Mandarijnenlikeur: 5 recepten voor thuis
Mandarijnenlikeur heeft een heldere oranje kleur met een rijke smaak en aroma.
Alle soorten mandarijnen zijn geschikt voor het maken van de likeur en als basis voor de alcohol kan wodka, voedingsalcohol of geurloze moonshine van hoge kwaliteit worden gebruikt.
Mandarijnenlikeur op wodka
Ingrediënten
Mandarijnen - 700 g
Wodka - 500 ml
Citroensap - 2 eetlepels
Suiker - 250 g
Water - 300 ml
Vanilline - 1 snufje
De bereidingswijze
Kook de mandarijnen met kokend water en spoel ze daarna grondig af onder stromend water om de was te verwijderen die de vruchten bedekt en zo de houdbaarheid te verlengen.
Snijd mandarijnen in 1 cm dikke plakken en doe ze in een glazen pot.
Voeg vanilline toe aan het fruit en giet er wodka bij. Een week op een donkere plaats bewaren.
Zeef de tinctuur na 7 dagen, in die tijd heeft het een rijke oranje kleur gekregen.
Kook basissuikersiroop met citroensap.
Nadat het is afgekoeld, meng je het met de mandarijnenlikeur.
Zet nog een week op een koele, donkere plaats voordat je gaat proeven.
Originele mandarijnenlikeur
Ingrediënten
Mandarijnen - 7 stuks
Alcohol (45%) - 500 ml
Kaneelstokje - 1 stuk
Water - 150 ml
Kristalsuiker - 100 g
De bereidingswijze
Herhaal stap 1 vanaf voor het eerste recept.
Verwijder de schil van het geprepareerde fruit op een manier die jou het beste uitkomt en doe het in een glazen pot. Doe het vruchtvlees in een zak en zet het in de koelkast.
Kaneel toevoegen aan de schil, alcoholbasis en een week op een warme plaats laten staan.
Zeef de tinctuur na 7 dagen.
Pers vervolgens het mandarijnensap uit en kook eenvoudig suikersiroop met behulp van citrussap.
Nadat de mandarijnensiroop is afgekoeld, meng je hem met de tinctuur en bottel je hem.
Voor het proeven bewaren we de afgewerkte drank 2 weken op een koele plaats.
Als er een bezinksel uitvalt, moet de mandarijnenlikeur door een filter worden gehaald en kun je beginnen met proeven.
Mandarijnlikeur met sinaasappelschil
Ingrediënten
Mandarijnensap - 1,5 kopjes
Sinaasappelschil - 2 sinaasappels
Wodka - 200 g
Water - 100 ml
Kristalsuiker - 2/3 kopje
De bereidingswijze
Giet mandarijnensap in een steelpan, voeg geraspte sinaasappelschil toe en breng aan de kook.
Meng de afgekoelde citrusmix met de alcoholbasis en laat 3 dagen staan op een donkere plaats.
Zeef de citrustinctuur nadat de benodigde tijd is verstreken.
De klassieker koken suikersiroop en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Meng siroop met mandarijn-sinaasappeltinctuur.
Giet de afgewerkte likeur in een fles en laat het 30 dagen op een donkere plaats staan voordat je het proeft.
Alternatief recept voor mandarijnenlikeur
Ingrediënten
Wodka - 250 ml
Water - 50 ml
Suiker - 350 g
Middelgrote mandarijn - 15 stukjes
Citroen - 2 stukken
Kaneelplakjes en kruidnagels - naar smaak
Bereidingswijze
Was de citrusvruchten, droog ze af en verwijder de bovenste laag van de schil (zonder het witte laagje) met een dun mesje.
Hak de schil in reepjes, doe ze in een grote pot of fles met kruiden en giet er wodka bij.
Goed sluiten, ongeveer 45 dagen op een donkere plaats bewaren.
Giet de tinctuur voorzichtig af, zeef hem.
Bereiden suikersiroop, afkoelen, mengen met tinctuur en in flessen gieten. Koel bewaren.
Mandarijnenlikeur (op de schil)
Ingrediënten
Mandarijn - 15 stukjes.
Citroen - 2 stukken
kruidnagel - 5-6 knoppen
Kaneel - een snufje
Suiker - 850 g
Alcohol - 250 ml
De bereidingswijze
Was de citrusvruchten, dep ze droog en verwijder het bovenste laagje schil (zonder het witte laagje) met een dun mesje.
Doe de dungesneden schillen van mandarijnen samen met de schillen van citroenen, een beetje kaneel en kruidnagel in een fles en overgiet met de alcohol.
Zeef deze essence na 5-6 weken en meng met een afgekoelde dikke siroop van 850 g suiker.
Filter en bottel de likeur. Minstens 2 weken laten staan. Het drankje is klaar.
Update: 23.07.2018
Categorie: Likeuren en tincturen