Bulgaarse wijnen: geschiedenis, kenmerken, classificatie, beste wijnen

De vruchtbare gronden van het Balkanschiereiland hebben veel heerlijke dranken voortgebracht. Onder de beste producten van de regio zijn Bulgaarse wijnen, die vooral populair waren tijdens de Sovjet-tijdperk. Maar zelfs vandaag de dag zijn er nog dingen te zien en te proberen in het gastvrije zonnige land.
Geschiedenis van de wijnbouw in Bulgarije
De eerste wijnen op het grondgebied van het huidige Bulgarije verschenen zelfs nog voor onze jaartelling - in de tijd van de Thraciërs, zoals blijkt uit talrijke archeologische vondsten in de vorm van oude aardewerken vaten en gouden bekers.
Druivenplantages werden aangelegd in rivierdalen en in de buurt van grote havens aan de Zwarte Zee.
Het nabuurschap met Byzantium en de opkomst van het christendom hadden een grote invloed op de ontwikkeling van de Bulgaarse wijnbouw.
De eerste wijnkelders verschenen in kloosters, waarna de traditie werd overgenomen door vertegenwoordigers van de seculiere bevolking. Er werden ondergrondse opslagfaciliteiten gebouwd in Pliska, Tarnovo en Preslav.
De verdere ontwikkeling van de kunst van het wijnmaken heeft geleid tot het ontstaan van speciale universitaire cursussen gewijd aan de studie van oenologie en het zoeken naar nieuwe oplossingen op het gebied van wijnproductie.
In de negentiende eeuw presenteerde Bulgarije zijn producten herhaaldelijk op internationale tentoonstellingen.
Na het overleven van de druifluisepidemie, de toename van de wijnexport in het midden van de 20e eeuw en de anti-alcoholcampagne in de jaren 80, is de lokale wijnbouw de weg ingeslagen van verbetering en de introductie van nieuwe technologieën.
Vandaag de dag wordt de productie van alcohol uit druiven voornamelijk uitgevoerd door particuliere ondernemingen, die veel aandacht besteden aan het veroveren van buitenlandse markten.
Kenmerken van de Bulgaarse wijnbouw
In het land is meer dan honderd hectare aan wijngaarden toegewezen en het aantal kleine en grote wijnmakerijen is ongeveer 150. Elke boerderij is gespecialiseerd in zijn eigen variëteiten en technologieën. Er zijn echter kenmerken die de hele wijnindustrie gemeen heeft:
Lokale variëteiten worden gebruikt als basis voor de productie van alcohol (Mavrud, Misket, Gamza, Dymiat, Pamid, Shiroka dilnishka vosa, Tamyanka, enz.).). De meeste dranken hebben dezelfde naam. Er worden ook Europese druivensoorten verbouwd (cabernet, chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc, enz.).), maar hun aantal is veel kleiner.
Het land heeft verschillende klimaat- (gematigd continentaal en mediterraan) en terreinvarianten, waardoor het mogelijk is om unieke druivensoorten te verbouwen die in andere regio's niet voorkomen.
Wijnen in Bulgarije zijn voornamelijk varietal, blends worden zelden geproduceerd. De meeste dranken behoren tot de categorie droog. De beste kenmerken zijn "jonge" producten hebben de beste eigenschappen; gerijpte producten verliezen vaak hun oorspronkelijke smaak.
Het land produceert legendarisch "sneeuwwijn", grondstoffen waarvoor wordt geoogst in december na de eerste sneeuw. De drank wordt gekenmerkt door een hoge zoetheid en een aangenaam, zacht boeket. Bulgaren zijn trots op deze producten en raden ze elke gast aan.
Bulgarije heeft zijn eigen wijnclassificatie, die in essentie vergelijkbaar is met de Franse.
Lokale wijnen bevatten vaak ongebruikelijke ingrediënten, zoals honing of rozenblaadjes, en sommige dranken zijn gemaakt van druiven met schimmel. Het is de moeite waard om te proeven, maar dit product komt uit de categorie van "voor amateurs"niet iedereen kan het waarderen.
In de wijnmakerijen worden moderne technologieën en ultramoderne apparatuur gecombineerd met oude tradities (voetpersen, laat oogsten, rijping in eikenhouten vaten, enz.). д.).
