Moldavische wijn: geschiedenis, wijnbouwregio's, beste producenten
De wijnbouw in Moldavië bestaat al zo lang dat deze traditionele bezigheid niet meer weg te denken is uit dit kleine land.
Recepten voor zelfgemaakte alcoholische dranken zijn van generatie op generatie doorgegeven: veel ervan hebben een lange gebruiksgeschiedenis.
Geschiedenis en bijzonderheden van de lokale wijnbouw
De teelt van de wijnstok in Moldavië begon ongeveer 5 duizend jaar geleden.
Dit cijfer is natuurlijk bij benadering: het is waarschijnlijk dat de wijnproductie in een zonnig land dat gunstig is voor elke vorm van landbouw al veel eerder is begonnen, zoals blijkt uit tal van bevindingen.
De ontwikkeling van de wijnindustrie werd eerst gestimuleerd door de Grieken en Romeinen, en vervolgens door lokale heersers die veel aandacht besteedden aan het oude ambacht.
De Moldavische wijnbouw bereikte zijn hoogtepunt tijdens het bewind van Stefanus III de Grote, die een groot aantal geïmporteerde variëteiten in het land wortel liet schieten en een belangrijke bijdrage leverde aan de verbetering van de kwaliteit van grondstoffen en eindproducten.
Later kende de lokale wijnproductie verschillende ups en downs en herstelde zich uiteindelijk pas in de XIX eeuw.
In de tweede helft van de eeuw werden de lokale wijngaarden aangevuld met Franse variëteiten (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote, enz.).), wiens dranken Moldavië wereldberoemd hebben gemaakt.
De lokale wijnbouw is om verschillende redenen opmerkelijk:-
De meeste Moldavische dranken worden geproduceerd voor verkoop buiten het land (bijna 95%).
Moldavië staat op de 7e plaats in de wereld wat betreft wijnexport.
Elk wijnbouwgebied, om nog maar te zwijgen van individuele boerderijen, gebruikt zijn eigen tradities en technologieën om alcohol te produceren.
Moldavische wijn wordt niet alleen gemaakt van druivenbessen, maar ook van appelgrondstoffen.
Een van de lokale wijncollecties (gelegen in het dorp Mali Mileshty) staat in het Guinness Book als de grootste van Europa en heeft ongeveer 1,5 miljoen flessen.
De totale lengte van de kelders is 200 km, waarvan er ongeveer 50 worden gebruikt voor opslag.
Wijnbouwgebieden
De wijnproductie is wijdverspreid in Moldavië, daarom is het land voor het gemak verdeeld in verschillende wijnregio's:
Noordelijk
Produceert voornamelijk sterke dranken (portwijnen, sherry's, cognacs, madeira) van witte variëteiten.
Centraal (Codri)
Gespecialiseerd in de productie van mousserende en halfdroge wijnen. De meeste lokale wijngaarden liggen hier. Het grondgebied is bedekt met beboste heuvels die het fruit beschermen tegen weersverrassingen.
Zuidelijk
Levert de meeste dessertdranken. De regio is op zijn beurt onderverdeeld in de zones Bujak en Zuid.
Zuidoostelijk (Transnistrië)
Het is de geboorteplaats van de meeste lokale oude wijnen, het grondgebied is gunstig voor het verbouwen van rode druiven. Omvat het Purcar micro-gebied, dat beroemd is om zijn Negra de Purcar en Rosé de Purcar wijnen.
Classificatie van wijnen
Afhankelijk van de manier waarop de grondstoffen worden verwerkt, worden Moldavische dranken in drie groepen verdeeld:
Rassen - gemaakt van één soort druif.
Samengestelde wijnen - gemaakt door verschillende druivenrassen te mengen.
Sepazhnya - ontstaan door het combineren van verschillende soorten grondstoffen in het beginstadium.
Afhankelijk van de mate van rijping kunnen wijnen:
-
Gewoon
Dranken voor dagelijks gebruik, eenvoudig en pretentieloos.
Hieronder vallen jonge wijnen: beschikbaar voor verkoop in het jaar van de oogst; gewone wijnen: verkocht een jaar na de oogst.
-
Gerijpt
Wijnen van hoge kwaliteit: ongeveer zes maanden in speciale vaten bewaard voordat ze gebotteld worden.
Verzamelwijn: minstens 2 jaar en 5 maanden gerijpt.
Producenten van Moldavische wijnen
Van de Moldavische bedrijven die alcoholische dranken produceren, zijn de bekendste:
Cricova
Mileştii Mici
Dionysos Mereni
Chateau Vartely
Vinaria Purcari
Leeuw Gri
KVINT
Boeket van Moldavië
De beste vertegenwoordigers zijn
Negru de Purcari (Vinaria Purcari)
Een van de beroemdste Moldavische wijnen - droge rode wijn. Geproduceerd in het district Stefan Voda, in het dorp Purcar in beperkte hoeveelheden.
Bekend als "de wijn van de koningin van Engeland", omdat het een van de favoriete drankjes van Elizabeth II was.
Cabernet sauvignon, Saperavi en Rara Nyagre druiven worden gebruikt als grondstof voor Negra Purkar.
De kleur van de drank is helder robijnrood met een overgang naar granaat, het aroma is rijk en combineert tonen van pruimen, chocolade, vijgen en saffraan.
De smaak heeft tonen van bosbessen, eikenhout en vanille.
Cricova cabernet
Rode droge verzamelwijn. Gemaakt van de variëteit cabernet sauvignon.
De kleur van de drank is donkerrood, met tonen van groene peper, vanille, zwarte bes en een licht eiken aroma. De beroemde Cabernet wordt gekenmerkt door een lange afdronk.
Het wordt geproduceerd door een wijnmakerij in de stad Cricova, vlakbij de Moldavische hoofdstad.
Fetasca
Witte wijn gemaakt van witte druiven met dezelfde naam.
De kleur van de drank is zacht goudkleurig, de smaak is nobel, rijk, een combinatie van fruit en florale tonen.
Er zijn veel producenten: "Vinaria din Vale", "Kozhushnaya", "Krykovo", in.
Dit is slechts een klein deel van de beroemde Moldavische wijnen: er zijn meer dan honderd wijnmakerijen in het land. Naast deze dranken worden hier sherry, madeira, cognac, vermouth, rosé en mousserende wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd.
De nationale drank izvar, gemaakt van hete rode wijn, kruiden en honing, is ook het proberen waard. Soms worden roze of witte dranken gebruikt als ingrediënten, die worden gecombineerd met citrusvruchten, chocolade en pruimen.
Je kunt lokale producten proeven op het jaarlijkse wijnfestival, dat begin oktober plaatsvindt, of op het muziekfestival in Krikovo aan het eind van de winter.
Update: 12.09.2018
Categorie: Wijn en Vermout