Georgische wijn: soorten + 10 populaire merken die het kopen waard zijn
De Kaukasus wordt beschouwd als een van de wiegen van de wereldwijnbouw. De eerste sporen van alcoholproductie dateren uit de Bronstijd. Het is niet verwonderlijk dat Georgische wijnen over de hele wereld worden vereerd.
Vandaag de dag zijn er meer dan 400 verschillende merken Georgische wijnen. Maar hoe vind je de beste onder hen?? Onze recensie van vandaag is gewijd aan de selectie van de 10 beste merken die je aandacht waard zijn.
Kenmerken van Georgische wijnproductie
Een verhaal over Georgische wijnen zou onvolledig zijn zonder een verhaal over hun productie. Er zijn drie belangrijke productietechnologieën in Georgië: Kakheti, Imereti en Racha-Lechkhumi. Elk heeft zijn eigen kenmerken, vooral op het gebied van wijnaroma's.
Kakheti methode
Het is de beroemdste. De bijzonderheid is dat het geperste druivensap niet wordt gefilterd, maar samen met de pulp - de overblijfselen van fruitschillen, zaden en zelfs kammen - in kvevri-kruiken van klei wordt gegoten.
De billet wordt enkele maanden met pulp doordrenkt voordat hij wordt gefilterd en in andere vaten wordt gegoten. Deze aanpak maakt de smaak van Kakheti wijnen meer wrang, helder en intens.
Beroemde wijnen geproduceerd volgens de Kakhetian methode: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.
De Imereti-methode
In tegenstelling tot de Kakheti-methode, moeten er twijgen worden verwijderd. De rest van de pulp blijft intact. Bovendien worden er slechts een paar maanden uitgetrokken voor de gisting. Het resultaat is wijn met een zachtere smaak en karakteristieke zuren.
Deze methode wordt gebruikt om de volgende wijnen te maken: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
Racha-Lechhum-methode
Gebruikt om natuurlijk halfzoete wijnen te maken. De wijn is deels vergelijkbaar met Imereti, maar er worden druiven gebruikt die geoogst zijn op een moment met een hoog suikergehalte en de gisting vindt plaats bij een lage temperatuur (ongeveer 4-5˚C). Het resultaat zijn heerlijke halfzoete wijnen met een natuurlijke zoetheid.
Voorbeelden van natuurlijk halfzoete wijnen: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Akhasheni.
Dit voltooit de technologische vijf-minuten-tutorial. Laten we verder gaan met de bespreking van de edele dranken.
Rode wijnen van Georgië
Kindzmarauli (Kindzmarauli)
Mogelijk de beroemdste rode halfzoete Georgische wijn. En ongetwijfeld een van de populairste. Gemaakt van Saperavi druiven volgens de canons van de Racha-Lechhum methodologie. Kracht - 10-12%. Rijping - 2 jaar.
Kindzmarauli heeft een donkere robijnrode kleur en een complex, wrang bouquet. Het combineert de aroma's van druiven, kersen en rijpe pruimen. Dit alles wordt gecompenseerd door tonen van granaatappel en braam.
Deze wijn wordt het best gedronken met fruit of dessert. Een fles Kindzmarauli past echter bij elke vleestafel, of het nu gaat om een barbecue in de open lucht of een heerlijke steak op de kolen. Vergeet niet te koelen tot 14-18˚C. Dit is de ideale temperatuur.
Mukuzani
Nog een rode wijn gemaakt van de Saperavi druif. Deze keer gemaakt volgens de Kakhetian methode. Kracht - 10.5-12.5%. Rijping - vanaf 3 jaar.
Mukuzani is een droge donkerrode wijn die heel moeilijk te verdunnen is met water. Zijn onderscheidende kenmerk is een helder aroma dat rijpe kersen, pure chocolade en kruiden combineert. De smaak is wrang, met samentrekkende kenmerken van pruimen, rode bessen en bergas.
Deze drank is ideaal voor een traditionele Georgische tafel vol vleesgerechten, wild en Kaukasische kazen. En om de bessensmaak te benadrukken, voeg je bessensaus toe aan de gerechten. Het resultaat zal al je verwachtingen overtreffen.
Saperavi (Saperavi)
Een dikke rode wijn uit Kakheti. Het is een van de oudste merken droge wijnen in Georgië. Net als Mukuzani is het heel moeilijk te verdunnen met water, en de smaak blijft je voor altijd bij. Kracht - 10-12% alcohol.
Smaak - wrang, stroperig, rijk. Je kunt de smaak van gerookte pruimen en zwarte bessen onderscheiden.
Een belangrijk kenmerk van Saperavi is de rijping. Jonge wijnen (tot 3 jaar oud) zijn relatief makkelijk te drinken, maar als je een fles van tien jaar oud tegenkomt, zal de lome smaak je meteen bij de eerste slok raken.
Saperavi is de perfecte wijn voor vleesgerechten. Vooral bij pilaf, kebab of kazan kebab.
Khvanchkara (Khvanchkara)
De geschiedenis van de drank gaat meer dan 100 jaar terug. Deze natuurlijke halfzoete wijn is een constant succes onder gasten van Georgië. Jozef Stalin had er een speciale voorliefde voor en gaf hem volgens de legende de naam Khvanchkara.
