Appeltinctuur en -likeur: 9 recepten voor thuis
Appeltinctuur en -likeur heeft een licht fruitige smaak en is perfect om puur te drinken of om toe te voegen aan je favoriete cocktails.
Voor deze drankjes moet je rijpe, aromatische appels nemen met een gemiddeld suikergehalte.
Ook gemaakt van appels: likeur, wijn, cider, Moonshine, het brouwsel
Appellikeur (zonder wodka)
Ingrediënten
Appels - 4 kg
Kristalsuiker - 1 kg
De bereidingswijze
Was de appels, ontpit ze en snijd ze in kleine plakjes.
Doe de voorbereide appels in een pot, bedek met suiker en bedek met kaasdoek in verschillende lagen. Zet het vat 4-5 dagen op een zonnige plaats voor de fermentatie.
Nadat de eerste tekenen van gisting verschijnen (gesis, zure geur of schuim), verplaats je onze likeur naar een koele, donkere plaats. Het duurt 4 tot 6 maanden voor het mengsel volledig tot zijn recht komt.
Zodra het gistingsproces is voltooid, kan de appellikeur worden gefilterd door een zelfgemaakt of gekocht filter en in glazen flessen worden gegoten. Bewaar het eindproduct in de kelder of koelkast.
Appellikeur op wodka
De ingrediënten
Water - 7,5 liter
Wodka - 1,5 liter
Appels - 2,5 kg
Suiker - 2 kg
De bereidingswijze
Appels wassen, schillen en klokhuis erin, in plakjes snijden.
Doe in een glazen pot, vul met wodka en gekoeld gekookt water.
Afdekken met gevouwen gaas, 14-15 dagen in de zon laten staan.
Schud de pot elke dag zachtjes. Als de appels drijven, zeef de vloeistof door kaasdoek, voeg suiker in porties toe en roer goed.
Bewaar de likeur 2 dagen in de zon, zet hem 10 dagen op een koude plek.
Giet de likeur af, zeef en giet in droge flessen. Voorzichtig afsluiten met kurken, op een koude plaats bewaren gedurende ongeveer 20 dagen voor gebruik.
Appellikeur met peren op wodka
Appel- en perentinctuur kan worden bereid met elke alcohol (moonshine, alcohol of cognac).
Ingrediënten
Appels - 1 kg
Peren - 1 kg
Kristalsuiker - 5 kg
Wodka - 2 liter
Water - 1 liter
Nootmuskaat - 2 stukjes
Citroenmelisse - 6 blaadjes
De bereidingswijze
Appels en peren moeten gewassen, geschild, van klokhuis ontdaan en in schijfjes gesneden worden.
Doe de appels in een pot, voeg nootmuskaat en citroenmelisse toe en giet er wodka bij. Laat het 2-3 weken trekken op een donkere plaats.
Na 2-3 weken de tinctuur filteren door een zelfgemaakt of gekocht filter, suiker toevoegen en roeren tot het volledig is opgelost.
Giet de likeur in glazen flessen en je kunt beginnen met proeven. Bewaar de tinctuur niet langer dan 15 maanden op een koele plaats.
P.S. Als je niet van kruidige drankjes houdt, kun je nootmuskaat en citroenmelisse weglaten.
Klassiek recept voor appeltinctuur met maneschijn
Dit is het makkelijkste en snelste recept om appeltinctuur te maken. Als alcoholisch bestanddeel kun je in plaats van moonshine wodka of goedkope cognac nemen.
Het is vermeldenswaard dat de tinctuur vrij sterk zal zijn 25-30%.
Ingrediënten
Appels - 1 kg
Maneschijn - 1 liter
Kaneelstokje - een half stokje
Vanilline - 3 g
De bereidingswijze
Was de appels, klokhuis verwijderen en in schijfjes snijden.
Doe de appelschijfjes in een pot, voeg kaneel en vanille toe en giet de moonshine erbij, sluit het deksel goed af en zet het 7 dagen op een donkere plaats.
Filter de tinctuur na een week door een zelfgemaakt of gekocht filter, giet het in glazen flessen en bewaar het in de koelkast of kelder.
P.S. Appels kunnen opnieuw met alcohol overgoten worden en 10-12 dagen op een donkere plaats staan. Herhaal stap 3.
Je kunt ook alle gearomatiseerde ingrediënten verwijderen en de tinctuur in zijn pure vorm bereiden.
Appeltinctuur met honing
Appeltinctuur bereid volgens dit recept zal matig zoet zijn met een licht zuurtje. De sterkte van de tinctuur is 20-25%.
Ingrediënten
Appels - 2 kg
Wodka - 2 liter
Water - 2 liter
Kristalsuiker - 1 kop
Honing - 2 eetlepels
De bereidingswijze
Appels moeten worden gewassen, ontpit en in kwarten gesneden.
