Tsinandali wijn: geschiedenis, overzicht en hoe het te maken

1) Geschiedenis van Cynandal in het kort
2) Productietechnologie
3) Kenmerken van de drank
4) Aanbevelingen voor gebruik

Tsinandali wordt beschouwd als een van de parels van de Georgische wijnbouw. De drank wordt geclassificeerd als een van de beste witte wijnen ter wereld, wat wordt bevestigd door talrijke onderscheidingen.

Geschiedenis van Cynandal in het kort

Tsinandali wordt sinds 1886 in de gelijknamige plaats geproduceerd.

Vandaag de dag is de plaatselijke fabriek, vernoemd naar Alexander Chavchavadze, de producent van Tsinandali. Het wijnhuis is vernoemd naar de eerste eigenaar, die niet alleen het wijnhuis bouwde, maar ook een belangrijke bijdrage leverde aan de ontwikkeling ervan.

De kelders van het wijnhuis bevatten nog steeds verzamelflessen van dranken die door de familieleden zijn verzameld en bewaard. De combinatie van lokale en Europese tradities leidde tot de creatie van de beroemde drank.

Productietechnologie

Voor de productie van Tsinandali worden druiven van twee witte variëteiten gebruikt - Rkatsiteli (ongeveer 85%) en Mtsvane (ongeveer 15%).

De vruchten worden geoogst op eigen plantages niet ver van de fabriek. Het wordt met de hand gemaakt.

Daarna doorlopen de grondstoffen de traditionele stadia van pletten, persen en fermenteren.

De wort rijpt ongeveer anderhalve maand op gist, terwijl de temperatuur constant blijft (10-12 °C), en de toekomstige wijn wordt in eiken vaten geplaatst, waar hij nog eens drie jaar wordt bewaard.

Een deel van de rijpingsperiode kan worden doorgebracht in andere containers - klei of metaal.

Behalve de fabriek die naar Alexander Chavchavadze is vernoemd, produceren ook andere producenten goede Tsinandali: "Gebroeders Askaneli", "De ster van Kakheti", "Badagoni".

Kenmerken van de drank

Tsinandali behoort tot de droge vintage wijnen. Het alcoholpercentage is 10-12%.

De oorspronkelijke kleur is een delicate strokleur. De smaak is ongewoon, verkwikkend: je kunt de wrange bitterheid en lichte zuurheid opvangen.

De afdronk is lang, intens - fruitig, voornamelijk citrus.

Het aroma bevat hints van appels, kweepeer, perziken en sommige fijnproevers noteren nootachtige tonen.

Over het algemeen wordt Tsinandali beschouwd als een van de zuurste Georgische wijnen en tegelijkertijd als een van de lekkerste. Tegelijkertijd zijn de kosten van de drank vrij democratisch.