Rozenlikeur: 7 recepten voor thuis

Een geurige en smakelijke likeur maken van rozenblaadjes is niet moeilijk. Het is belangrijk om de juiste bloem te kiezen, want een roos die je in de eerste de beste bloemenwinkel koopt is niet geschikt voor dit doel.

Ook gemaakt van roos: wijn, likeuren

Tips voordat je begint

1. De roos moet worden gekweekt uit de buurt van stoffige wegen en niet worden behandeld met chemicaliën en verschillende pesticiden.

2. Bloemen van twee soorten planten Rosa rugosa (rozenbottels) en Rosa odorata (theeroos) zijn ideaal voor het maken van likeuren.

3. De meeste likeuren worden gemaakt van vers geplukte bloemblaadjes, omdat die een rijkere smaak hebben dan gedroogde.

4. De beste tijd om bloemen te plukken is in de vroege ochtend, als de zon net opkomt "opstaan", maar het is beter om geen bloemen te plukken in de ochtend na regen.

Let op de volgende soorten theeroos:

1. Alan Titchmarsh

   Grote roze bloemknoppen met een lila tint en een zoet citrusaroma.

2. Abraham Darby

   Grote abrikooskleurige bloemen, verzadigen de afgewerkte likeur met een fruitig aardbeiaroma.

3. Christopher Marlowe

   De bloemblaadjes hebben een roze-oranje kleur en de likeur die van deze bloemen wordt gemaakt, heeft een licht citrusaroma.

4. Gertrude Jekyll

   Deze bloemblaadjes geven je een rijke en uitgesproken smaak en aroma van een roos.

Klassieke theerooslikeur (variant 1)

Ingrediënten

1. Thee rozenblaadjes - 300 g

2. Wodka - 1 л

3. Kristalsuiker - 1 kg

4. Water - 1 liter

5. Citroenzuur - 1 theelepel

De bereidingswijze

1. Rozenblaadjes moeten worden gesorteerd, bedorven en verlepte bloemblaadjes moeten worden verwijderd, goed afspoelen in koud water.

2. Meng de voorbereide bloemblaadjes met kristalsuiker en klop ze in een blender (je kunt ze door een vleesmolen draaien).

3. Doe de resulterende roze brij in een glazen recipiënt, giet de alcoholbasis en het water erbij, meng grondig tot de suiker volledig is opgelost.

4. 30 dagen op een donkere plaats bewaren.

5. Na de aangegeven tijd de drank filteren door een zelfgemaakt of gekocht filter, citroenzuur toevoegen en goed schudden.

6. Giet de afgewerkte drank in glazen flessen. Laat 3-5 dagen op een koele plaats staan voordat je gaat proeven. Thee rozenlikeur kan perfect bewaard worden in de koelkast.

Klassieke theerooslikeur (optie 2)

De kleur van de afgewerkte likeur zal ongeveer dezelfde zijn als de roos zelf. Om de schaduw rijk te maken, is het beter om heldere variëteiten te gebruiken.

Ingrediënten

1. Thee rozenblaadjes - 500 g

2. Alcohol - 300 ml

3. Kristalsuiker - 700 g

4. Water - 2,5 liter

5. Citroenzuur - 2 uur.л.

De bereidingswijze

1. Rozenblaadjes moeten worden gesorteerd, ontdaan van bederf en verwelken, goed afspoelen in koud water.

2. Kook 2 liter water, voeg citroenzuur toe en roer goed.

3. Giet de bereide rozenblaadjes bij het hete mengsel, sluit het deksel goed af en laat volledig afkoelen. Zet vervolgens 2 dagen in de koelkast.

4. Zeef na het verstrijken van de aangegeven tijd de rozenbouillon en knijp alle bloemblaadjes goed uit.

5. Bereid simpele van het overgebleven water suikersiroop.

6. Als de siroop volledig is afgekoeld, meng je hem met de bouillon en de alcohol. Roer goed en giet in glazen flessen.

7. Laat de theerooslikeur voor het proeven 14 dagen op een donkere plaats staan. Bewaar de afgekoelde drank op een koele plaats.

Rozenlikeur "De smaak van Perzië"

Het recept voor deze rozenlikeur werd in 1963 gepubliceerd in het boek Jagendorf, M. A "Volkswijnen, cognac en brandewijn, hoe maak je ze?".

Jagendorf raadt aan om in de eerste helft van juni te beginnen met de bereiding van de drank. Maar als we rekening houden met het hete klimaat van Perzië, kunnen we dit proces verplaatsen naar eind juni, begin juli.

Ingrediënten

1. Geurige rozen - 30 stuks

2. Water - 500 ml

3. Kristalsuiker - 700 g (misschien heb je meer nodig)

4. Alcohol - 1 л

De bereidingswijze

1. Knip de bloemblaadjes van 20 rozen af en doe ze in een glazen pot van geschikte grootte.

2. Giet de alcoholische basis erin en laat 30 dagen staan op een koele, donkere plaats. Vergeet niet 2 keer per week te schudden.

3. Zeef de rozentinctuur na deze tijd door een fijne zeef en knijp de bloemblaadjes goed uit.

4. Meng water, kristalsuiker en de overgebleven rozenblaadjes in een steelpan, breng aan de kook en laat 1 uur zachtjes koken.

