Blauwe curaçao likeur: 4 recepten voor thuis

Kruidige Caribische likeur uit Curaçao - voornamelijk een cocktaildrankje. Het eten in zijn pure vorm, zelfs met ijs, is een uiterst dubieus genoegen.

De alcoholische basis voor deze vrij sterke drank (20-30 graden) is wijnalcohol. Naast alcohol bevat de klassieke samenstelling van Blue Curacao likeur: bittere sinaasappelschil, water, suiker, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Maar in principe zijn kleine variaties in specerijen toegestaan.

Waarom de likeur blauw is

Blauwe of blauwe kleur, Naast de gele, groene of oranje kleur wordt de van oorsprong transparante likeur gemaakt met voedselkleurstoffen van plantaardige of chemische oorsprong. Tegelijkertijd hebben kleurverschillen geen invloed op de smaak.

Daarom, voor degenen die iets Curacao-achtigs met hun eigen handen willen maken, raden we aan geen moeite te doen en te stoppen bij de transparante versie.

Als de ziel of de entourage van de cocktail er toch om vraagt, kun je een gewone kleurstof voor levensmiddelen kopen en die in de voltooide drank druppelen tot de gewenste tint is bereikt.

Het klassieke recept voor Blue Curaçao

De verhoudingen van de kruiden die in het recept worden voorgesteld, kunnen naar wens worden aangepast.

Ingrediënten

1. Zuivere alcohol - 600 ml

2. Stilstaand drinkwater - 500 ml

3. Suiker (bij voorkeur bruin) - 700 g

4. Gehakte schil van gewone sinaasappels - 30 g

5. Gemalen gedroogde schil van bittere sinaasappels - 30 g

6. Gemalen kaneel - 1-2 stokjes

7. Nootmuskaat - 10 g

8. Kruidnagels - 7 stuks

De bereidingswijze

1. Doe de hele schil in een pot en overgiet het met alcohol.

2. Zet het goed afgesloten potje 20 dagen op een donkere, warme plaats en schud het om de 3-4 dagen.

3. Voeg na de aangegeven periode kaneel en nootmuskaat toe en laat de toekomstige drank nog 5-7 dagen trekken.

4. Voeg vervolgens kruidnagel toe en bewaar de pot nog een paar dagen in een warme, donkere kamer.

5. Wanneer de tinctuur naar jouw mening de gewenste toestand heeft bereikt, kook je een eenvoudige siroop van water en suiker.

6. Als de siroop is afgekoeld tot kamertemperatuur, zeef dan voorzichtig de alcoholinfusie.

7. Giet de alcohol in de siroop, meng het resultaat goed en bottel het.

8. Stuur de drank naar de kelder of koelkast, waar hij 3 maanden moet rijpen.

Curacao recept met toevoeging van rum

Zoals ze zeggen: lopen dus lopen! Als het Caribisch gebied is, is het rum.

Ingrediënten

1. Zuivere alcohol - 500 ml

2. Lichte rum - 250 ml

3. Water - 500 ml

4. Linde- of acaciahoning - 500 g

5. Gehakte schil van een gewone sinaasappel - 30 g

6. Gehakte schil van bittere sinaasappel of mandarijn - 30 g

7. Macys (ook bekend als nootmuskaatbloem) - 5 g;

8. Kaneel - 1-2 stokjes

9. Gemalen vanille - ½ stokje

De bereidingswijze

1. Doe de schil en kruiden in een pot en giet er alcohol bij.

2. Zet een goed afgesloten vat 3-4 dagen op een warme, donkere plaats en schud het één keer per dag flink.

3. Zeef de resulterende infusie heel voorzichtig na de aangegeven periode.

4. Kook de siroop van water en honing en zorg ervoor dat je het schuim afschuimt. Zorg ervoor dat de temperatuur niet boven de 45 graden stijgt.

5. Haal de siroop van het vuur.

6. Giet de alcohol in een dunne straal in de nog hete siroop.

7. Roer het resultaat goed door, koel af en bottel het.

8. Bewaar de drank 4 maanden in de kelder of koelkast.

Curaçao-likeur met gin

Met deze variant kun je de lijst met benodigde specerijen aanzienlijk inkorten.

Ingrediënten

1. Wodka - 1 liter

2. Eenvoudige pretentieloze gin - 1 liter

3. Water - 1,5 liter

4. Suiker - 1,5 kg

5. Gehakte schil van 12 mandarijnen

6. Gedroogde gemalen bittere sinaasappelschil - 60 g

7. Kruidnagels - 32 stuks

De bereidingswijze

1. Doe alle schil in een pot en giet over de alcohol.

2. Bewaar een goed afgesloten container op een warme, donkere plaats gedurende 20 dagen, goed schudden om de 3-4 dagen.

3. Voeg op de 20e dag kruidnagels toe aan de pot en laat de vloeistof nog een dag staan.

4. Maak een eenvoudige siroop van alle beschikbare suiker en water.

5. Terwijl de siroop afkoelt tot kamertemperatuur, zeef je voorzichtig de alcoholbasis.

6. Meng de siroop met alcohol, giet de drank in flessen en sluit ze goed af.

7. Laat het resultaat nog 2-3 maanden staan op een koele, donkere plaats.

Recept voor curaçao met toevoeging van appelschil

Ingrediënten

1. Alcohol - 2 liter

2. Appels - 10 stuks

3. Sinaasappel - 6 stukken

4. Citroen - 3 stukken

5. Suiker - 1 kg

6. Water - 3 liter

7. Anijs - 15 g

8. Kruidnagel - 4 g

9. Kaneel - 2 g

De bereidingswijze

1. Schil appels (bij voorkeur niet overrijp), voeg dun gesneden sinaasappelschil en citroenen samen met de schil fijngehakt toe.

2. Doe dit alles in een pot, giet er alcohol over en laat het een week staan.

3. Zeef de resulterende tinctuur, voeg afgekoelde suikersiroop gemaakt van water en suiker toe, evenals anijs, kruidnagel en kaneel.

4. Tot 4 weken laten trekken, dan zeven en bottelen.

Update: 27.08.2017

Categorie: Likeuren en tincturen