Wijngebieden
Sinds de oprichting in 2000 "Bulgaarse Nationale Kamer voor Wijnbouw en Wijnbereiding" Het land voerde kwaliteitscertificaten in en definieerde de grenzen van wijnregio's. Er zijn er vijf in totaal:
-
Donauvlakte (noorden van het land)
Gespecialiseerd in de productie van witte droge wijnen, produceert ook goede rode en mousserende dranken. Belangrijkste variëteiten: Muscat Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.
-
Thracisch laagland (zuidelijke gebieden)
Beroemd om zijn rode wijnen, vooral Mavrud en Cabernet Sauvignon.
-
Vallei van de Rozen (uitlopers)
Levert droge en halfdroge witte wijnen. Hier kun je ook ongebruikelijke producten met roze bloemblaadjes proeven.
-
Riviervallei van de Struma (zuidwesten van het land)
Beroemd om de traditionele wijnen gemaakt van de brede druifvariëteit, die hier al in de oudheid werden geproduceerd. Produceert ook fatsoenlijke dranken van cabernet sauvignon en merlot.
-
Zwarte Zee-regio (oostelijk Bulgarije)
Gespecialiseerd in witte droge wijnen. Hier proef je de beste producten van Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc, enz.

Classificatie van Bulgaarse wijnen
-
Tafelwijnen ("refter")
Omvat de eenvoudigste producten van de aanbevolen druivenrassen.
-
Lokale of regionale dranken
Is gebonden aan het productiegebied en omvat tafelwijnen die in specifieke gebieden worden geproduceerd.
Variëteiten: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.
Wijnen met een gegarandeerde oorsprongsbenaming
Van fruit van een bepaalde kwaliteit geteeld in specifieke regio's (categorie "DGO").
Variëteiten: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel, enz.
Dranken van de hoogste categorie "Controliran"
Toegewezen door een speciale commissie van deskundigen.
Voor deze wijnen is het verplicht om het gebied van herkomst te vermelden en een strikt gedefinieerde variëteit te gebruiken voor de productie van.
Wat proberen?
Bij het kopen van Bulgaarse dranken moet je je richten op de druivensoort. De smaak- en aromakenmerken van de producten hangen er voornamelijk van af.
De bekendste en populairste zijn de volgende:
Mavrud
Rode druif, waarvan rijke robijnrode dranken met een frisse fruitsmaak worden gemaakt, meestal droog en halfzoet.
Goede wijnen die 2 tot 3 jaar op vat rijpen: ze krijgen het aroma van moerbei en bosbes.
Beroemde monsters: "Mezzek Mavrud", "Mavrud Todoroff", "Mavrud Asenovgrad", halfdroge tafelwijn "Mousserende wijn van het klooster", dessert "Stanimashka malaga".
Gimza, Gamza, Kadarka
Verschillende variaties van dezelfde rode variëteit waarvan de beste Bulgaarse wijnen worden gemaakt.
De beroemdste van allemaal - "G'mza" - Een must bij een bezoek aan het land.
De vruchten met een heldere robijnrode kleur worden gebruikt om verschillende soorten dranken te maken: tafel-, dessert- en mousserende wijnen. Goed jong en gerijpt.
Gamza-wijnen worden gekenmerkt door een fris bessenaroma en een zachte, harmonieuze smaak.
Brede Melnishka wijnstok, Melnik
Een van de wrange, sterke variëteiten die zijn kwaliteiten duidelijker laat zien na lange rijping.
De dranken worden gekenmerkt door een donkere kersenkleur, een zoete smaak en een krachtig fruitig aroma met zachte tonen van tabak en eikenhout.
Onder de waardige exemplaren: "Melnieske", "Melnik 13", "Melnik Unicato".
Rokerig
Een unieke lichte variëteit die de lichte bitterheid van amandelen combineert met de delicate zoetheid van honing.
Het aroma heeft subtiele hints van geurige acacia, de kleur is stro met een vleugje groen.
-
Misket
Een hybride druivensoort die zorgt voor vrolijke, opgewekte gouden wijnen met nootmuskaataroma's en een bloemig aroma. Mooi "Enkelvoudige misket".
Alvorens te kopen, is het zinvol om de gebottelde dranken te proeven die worden gepresenteerd in een breed scala in de winkelketens "Dionysus".
Een goede oplossing kan zijn om een plaatselijk festival gewijd aan de wijnbouw te bezoeken, dat valt op 14 februari.
Wijnreizen met excursies en proeverijen bij beroemde wijnmakerijen zijn ook populair.
Update: 31.10.2018
Categorie: Wijn en Vermout