Kamperfoelielikeur: 3 recepten voor thuis + kooknuances
Kamperfoeliebessen zijn gelijkwaardig aan appelbessen wat hun heilzame eigenschappen betreft. Je moet echter voorzichtig zijn met wilde soorten, want die bevatten 90% giftige planten.
Ontdek het recept tincturen van kamperfoelie.
Tips voordat je begint
Gebruik de vruchten van zelfgekweekte kamperfoelie. Tegenwoordig zijn er ongeveer 17 soorten.
Eetbare variëteiten groeien uitsluitend als struik, terwijl wilde giftige planten ook ampel zijn / klimmen.
Let op de kleur en vorm van de bessen. De eetbare bes heeft een langwerpige, langwerpige vorm en de kleur lijkt op die van bosbessen. Giftige bessen zijn geschilderd in donkerrood, oranje, zwart, hebben een bolvorm. Deze bes wordt in de volksmond ook wel "met de wolfsbes".
In het bos kun je een struik met giftige bessen vinden.
Laten we nu meteen naar de recepten gaan. We hebben de meest voorkomende opties geselecteerd, elk met een andere kooktechniek. En als je geen tijd hebt, maar echt zelfgemaakte kamperfoelielikeur wilt proberen, raden we je aan dit proces toe te vertrouwen aan je slowcooker (recept 3).
Een eenvoudig recept voor kamperfoelielikeur
Dit recept moet resulteren in een likeur met een rijk bessenaroma en een diepe donkere kleur (de tint van de drank hangt af van de gekozen bessensoort).
Als je de sterkte van de drank wilt verhogen, kun je de likeur in het laatste stadium verdunnen met wodka, en om de zoetheid te verminderen - met tonic.
Ingrediënten
Verse kamperfoeliebessen - 1 kg
Wodka - 1 liter
Kristalsuiker - 1 kg
De bereidingswijze
Pluk de bessen zorgvuldig, was ze en droog ze grondig met keukenpapier. Steriliseer de glazen pot en zet hem in de koelkast.
Giet de voorbereide bessen in een pot, voeg suiker toe, giet er wodka bij en meng alles goed.
Laat 45 dagen staan op kamertemperatuur zonder daglicht. Vergeet niet om de inhoud van de container elke 3-5 dagen te schudden.
Zeef de likeur na 1,5 maand door kaasdoek (knijp de bessen een beetje uit) en bottel hem.
Laat het dan 1-2 weken staan zodat de hele suspensie naar de bodem van de fles kan zakken. Giet de likeur vervolgens voorzichtig af van het bezinksel.
Ga nu verder met filteren. Als je een drankje met maximale transparantie wilt, moet het zorgvuldig worden gefilterd, niet 2 of zelfs 3 keer. Je kunt het ook bij een paar keer filteren laten en de likeur schudden voor het drinken.
Bewaar het eindproduct op een koele, donkere plaats.
Geurige, kruidige likeur van kamperfoeliesap
Ingrediënten
Vers geperst kamperfoeliebessensap - 750 ml
Wodka - 1 liter
Kristalsuiker - 1 kg
Kruidnagel, munt, theeroosblaadjes - naar smaak.
De bereidingswijze
Om het sap uit kamperfoelie te persen, bereid je de bessen volgens stap 1 van het eerste recept en gebruik je een sapcentrifuge of haal je het fruit door een vleesmolen en pers je het sap vervolgens uit met kaasdoek.
Maak van sap en suiker (het is beter om 1 kg suiker tot poeder te vermalen) siroop met toevoeging van specerijen. De siroop moet twee keer aan de kook worden gebracht.
Laat de siroop afkoelen tot een aangename temperatuur (36,6-37 graden), zeef hem en meng hem met de alcoholbasis.
Bottel de drank en laat hem een dag op kamertemperatuur staan.
De kamperfoelielikeur is klaar en je kunt beginnen met proeven. Maar om de smaak van de drank te verbeteren, moet hij minstens 1,5 maand op een koele, donkere plaats worden bewaard.
De sterkte van het eindproduct is ongeveer 20 graden.
Kamperfoelielikeur in de slowcooker
Dit recept is waarschijnlijk het meest ongewone van alle aangeboden recepten, omdat het gemakkelijk te bereiden is.
Het resultaat moet een drank zijn met een bijna zwarte kleur en een sterkte van ongeveer 30 graden.
Ingrediënten
Kamperfoeliebessen - 400 g
Kristalsuiker - 300 g
Wodka - 1 liter
De bereidingswijze
Kamperfoeliebessen moeten worden gewassen en gedroogd.
Giet vervolgens alle ingrediënten (inclusief wodka) in de multicooker kom en stel de modus in "Koken" gedurende 10 minuten.
Schakel daarna over op de bereidingswijze "Bereiding" en 12-15 uur laten staan.
Zeef en filter de likeur na de aangegeven tijd.
Het eindproduct wordt gebotteld en na afkoeling kun je beginnen met proeven.
Rijping is welkom.
Update: 21.01.2018
Categorie: Likeuren en tincturen