Doe de bereide appels in een fles en vul deze met wodka. Laat 10 dagen op een donkere plaats staan.
Zeef de appeltinctuur door een zelfgemaakt of gekocht filter, voeg kristalsuiker, water en honing toe. Meng alles goed en zet het in de kelder of koelkast en na 2-3 dagen kun je beginnen met proeven.
Appeltinctuur met bourbon
Dit recept heeft Amerikaanse wortels en er is alleen appelschil nodig om het te bereiden, omdat het veel essentiële oliën bevat. Het belangrijkste is dat de bourbon zijn kracht niet verliest.
Ingrediënten
Appels - 800 g
Kaneelstokje - 1 stuk
Kruidnagels - 2 stuks
Bourbon - 750 ml
De bereidingswijze
Was de appels grondig en schil ze voorzichtig.
Vertaal "appelschil" doe in een literpot een kaneelstokje, kruidnagels en schenk er bourbon bij.
Bewaar onze tinctuur 7 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Na 2 dagen kunnen de specerijen uit de pot worden verwijderd om de smaak van de appels niet volledig te onderbreken.
Filter de tinctuur na een week door een zelfgemaakt of gekocht filter, giet het in een glazen fles en bewaar het in de koelkast.
De bourbon tinctuur is klaar. Om de smaak volledig tot zijn recht te laten komen, kun je er een paar ijsblokjes ingooien voordat je gaat proeven.
Appeltinctuur op twee soorten alcohol
Deze tinctuur heeft een ongewoon spel van smaken. Dit is een kruising tussen een likeur en een tinctuur. Maar het is beter om ervoor te zorgen dat het echt lekker en ongewoon is.
Ingrediënten
Appels - 1,2 kg
Wodka - 500 ml
Cognac - 500 ml
Suiker - 350 g
Water - 170 ml
De bereidingswijze
Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine plakjes.
Doe de appels in een glazen pot en giet er wodka en cognac overheen. Laat 30 dagen trekken op een donkere plaats.
Na een maand moet je de tinctuur filteren door een zelfgemaakt of gekocht filter en zorg ervoor dat je alle sappen uit de tinctuur perst "appelschil".
Suikersiroop maken.
Daarna moet de siroop worden afgekoeld tot kamertemperatuur en gemengd met de tinctuur. Laat onze appeltinctuur nu nog 30 dagen trekken. Als er bezinksel is, kun je het filteren herhalen.
Giet de afgewerkte tinctuur in glazen flessen en bewaar op een koele plaats.
Appeltinctuur op moonshine van gedroogde appels met gember
In dit recept kun je gemberwortel vervangen door rozenbottels (je moet een half glas nemen), en moonshine door wodka.
Ingrediënten
Gedroogde appels - 2 glazen
Gemberwortel - 50 g
Rozijnen - 2 eetlepels
Honing - 1 eetlepel
Maneschijn - 1 liter
De bereidingswijze
Spoel de gedroogde appels goed af in water op kamertemperatuur.
Snijd de gember in kleine stukjes of rasp hem fijn.
Doe appels, rozijnen en gember in een glazen pot en giet er moonshine bij. Laat het 30 dagen trekken op een koele plaats.
Filter de tinctuur na een maand door een zelfgemaakt of gekocht filter, voeg honing toe en laat het nog 7 dagen trekken.
Giet de afgewerkte appeltinctuur op maneschijn in glazen flessen en bewaar in de kelder of koelkast.
Appeltinctuur op brandewijn met munt
Deze tinctuur doet denken aan de beroemde Franse "Calvados" - Appel- of perenbrandewijn. Indien gewenst kan brandy vervangen worden door cognac.
Ingrediënten
Appels - 2 kg
Suiker - 100 g
Water - 100 ml
Brandewijn - 1 liter
Vanillesuiker - 10 g
Munt - 1 takje
De bereidingswijze
Was de appels, klokhuis erin en in schijfjes snijden.
Doe de appelschijfjes in een glazen pot, voeg munt en vanillesuiker toe en giet de brandewijn eroverheen. Laat de tinctuur nu 7-14 dagen op een donkere plaats staan.
Filter de tinctuur na 1-2 weken door een zelfgemaakt of gekocht filter
We maken eenvoudige suikersiroop.
Nadat de siroop is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet je deze bij de appelbrandewijn. Giet de afgewerkte tinctuur in glazen flessen.
Na een week kun je beginnen met proeven, nadat je het op een koele plaats hebt bewaard.
De houdbaarheid van appeltinctuur op bramen is maximaal 3 jaar.
Update: 22.07.2018
Categorie: Likeuren en tincturen