Bramensiroop: 2 thuisrecepten
Bramensiroop is een onmisbaar ingrediënt voor de bereiding van verschillende verfrissende cocktails, heeft een geweldige smaak van de gelijknamige bessen en een rijke kleur. De populairste bedrijven die bramensiroop maken zijn Monin, Torani en Amoretti.
Ook gemaakt van bramen: wijn en likeur, likeuren en tincturen
Bramensiroop recept zonder water
Ingrediënten
Bramen - 1 kg
Suiker - 1 kg
De bereidingswijze
Doe de bramen in een steelpan en zet op middelmatige temperatuur op het fornuis.
Bestrooi de bessen met suiker, maar meng niet. Laat de warmte even op de bramen inwerken voordat je voorzichtig roert (ongeveer 5 minuten).
Roer het mengsel vervolgens om de vijf minuten om te voorkomen dat het aanbrandt op de bodem van de pan.
Laat de bramen langzaam smelten met de suiker, het proces kan ongeveer 15-20 minuten duren.
Zet het fornuis uit en pureer de bessen goed.
Passeer het resulterende mengsel door een zeef in een andere kom tot de siroop niet meer stroomt. Belangrijk! Zodra de bessen in de zeef zitten, mag je ze niet pureren, anders krijg je een troebele siroop. Het proces kan tot een uur duren.
Giet de afgewerkte siroop in potten, sluit af en bewaar in de koelkast.
Braambessensiroop recept met water
Ingrediënten
Bramen - 1 kg
Suiker - 1 kg
Water - 1 glas
Citroenzuur - 1 theelepel
De bereidingswijze
Bramen worden niet gewassen voor het koken. Je hoeft ze alleen maar te sorteren, takjes en blaadjes te verwijderen.
Giet suiker over de bramen, giet water erbij en meng met een houten lepel. Het is noodzakelijk dat de bessen het sap eruit laten, zodat ze niet verbranden.
Breng de bramen aan de kook, zet het vuur dan laag en haal de siroop er na 10 minuten uit.
Om de siroop ontpit te maken, zeef het door een zeef.
Na het zeven de siroop opnieuw koken, citroenzuur toevoegen en in schone, droge flessen gieten.
Met deze verhouding van bessen, citroenzuur en suiker kan de siroop zonder problemen ongeveer 6 maanden op kamertemperatuur worden bewaard.
Update: 04.03.2015
Categorie: Siroop recepten