Cognac A.E.Dor: een gids voor alcohol

Over het merk A.E.Dor

De Franse cognac A.E Dor wordt geproduceerd door een familiebedrijf in Jarnak. Het bedrijf is bescheiden in termen van verkoop, maar desondanks van groot belang en van historische betekenis: het heeft een van de meest waardevolle collecties oude cognac gedistilleerde dranken.

Deze cognac werd geboren dankzij de ambities van Amadeus-Edouard Dor. Als telg uit een familie van wijnmakers wilde hij niet de weg volgen die zijn voorouders hem hadden opgelegd. Amadeus-Edouards jarenlange passie was cognac. Dor, een echte schepper in hart en nieren, experimenteerde met cognac en probeerde het perfecte recept te creëren. Als inwoner van de Cognac-provincie had Amadeus-Edouard de kans om regelmatig dergelijke activiteiten te ondernemen en tijdig kennis te nemen van alle nieuwe ideeën in de wereld van cognac. Na de oprichting van het cognachuis in 1858 legde Dor er niet alleen zijn ziel in, maar gaf hij het bedrijf ook zijn eigen naam - A. E. Dor.

De collectie gedistilleerde dranken, waarvan vele vele jaren gerijpt waren, hielp Doru in zijn werk. Hierdoor slaagde hij erin de drank van zijn dromen te creëren, die niet alleen de eigenaar van het huis volledig tevreden stelde, maar ook andere kenners aansprak.

Vandaag de dag is A.E.Dor is een van de tien grootste cognachuizen ter wereld. De eigenaars van het bedrijf blijven de filosofie van Dor volgen. Hun collectie bevat vintage cognacs, waaronder elite millesimals. Deze dranken worden nooit gebruikt voor de productie: integendeel, ze zijn de trots van het bedrijf en creëren het imago van de onderneming.

Geschiedenis van cognac A.E.Dor

1858: Amadeus-Edouard Dor richtte zijn eigen bedrijf op voor de productie van cognac.

1874: Na het uitbreken van de druifluisepidemie voerde Amadeus-Edouard Dor een campagne om cognac-eau-de-vie op te kopen. Hij ging ervan uit dat oude gedistilleerde dranken vroeg of laat een bijzondere waarde zouden krijgen. Tegelijkertijd stelde hij lijsten op met de jaartallen waarin alle gedistilleerde dranken werden gemaakt, inclusief de exclusieve cognacs van 1805 en 1811., die tot op de dag van vandaag zijn blijven bestaan.

1922-1972: Het bedrijf werd geleid door Amadeus-Edouard's schoonzoon Noël Daniel-Dor, die in 1951 toestemming kreeg van de autoriteiten om cognacs met een alcoholpercentage van minder dan 40% te verkopen. Hij kon bewijzen dat de afname in sterkte te wijten was aan natuurlijke verdamping.

Later werd het huis eigendom van de Legran groep, die Benedictijnse likeur produceerde. In deze periode werd het bedrijf geleid door Philippe Mitterrand, de broer van de voormalige Franse president François Mitterrand.

1982: Verkoop van A.E.Dor aan Jacques Riviere, die toen in de textielindustrie werkte. Toen zijn vrouw, Odile, zich realiseerde wat voor een schat het was geworden, vergaarde ze al snel veel kennis over cognac en werd ze een geweldige maitre d' - de melanges die ze creëerde zijn nog steeds gewild bij verzamelaars.

2015: A.E.Dor, met een jaaromzet van 6 miljoen euro, werd voor een onbekend bedrag overgenomen door Unicognac, een dochteronderneming van de coöperatieve groep Charentes Alliance. Volgens de voorwaarden van de overeenkomst, Unicognac en A.E Dor behoudt volledige autonomie binnen de Groep.

2016: De fusie van Charentes Alliance en Corea Poitou-Charentes, resulterend in een nieuwe entiteit, Ocealia, die 1250 wijnboeren, 27 technische adviseurs, 4 gecombineerde kelders, een distilleerderij en Jules Gautret, een bottelaar en marketeer van wijn, pinot noir en cognac omvat.