Er worden twee druivensoorten gebruikt om de wijn te maken: Alexandrouli en Mujuretuli. Ze geven het een rijke fluweelachtige smaak. Tonen van gedroogd fruit en een licht zuurtje van wilde bessen maken het plaatje compleet.
Het aroma is veelzijdig en combineert bramen, frambozen en een vleugje geroosterde amandelen.
In tegenstelling tot de traditie is Khvanchkara niet de beste keuze voor een vleestafel. Het is veel geschikter als dessert of bij een kaasplankje. Het belangrijkste is dat de kazen niet pittig zijn.
Akhasheni
De voorouder van deze drank is een van de oudste wijnen van Kakheti.
Halfzoete Akhasheni wordt gemaakt van Saperavi druiven volgens de Racha-Lechkhumi methode.
De wijn heeft een intense robijnrode kleur met een fris aroma van druiven en wilde bessen.
De smaak is verdund met frambozen en rijpe kersen. De afdronk wordt gekenmerkt door tonen van kruiden en wilde bloemen.
Het beste gezelschap voor Ahasheni zijn kruidige vleesgerechten. Daarnaast gaat de wijn goed samen met pittige kazen en desserts. Maar echte kenners drinken hem het liefst met sappig fruit uit de Kaukasus.
Witte wijnen van Georgië
Rkatsiteli
Een van de populairste witte wijnen in Georgië. De droge wijn wordt geproduceerd met behulp van Kakhetian-technologie, waardoor hij enerzijds een helder aroma heeft en anderzijds een heerlijke afdronk.
Het aroma van Rkatsiteli is zijn kenmerk. Het behoudt de geur van kruiden, witte bloemen, mimosa en toetsen van fruit.
De smaak wordt gekenmerkt door tonen van kersen, pruimen en appels, op smaak gebracht met kruiden. De afdronk is lang en geeft ongelooflijk veel plezier.
Meestal gekoeld tot 10-12˚C.
Rkatsiteli wordt meestal geserveerd met vis of gevogelte. Maar vergeet niet dat de vis niet gemarineerd mag zijn, anders zal de pittige smaak de hele indruk van de drank verstoren.
Tsinandali (Tsinandali)
Witte Georgische wijn, die wordt geproduceerd in een van de oudste wijnmakerijen in Kakheti en wordt beschouwd als een nationale schat. Het is gebaseerd op Mtsvane en Rkatsiteli druiven. Samen vormen ze een waarlijk goddelijke drank.
Tsinandali heeft een gele, bijna transparante kleur en een ongewone smaak. De zoetheid van witte druiven wordt gecombineerd met een licht zuurtje en gekruid met een beetje bitterheid door rijping in eiken vaten.
Het aroma van de drank zal elke fijnproever verrukken met tonen van appels, perziken, kweepeer en zelfs geroosterde amandelen.
Tsinandali is de perfecte wijn voor vis- of gevogeltegerechten. Het kan bij soepen, gebraad en zelfs warme salades. Ze zullen niet alleen de smaak van de drank volledig onthullen, maar er ook nieuwe kleuren aan toevoegen.
Gurjaani (Gurjaani)
Het bijzondere aan deze wijn is de speciale productietechnologie. Traditioneel werd Gurjaan gemaakt volgens de Kakhetische methode, maar sinds het einde van de XIX eeuw wordt het bereid met behulp van Europese technologieën.
Het afwijken van de traditionele methoden heeft echter geen invloed gehad op de smaak en kwaliteit van de drank. Gurjaani is vandaag de dag nog steeds een van de populairste witte wijnen. Het frisse, fruitige aroma is een aanvulling op de harmonieuze smaak met tonen van meloen en appels. En de afdronk voegt een snufje pit toe.
Zoals de meeste witte wijnen wordt Gurjaani aanbevolen om te serveren bij gevogelte. Bovendien past het goed bij kaasplateaus, groenten en vishapjes.
Tvishi
Een unieke eigenschap van deze halfzoete wijn is de tint van. In plaats van het gebruikelijke strogoud zullen je ogen blij zijn met een rijke geelgouden kleur met een vleugje groen.
De smaak van Twisha is niet minder opmerkelijk. Het combineert de teerheid van kweepeer, de zoetheid van honing en de frisheid van munt. Subtiele kenners beweren dat deze drank ook toetsen van abrikoos en ananas heeft. En het aroma van verse meloen hangt eromheen.
Het beste gezelschap voor Twisha is gebakken kip of vispaté. Hij wordt ook vaak geserveerd bij desserts of als aperitief.
Tbilisuri
Een fles halfdroge Georgische wijn met een griffioen erop "Tbilisuri" Het bewaart het erfgoed van de Imereti wijnmakers. Deze witte wijn met de kleur van vers stro wordt geproduceerd in de wijnmakerij "Shumi" in het bergdorp Tsinandali.
Een belangrijk kenmerk van de drank is dat er lokale grondstoffen worden gebruikt. Het is het koude, zonnige klimaat van Tsinandali dat de druiven een unieke smaak geeft die in de flessen van Tbilisi blijft hangen.
Het aroma van deze wijn is extreem intens, met tropisch fruit en delicate meloen, en de smaak combineert een vleugje zoet met een drupje zuur.
Tbilisuri wordt meestal geserveerd als aperitief. Daarnaast kan het worden gecombineerd met groenten, vis en natuurlijk met suluguni kaas, in Georgische stijl.
Update: 04.07.2018
Categorie: Wijn en Vermout