Rkatsiteli wijn: een overzicht van de drank, hoe te drinken, producenten
Rkatsiteli droge witte wijn wordt terecht beschouwd als een van de beste in zijn categorie. Het wordt gemaakt van de gelijknamige druivensoort, die voornamelijk in Kakheti wordt geteeld.
Ronde goudgele vruchten zijn zeer geschikt voor het maken van jonge dranken. Kracht - ongeveer 11%.
Kenmerken van de productie van Rkatsiteli
Georgische wijnen worden gekenmerkt door een hoge zoetheid, een rijke smaak en een aanhoudend aroma waardoor kenners er steeds weer naar terugkeren.
Tegelijkertijd negeren de Georgische wijnmakers de verworvenheden van de wereld niet en willen ze graag toepassen in de productie.
De grondstof wordt geoogst wanneer de druiven zeer rijp en vol van zoetheid zijn.
Ze maken de beroemde witte wijn met behulp van oude Kakhetische technologie.
Het bepaalt de unieke smaakkenmerken van de drank en omvat de volgende stadia:
Het rijpe fruit wordt samen met de takken, schil en pitten geperst.
De geplette massa wordt 3-4 maanden in speciale kvevri vaten (keramische kruiken die in de grond worden gegraven) geplaatst.
Ondergrondse opslag zorgt voor een constante gistingstemperatuur van 14-15 °C.
Aan het einde van de periode wordt de geinfuseerde vloeistof afgetapt en verzonden voor verdere opslag in eiken vaten, waar de toekomstige wijn de gewenste graad van rijpheid bereikt (voor Rkatsiteli is deze periode ongeveer 1 jaar).
Smaak, kleur en aroma van Rkatsiteli
Rkatsiteli heeft een wrange en rijke smaak met een licht bittertje aan het einde.
De kleur van de wijn kan variëren van strokleurig tot licht goudkleurig. Als je Rkatsiteli, gemaakt volgens de Kakhetische technologie, vergelijkt met wijn gemaakt volgens de Europese methode, valt het kleurverschil op het eerste gezicht op.
Het aroma is bloemig en kruidig met een licht spoor van kruiden en citrusvruchten.
Door de infusie van de schil en de zaden bevat de traditionele Georgische drank meer polyfenolen dan Franse of Italiaanse wijnen, en heeft daarom meer voordelen voor de gezondheid.
Tegelijkertijd vinden veel Europese producenten Kakhetische dranken te ruw en krachtig.
Hoe drink je Rkatsiteli
Het wordt aanbevolen om de wijn te drinken als aperitief of als toevoeging aan lichte snacks, kazen, vis, wild en witvleesgerechten.
Rkatsiteli kan goed gekoeld worden gedronken, maar de smaak komt het best tot zijn recht op kamertemperatuur.
Perfect om je dorst te lessen op een warme zomerdag.
Producenten van Rkatsiteli
De klassieke drank van Georgische druiven kan echter alleen worden geproefd in zijn thuisland - Kakheti.
Onder de waardige producenten: "Gebroeders Askaneli", "Badagoni", "Okro"’s Wijnen".
Update: 19.09.2018
Categorie: Wijn en Vermout