L'Entete absinthe: een gids voor alcohol
Absint beoordeling
Franse premium absinthe L'Entete wordt gemaakt van de fijnste graanalcohol van de hoogste zuiverheid, natuurlijke kleurstoffen en kruideninfusies: Spaanse groene anijs, Provençaalse venkel en alsem geteeld in de gemeente Beaujolais.
De alcohol heeft een smaragdgroene kleur met een zeer geurig aroma, vol met tonen van zoete sinaasappelbloesem en delicate hints van kruiden.
De smaak is aangenaam, evenwichtig en schoon, met eerst delicate tonen van weidekruiden, gevolgd door heldere tonen van anijs, venkel en bittere alsem.
De distillatie wordt uitgevoerd in 10 koperen kubussen, qua structuur vergelijkbaar met de klassieke alambics uit de XIX eeuw.
Het alcoholpercentage bedraagt 62% per volume. De fabrikant heeft geen informatie gegeven over de hoeveelheid thujon. Daarom kan Vzboltai deze absint niet aanbevelen om per glas te drinken op klassieke wijze, maar voor van cocktails en verdunning met ijswater (de louche-methode) zou precies goed zijn.
Interessant is dat de naam van het merk L'Entete wordt vertaald als "volharding / koppig", die de stoutmoedige geest van de eigenaars en hun niet aflatende streven naar succes weerspiegelt.
De geschiedenis van de fabrikant
De distilleerderij van Combier is de oudste die nog in bedrijf is in de Loirevallei, Frankrijk. De in 1834 opgerichte distilleerderij maakt optimaal gebruik van haar ligging in het achterland "van de Franse tuin", om lokale producten te kopen: fruit, bloemen en geneeskrachtige planten. Meer exotische ingrediënten: specerijen en citrusvruchten komen per boot uit de Atlantische havenstad Nantes.
Er wordt aangenomen dat de beroemde Triple Sec likeur voor het eerst werd gemaakt in een enkel distillatieblokje achterin de winkel die in 1834 werd geopend door banketbakker Jean-Baptiste Combier en zijn vrouw Josephine Destre... De snoepjes van Combier-Destre gevuld met deze likeur werden zo populair dat ze besloten de banketbakkerij uit 1848 te verlaten en een distilleerderij te bouwen in de tuinen naast de beroemde Somursky cavalerieschool.
In 1852 werd Jean-Baptiste Combier gevangen gezet tijdens het bewind van Napoleon III vanwege zijn republikeinse standpunten. Rond dezelfde tijd perfectioneerde hij het recept voor Elixir Combier, een uitzonderlijke likeur die beroemd werd en het succes van de distilleerderij gedurende de hele eeuw verzekerde.
In 1866 was James Combier pas 24 jaar oud toen hij compagnon van zijn vader werd. Hij was actief in de lokale gemeenschap en werd later de eerste gekozen burgemeester van Saumur. Na een grondige opleiding reisde hij veel om de beste ingrediënten voor zijn bedrijf te vinden. Onder zijn leiding floreerde de distilleerderij. Hij verkende nieuwe markten in Frankrijk en in het buitenland, richtte een filiaal op in Marseille, verzekerde zich van de levering van exotisch fruit en specerijen en richtte verkoopkanalen over de hele wereld op.
Royal Combier werd gelanceerd in 1920 en is een verfijnde mix van L'Original Combier, Elixir Combier en eersteklas cognac. Zorgvuldig bereide kruideninfusie draagt bij aan een sterk aroma met persistentie in de mond. Ongelooflijk modern voor zijn tijd, was de likeur in perfecte harmonie met de feestelijke sfeer van de roaring twenties.
In 2000 neemt Franck Choisne de distilleerderij over en stimuleert de heropleving. Voortbouwend op haar voorname geschiedenis en zeldzaam vakmanschap, ondersteund door een klein en hecht team, groeit de distilleerderij langzaam maar zeker. Rond 2000 worden de eerste flessen L'Original Combier Triple Sec gelanceerd op de Amerikaanse markt, kort gevolgd door Royal Combier en Elixir Combier.
Distillerie Combier begon met de productie van absint in 1899, maar de absintproductie stopte abrupt in 1915 toen het illegaal werd. In 2004 besloot Franck Chaillant om de traditionele absint nieuw leven in te blazen. Hij wilde een wijziging van het decreet van 1988 verkrijgen, dat het gebruik van venkel in het recept verbood en het etiketteren van de drank als absint verbood. Zes jaar later slaagde hij er eindelijk in en werd de productie van absint hervat.
In 2020 verwierf Distillerie Combier een bijzonder pand, de Manège Bossut, dat vroeger deel uitmaakte van de prestigieuze cavalerieschool van Saumur. Dit massieve en heldere gebouw is een uitstekend voorbeeld van betonbouwkunde uit de late jaren 1920. Er was veel ruimte voor de opslag van natuurlijke grondstoffen: planten, fruit en specerijen, een nieuwe moderne bottellijn en een magazijn voor likeuren, sterke dranken en siropen die klaarstonden om de wereld rondgestuurd te worden.
Vandaag de dag omvat het portfolio van het bedrijf ongeveer honderd verschillende likeuren, gemaakt met behulp van moderne technologieën die aan de meest veeleisende smaak kunnen voldoen zonder het budget teleur te stellen.
Update: 01.01.2022
Categorie: Absint