Soorten cognac A.E Dor

Om op de hoogte te blijven van alle limited edition cognacs raadt Vzboltai aan de officiële website te bezoeken https://www.aedor.fr/nl/gamme-traditie/. Hieronder worden slechts enkele populaire soorten beschreven.

Serveertemperatuur cognac 20-22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Rijping: 5 jaar.

   De cognac heeft een aangename gouden kleur, zachte, ronde smaak met een zeer lange afdronk. Hij heeft een prachtig bouquet met bloemenaroma's. Het is een uitstekend digestief, past goed bij koffie, desserts, fruit, chocolade.

2. A.E Dor VSOP Zeldzame fijne champagne

   

   Rijping: 8 jaar.

   De cognac heeft een mooie amberkleur, glanzend en transparant. Het heeft een rijke, milde smaak met een lange, charmante afdronk. Aroma met florale hints, perfect in balans. Het is een uitstekend digestief, gaat goed samen met koffie, desserts, fruit.

3. A.A.E Dor Napoleon

   

   Rijping: 15 jaar.

   Amberkleurige cognac. De smaak is zacht, delicaat, rond, fluweelachtig met een lange afdronk. Aroma met tonen van vanille en viooltjes. Het is een uitstekend digestief, past goed bij koffie, sigaren, desserts.

4. A.E Dor XO

   

   Rijping: 25 jaar.

   De cognac heeft een mooie amberkleur, glanzend en transparant. Bezit een prachtige evenwichtige smaak met een lange, charmante afdronk. Het aroma is evenwichtig met bloemen-, fruit- en honingtoetsen. Past goed bij koffie, sigaren, desserts.

5. A.E.Dor Extra

   

   Rijping: 40 jaar.

   Cognac met een mooie donkere amberkleur. Het heeft een strenge maar zachte, ronde smaak met heldere tonen "rancio" en een lange verwarmende afdronk. Het aroma van de cognac heeft mooie tonen van cacao, vanille en viooltjes.

   De cognac is een uitstekend digestief, het kan worden gedronken met een schijfje citroen, chocolade, koffie, desserts, fruit.

Wetenswaardigheden over cognac A.E Dor

1. In 1951 werd A.E Dor heeft toestemming gekregen om bij wijze van uitzondering millesime cognacs met een sterkte onder de 40 graden te verhandelen. Dit is het enige geval van uitzondering op de eisen van het decreet uit 1946, waarin staat dat de minimale sterkte van een cognac ten minste 40% moet zijn.

2. Millesime cognacs worden gemaakt van edele druivensoorten uit de Grand Champagne, Petit Champagne en Fen Bois wijngaarden. Er wordt geen suiker of andere ingrediënten aan toegevoegd en daarom onderscheiden deze cognacs zich door hun natuurlijke kleur en natuurlijke smaak.

3. In de schatkamer van de collectie millesime cognacs A.E Dor staat ook bekend als Roi de Rome cognac (31 graden). De druiven voor deze cognac werden geoogst in 1811, toen Napoleon een zoon had die tot koning van Rome werd gekroond. In totaal in de collectie van millesimos A.E Dor heeft acht soorten cognac.

4. Sommige alcoholen uit oude reserves die op zijn, A.E Dor gebruikt om zijn commercieel verkrijgbare assemblage cognacs te verbeteren.

5. A.E Dor weigerde het gas te gebruiken dat werd gebruikt om de distilleerketels tijdens het distilleren te stoken. Alambiek wordt nu gesmolten met hout en kolen - traditionele materialen die een soepele temperatuurstijging mogelijk maken, wat de eigenschappen van de gedistilleerde drank aanzienlijk verbetert. Deze stap kan alleen worden gezien als een reclame, omdat de ongelijkmatige verwarming van de alambiek van onderaf een slecht effect heeft op de smaak van cognac.

Update: 08.11.2021

Categorie: Brandewijn en Cognac