Tinctuur van vogelkers: 6 recepten voor thuis

Vogelkers (vooral zwarte vogelkers) geeft de tinctuur een wrange smaak, verrijkt met een aangenaam zuurtje en amandeltoetsen (kersen-amorettesmaak).

De alcoholische basis voor de drank kan medium wodka of graanalcohol zijn, verdund met water tot 45 graden. Maar de meest geschikte optie in dit geval is goed gezuiverde vijftig graden dubbel gedistilleerde moonshine.

Het wordt ook gemaakt van vogelkers: wijn, likeuren en likeuren.

Het eenvoudigste recept voor vogelkersen

Beide soorten bessen zijn geschikt voor het maken van deze tinctuur.

Lijst van ingrediënten

1. Rijpe vogelkers - 400 g

2. Sterke alcohol - 500 ml

3. Suiker - 100 g

De bereidingswijze

1. Sorteer de bes, verwijder rotte, beschimmelde en bedorven exemplaren, evenals bladeren en steeltjes, en giet het dan in een geschikte pot.

2. Voeg suiker toe aan de pot, sluit hem goed af en schud hem goed (het is noodzakelijk dat als gevolg van het resulterende schudden, de met suiker bedekte bes sap afgeeft).

3. Voeg vervolgens alcohol toe, meng alles goed en sluit opnieuw af.

4. Zet de pot 2-3 weken op een warme, donkere plaats.

5. Filter en bottel de afgewerkte drank grondig.

6. Bewaar tot een jaar in de kelder of koelkast.

Tinctuur van zwarte vogelkers

Vanwege de specifieke bereidingswijze moet de drank extreem aromatisch zijn.

Lijst van ingrediënten

1. Rijpe vogelkers - 1 kg

2. Sterke alcohol - 1 liter

3. Suiker - 200-250 g

De bereidingswijze

1. Zet de voorbereide gesorteerde bessen op een warme, donkere plaats op een geschikt stuk schone stof (een oud laken of sprei is voldoende).

2. Na een paar dagen, gedroogd fruit dat sap begint af te geven, in een pot doen, bedekken met suiker en alcohol gieten.

3. Bewaar het goed afgesloten potje 15-20 dagen in een donkere kamer op kamertemperatuur en vergeet niet om het potje af en toe te schudden (één keer binnen 3 dagen is genoeg).

4. Passeer het resultaat door een dikke kaasdoekfilter, giet het in flessen en sluit ze hermetisch af.

5. Koel en donker bewaren.

Tinctuur van gedroogde zwarte vogelkers

De bes voor deze drank moet heel zijn met intacte zaden. In het poeder dat in de winkel wordt aangeboden, zijn de zaden gemalen, wat de tinctuur een ongewenste bitterheid kan geven. De hoeveelheid suiker en alcohol kan worden gevarieerd op basis van je eigen voorkeuren.

Ingrediëntenlijst

1. Gedroogde zwarte vogelkers - 150 g

2. Sterke alcohol - 1-2 liter

3. Suiker - 50-100 g

De bereidingswijze

1. Doe de bes in een potje en voeg suiker toe, vul het potje vervolgens tot de rand met alcohol.

2. Stuur een goed afgesloten vat gedurende een maand naar een droge, warme plaats en schud het om de 3-4 dagen krachtig.

3. Filter de afgewerkte drank, knijp de cake er lichtjes uit en bottel hem in flessen.

4. Voor gebruik is het aan te raden om de tinctuur een week te laten rusten in de kelder of koelkast, waar het in de toekomst bewaard zal worden.

Kruidige tinctuur gemaakt van gedroogde rode vogelkers

Rode vogelkers (vooral gedroogde vogelkers) heeft, net als rode bessen, geen uitgesproken aroma. Daarom heeft de tinctuur die ervan wordt gemaakt extra bestanddelen nodig.

Lijst van ingrediënten

1. Gedroogde rode vogelkers - 150 g

2. Sterke alcohol - 1 liter

3. Suiker - 100-120 g

4. Kaneel (optioneel) - 1/2 of 3/4 van een stokje

5. Kruidnagels (optioneel) - 5 stuks

6. Gember (optioneel) - 3-5 g

De bereidingswijze

1. Giet warm gekookt water over de vogelkers en laat enkele uren staan.

2. Doe de bessen in een fijn vergiet en doe ze dan in een potje.

3. Voeg naar wens suiker, gehakte kaneel en andere kruiden toe. Overgiet dit alles met alcohol en sluit goed af.

4. Zet de fles 2 weken op een droge, warme plaats.

5. Zeef het resultaat grondig, bottel het, verzegel het en stuur het naar de kelder om te bewaren.

Tinctuur van vogelkers op moonshine

De tinctuur volgens dit recept lijkt op een kersenanaloog. Het heeft een matige zoetheid en vrij hoge sterkte, wat typisch is voor deze categorie dranken.

Ingrediënten

1. Zwarte vogelkers - 1,5 liter

2. Kwaliteit moonshine - 2 liter

3. Suiker - 400 g

4. Suikersiroop - optioneel

De bereidingswijze

1. Eerst moeten we de vogelkers drogen. Om dit te doen: leg een schone bes, gescheiden van stekken en alle andere resten, op een stuk stof of kranten en droog ongeveer 4-6 dagen op een droge, warme plaats (bijvoorbeeld op zolder).

2. Zodra de vogelkers begint te verschrompelen en kleverig sap begint af te scheiden, doe je hem over in een glazen pot, voeg je kristalsuiker toe en giet je moonshine zonder penetrante geur.

3. Na grondig mengen, stuur de container naar een donkere plaats voor 14 dagen infusie. Om de suiker volledig op te lossen, moet de pot om de 2-3 dagen worden geschud.

4. Wanneer de tinctuur verzadigd is met een heldere kleur en verrijkt is met het aroma van wilde bessen, moet het gefilterd worden.

5. Verwijder vervolgens het monster en voeg, indien nodig, een beetje suikersiroop toe.

6. We bottelen de voltooide drank en bewaren hem enkele dagen in de koelkast. Pas daarna gaan we over tot proeven.

Vogelkersentincturen op gedroogde bessen

Het is belangrijk om alleen hele zwarte gedroogde bessen te gebruiken voor dit recept. En als alcoholische basis is zelfgemaakte dubbelgedistilleerde moonshine of eenvoudige wodka perfect.

Ingrediënten

1. Zwarte gedroogde vogelkers - 150 g

2. Maneschijn - 3 liter

3. Kristalsuiker - 3 eetlepels

De bereidingswijze

1. Giet de bessen in een pot van 3 liter en giet de bereide alcohol erbij.

2. 3-4 weken op een warme plaats zonder daglicht laten staan.

3. Zeef de voltooide infusie, voeg kristalsuiker toe, meng grondig en passeer het door een gekocht of geïmproviseerd filter.

4. Giet de vogelkersentinctuur in glazen flessen en laat het 7 dagen op een koele plaats staan, waarna je de drank kunt gaan proeven.

Update: 16.08.2017

Categorie: Likeuren en tincturen