5. Nadat de siroop is afgekoeld, zeven en mengen met de tinctuur. Laat 12 uur trekken.

6. Filter de likeur na de aangegeven tijd door een gekocht of zelfgemaakt filter en giet het in glazen flessen.

7. Laat ongeveer 2-3 weken staan alvorens te proeven. Bewaar het eindproduct niet langer dan 1 jaar op een koele donkere plaats.

Rozenblaadjeslikeur met frambozen

Een heerlijke essentiële fruitlikeur met een heerlijk aroma en smaak. Interessant genoeg is roos in deze drank inferieur aan framboos in het onthullen van smaken.

Ingrediënten

1. Gedroogde rozenblaadjes - 25 g

2. Frambozen - 250 g

3. wodka - 750 ml

4. Suikersiroop - 250 ml

5. Zest van een mandarijn

De bereidingswijze

1. Doe rozenblaadjes, mandarijnrasp (je kunt het vervangen door sinaasappelschil als je wilt) in een glazen pot en giet de alcoholbasis erbij. 5 dagen laten staan op een koele, donkere plaats.

2. Zeef de rozeninfusie na de aangegeven tijd door een zeef en meng het met de afgekoelde suikersiroop. Laat 14 dagen staan op een donkere en koele plaats.

3. Na 2 weken moet de afgewerkte likeur worden gefilterd door een gekocht of zelfgemaakt filter en in glazen flessen worden gegoten.

4. Bewaar de drank niet langer dan een jaar op een koele plaats.

Rozenblaadjeslikeur met aardbeien

Ingrediënten

1. Thee rozenblaadjes - 3 liter. een pot

2. Aardbeien - 2 glazen

3. Citroenzuur - 1 eetlepel

4. Kristalsuiker - 1 kg

5. Wodka - 500 ml

6. Water - 1 liter

De bereidingswijze

1. Thee rozenblaadjes moeten gewassen en licht gedroogd zijn.

2. Giet ze in een 3-liter pot (zonder ze te pletten), voeg citroenzuur, alcohol basis en hele aardbeien (was ze en verwijder het steeltje) toe.

3. De klassieker koken suikersiroop.

4. Nadat de suikersiroop is afgekoeld, giet je het in een pot en meng je de inhoud goed door elkaar. Als er ruimte over is in de pot, vul deze dan met gewoon gekookt water op kamertemperatuur.

5. Zet het vat op een donkere plaats en laat het 3 weken trekken. Schud onze likeur één keer per week.

6. Filter na de aangegeven tijd de afgewerkte likeur door een zelfgemaakt of gekocht filter en giet het in glazen flessen.

7. Voor het proeven 1 maand laten staan en op een koele, donkere plaats bewaren.

Medicinale likeur gemaakt van rozenblaadjes "Roze Nocino"

Dit is een variatie op de beroemde Italiaanse likeur Nocino, die traditioneel wordt gemaakt van groene walnoten.

Het is belangrijk om te weten dat "Roze nocino" Het is niet aan te raden om het elke dag te drinken, omdat het vooral een medicinale drank is, en het helpt bij maagklachten.

Polen die wortel hebben geschoten in deze likeur beweren dat na het drinken van slechts 20-50 ml van deze drank, de ziekte vanzelf verdwijnt.

Ingrediënten

1. Rozenblaadjes - 2 handenvol

2. Groene walnoten - 20 stukjes

3. Kristalsuiker - 300 g

4. Water - 300 ml

5. Wodka - 300 ml

6. Kaneelstokje - 3 cm

7. Citroenschil van een citroen

De bereidingswijze

1. De noten grondig moeten worden gewassen, doormidden moeten worden gesneden en op 2-3 plaatsen moeten worden doorboord met een priem.

2. Eenvoudig koken suikersiroop met toevoeging van citroenschil, rozenblaadjes en kaneel.

3. Doe de bereide noten in een glazen pot, voeg de afgekoelde siroop toe en giet de alcoholische basis erbij. Laat 2 maanden trekken op een zonnige plaats, waarbij je de likeur regelmatig schudt.

4. Zeef de drank na de aangegeven tijd door een zeef en filter door een gekocht of zelfgemaakt filter.

5. Giet in donkere glazen flessen en laat nog 3 maanden op een koele plaats staan. De afgewerkte likeur bewaar je best in de koelkast.

Roze likeur op cognac

Ingrediënten

1. Water - 500 ml

2. Cognac - 500 ml cognac

3. Suiker - 250 g

4. Verse roze bloemblaadjes - 125 g

5. Gemalen kaneel - 4 g

Bereidingswijze

1. Doe schone, ongerepte roze bloemblaadjes in een pot, dek af met koud water, sluit af en laat 2 dagen staan.

2. Zeef de vloeistof door kaasdoek, meng met cognac, kaneel en suiker, meng goed, sluit weer af en laat 14 dagen staan.

3. Laat de likeur voorzichtig uitlekken, filtreer, giet in voorbereide droge flessen.

Update: 26.10.2017

Categorie: Likeuren en tincturen