Irgi likeur: 3 recepten voor thuis
Irga is een zeer smakelijke en uiterst gezonde donkerblauwe bes, die qua eigenschappen niet onderdoet voor aalbessen, kornoelje, appelbes, enz.
Ook gemaakt van irgi: wijn, tincturen, likeuren
Tips voordat je begint
Bessen moeten worden geplukt als ze volledig rijp zijn. Zodra de vruchten van de irgi op de grond beginnen te vallen, is dit een teken dat het tijd is om te oogsten.
De irgi bessen mogen niet bedorven of rot zijn.
Om het sap uit de irgi te persen, moet je het eerst 5-7 dagen op kamertemperatuur laten liggen, waarbij je de bes in een enkele laag uitspreidt.
Klassieke irgi likeur
Ingrediënten
Irga - 500 g
Wodka - 500 ml
Kristalsuiker - 250 g
De bereidingswijze
Was de irgi grondig en pureer de bes een beetje.
Doe de bereide bessen in een glazen pot, voeg suiker en wodka toe en meng goed. 60 dagen laten staan op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
Na 2 maanden moet de likeur gefilterd worden door een zelfgemaakt of gekocht filter. Giet in glazen flessen.
Bewaar het eindproduct op een koele plaats.
Honinglikeur met irgi
Ingrediënten
Irga - 500 g
De wodka - 500 ml
Honing - 200 g
Water - 100 ml
Kersenblaadjes - 25 stuks
De bereidingswijze
Was de irgi grondig en pureer elke bes met de hand of met een deegroller.
Doe de bereide bessen in een glazen pot, voeg kersenbladeren toe en giet de alcoholbasis erbij. Laat 12 dagen staan op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Vergeet niet de inhoud van de pot dagelijks te schudden.
Zeef de irga tinctuur na 12 dagen door een zeef, knijp de koek goed uit en filter door een gekocht of zelfgemaakt filter.
Meng water en honing, verwarm tot 40 graden en roer tot de honing volledig is opgelost.
Voeg de honingsiroop, nadat deze volledig is afgekoeld, toe aan de gefilterde tinctuur en meng grondig. Giet in glazen flessen.
2 weken laten staan alvorens te proeven.
Als er na het rijpen een bezinksel verschijnt, moet de likeur opnieuw worden gefilterd.
Bewaar de afgewerkte likeur niet langer dan 3 jaar op een koele plaats.
Irgi-likeur op cognac
Ingrediënten
Irga - 900 g
Cognac - 1 л
Kristalsuiker - 800 g
Water - 100 ml
De bereidingswijze
Irga moet grondig gewassen en gedroogd worden met keukenpapier.
Spreid de bereide bessen in een enkele laag uit op een krant en laat 5-7 dagen liggen. Dit helpt om de maximale hoeveelheid sap uit de bessen te persen, omdat vers geplukte bessen niet goed sap afgeven.
Zodra de bes sap begint af te geven, moet hij grondig worden gepureerd en het sap moet worden afgetapt om siroop te maken.
Meng het sap met water, voeg suiker toe en kook de siroop.
Zodra de siroop is afgekoeld, giet je hem bij de geplette bessen, meng je hem goed en laat je hem 18-20 uur trekken.
Na deze tijd cognac toevoegen en 2-3 weken laten staan.
Zeef de afgewerkte irgilikeur door een filter en giet in glazen flessen.
Op een koele plaats bewaren.
Update: 22.10.2017
Categorie: Likeuren en tincturen