gemaakt van Kakheti of Imereti druiven ziet, voel je vrij om het terug te zetten. Echt "Twishi" Er is hier geen geur.

Kenmerken van Twisha

1. Kleur

   Voor de fijnproever "Twishi" begint op het eerste gezicht te verrassen. In plaats van de gebruikelijke goudkleurige stro, word je begroet met een drankje met de kleur van vers hooi.

2. Smaak

   Iedereen die ooit "Twishi", merkt zijn rijke fruitige smaak op. Er is plaats voor de zoetheid van honing en abrikozen, de wrange smaak van kweepeer en het lichtzure van citrusvruchten. De afdronk is lang, zoet en geurig. Geen wonder dat het wordt vergeleken met een volle mand fruit.

3. Aroma

   Het aroma van de wijn past bij de smaak. Hij mengt hints van meloen, weidebloemen en ananas. Bovendien is de rijping van de wijn van bijzonder belang. Na het eerste jaar verliest hij wat van zijn zachtheid ten gunste van een rijkdom aan smaken.

4. Serveren

   De wijn past het beste bij vis- en gevogeltegerechten. Het kan ook worden geserveerd met snoep en fruitdesserts. Vooral als er mandarijnen of andere citrusvruchten uit de gastvrije Kaukasus op tafel staan.

   Een belangrijk punt, de ideale temperatuur voor de drank is 10-12˚C. Probeer erbij te blijven.

Subtiliteiten van Twishi-productie

De basis van de drank is de Tsolikauri druivensoort, die uitsluitend wordt geoogst in het gebied van het dorp Twishi, het hart van het gelijknamige wijngebied. Het speciale klimaat van de Rioja-kloof geeft het fruit een unieke smaak. En de verdere productie slijpt het, waardoor het een echte diamant wordt.

De productietechnologie combineert de basisprincipes van de Racha-Lehum-methode voor het produceren van natuurlijk halfzoete wijnen met moderne technologieën. Handgeplukte druiven worden geperst, gefilterd en schoongemaakt, waarna de resulterende most in roestvrijstalen tanks wordt gegoten. Daar gist de wijn enkele maanden voordat hij wordt gebotteld.

Een belangrijk punt: nadat de wijn is gebotteld, wordt de drank gepasteuriseerd. Het voorkomt dat wijn in de winkel in azijn verandert. De keerzijde van de medaille - probeer niet om gewone "Twishi" in een oude te veranderen door een fles achterin de kast te verstoppen. Het is absoluut nutteloos.

Hoe koop ik de juiste Twisha?

De belangrijkste producenten van dit ras zijn:

1. Dougladze

2. Wijnkelder Telavsky

3. Wijnkelder Tiflis

4. Tbilvino

5. Iveriuli

6. Traditionele Kakhetian-wijnbouw

7. Mildiani

8. Koninklijke Khvanchkara

9. Teliani Veli

Deze bedrijven zijn bekende spelers op de Georgische alcoholmarkt. Daarom voldoen hun producten aan alle kwaliteitsnormen.

Het is veel moeilijker om te gaan met de producten van kleinere en minder bekende bedrijven. Maar er zijn enkele praktische tips om het varken in de zak te vermijden.

1. Wees je bewust van de herkomst van de wijn. De wijn wordt alleen gemaakt van Tsolikauri-druiven, afkomstig uit de wijngaarden van Twishi.

2. Kijk naar het prijskaartje. Een fles Twisha kost gemiddeld $10. Als je dus wordt aangeboden om hem voor $2,5 te kopen, ziet zo'n deal er dubieus uit.

3. Vertrouw vertrouwde of in ieder geval bekende producenten. De meeste van hen hechten te veel waarde aan hun reputatie om alcohol van lage kwaliteit te produceren.

Update: 10.07.2018

Categorie: Wijn en Vermout