Grapefruitlikeur en -tinctuur: 3 recepten voor thuis
De drank heeft een frisse en intense grapefruitsmaak met een karakteristieke lichte bitterheid die hem kruidig maakt.
De kleur van het eindproduct hangt af van de grapefruitsoort en kan variëren van lichtroze tot lichtrood.
Tijdens het koken kun je bijna elke alcoholische basis gebruiken: wodka, alcohol, goedkope cognac of maneschijn zonder penetrante geur. De sterkte van de afgewerkte likeur varieert van 29 tot 34 graden.
Het recept voor grapefruitlikeur
Ingrediënten
Grapefruit - 2 stuks
Wodka - 1 л
Kristalsuiker - 400 g
De bereidingswijze
Laat grapefruits koken met kokend water en wrijf ze goed schoon met een stijve spons onder stromend water om de was te verwijderen die de vruchten bedekt en zo de houdbaarheid te verlengen.
Snijd de schil eraf op een manier die bij je past. Het is belangrijk om het witte gedeelte niet aan te raken, anders zal de afgewerkte likeur erg bitter zijn.
Doe de schil in een glazen pot en giet er wodka overheen.
Pers het sap uit de grapefruits en zeef het door een zeef.
Koken van sap en kristalsuiker suikersiroop.
Nadat de grapefruitsiroop is afgekoeld, giet je deze in een vat met de schil en de wodka.
Laat het 2 weken op kamertemperatuur staan zonder daglicht. Zorg ervoor dat je de inhoud van de fles om de 2-3 dagen schudt.
Zeef de afgewerkte likeur na het verstrijken van de tijd door kaasdoek en haal hem door een filter.
Giet de grapefruitdrank in flessen en na het afkoelen kunnen we beginnen met proeven.
Bewaar de likeur niet langer dan vijf jaar op een koele, donkere plaats.
Een alternatief recept voor grapefruitslikeur
Ingrediënten
Wodka - 500 ml wodka
Grapefruit schil - minstens van twee vruchten
Suiker - 50-100 g
De bereidingswijze
Snijd de schil van de grapefruit in plakjes, doe ze in een pot en giet er wodka overheen.
Laat 1 dag op een donkere plaats staan en zeef.
Voeg suiker naar smaak toe, schud tot het volledig is opgelost. Laat een week of twee trekken.
Op een koele plaats bewaren.
Tinctuur van pompelmoes
Ingrediënten
Grapefruit - 1 stuk
Wodka of alcohol - 500 ml
De bereidingswijze
Schil de grapefruit, snijd de schil en het vruchtvlees fijn, doe alles in een pot, giet er wodka of alcohol bij, kurk en laat trekken.
Hoe langer deze tinctuur trekt, hoe lekkerder hij zal zijn.
Zeef de afgewerkte tinctuur en knijp de pulp door kaasdoek in 4-5 lagen.
Daarna filteren en in flessen verpakken.
De grapefruitlikeur kan het best puur gekoeld gedronken worden, maar het gaat ook goed samen met andere ingrediënten in cocktails.
Update: 06.12.2017
Categorie: Likeuren en tincturen