Pernod: wat je moet weten en het verschil tussen pastis
Pernod (Pernod) - een aperitief van 40% met anijssmaak en oorspronkelijk uit Frankrijk.
Het is interessant dat door de aanwezigheid van anijs en andere kruiden die de likeur een grasachtige kleur en ongebruikelijk aroma geven, het vaak wordt verward met absint.
Wat je moet weten over Pernod
Waarom het verward wordt met absint
De eerste echte klassieke absint Pernod werd in 1792 gelanceerd door een Franse arts die de formule gebruikte als medicijn voor zijn patiënten.
Na het verbod op absint in 1915 bracht Pernod een nieuwe versie van de drank uit, zonder de hallucinogene stof thujon, die vandaag de dag nog steeds wordt geproduceerd.
De originele Pernod had een sterkte van 65-75%
En natuurlijk de beruchte thujon, die wordt verkregen uit bittere alsem.
Het karakteristieke aroma van de drank
Gemaakt door steranijs, venkel en 14 aromatische kruiden te combineren, waaronder kamille, koriander en veronica.
Waar het verkocht wordt
Pernod wordt nu gedistribueerd in meer dan 170 landen en is een van 's werelds best verkopende dranken met anijssmaak.
Het verschil tussen Pastis en Pernod
In Frankrijk wordt de overgrote meerderheid van de anijsdranken gegroepeerd onder de gemeenschappelijke naam Pastis "Pastis", dat is een complexe maar subtiele combinatie van anijs en zoethout verkregen door maceratie.
Pernod wordt geproduceerd door distillatie en bevat slechts een vleugje zoetigheid, wat zorgt voor een lichtere smaak, waardoor het zeer veelzijdig is voor in de keuken.
Koken met Pernod
Pernod wordt veel gebruikt door chef-koks over de hele wereld omdat het voedsel op smaak kan brengen zonder de natuurlijke smaak te overheersen. Het is ook een hartig culinair ingrediënt voor verschillende gerechten.
De drank staat erom bekend de smaak van groenten te verbeteren, elk gerecht op smaak te brengen met een subtiel vleugje kruiden en de perfecte combinatie van zoetheid en kruiden aan een dessert toe te voegen.
Pernod wordt aanbevolen om toe te voegen aan het einde van het kookproces om de beste smaak te krijgen.
Update: 06.08.2019
Categorie: Likeuren en tincturen