Kruisbessenlikeur: 3 recepten voor thuis

Kruisbessen zijn, ondanks al hun duidelijke voordelen voor het lichaam, een vrij ongecompliceerde bes. Maar met een beetje fantasie kun je er zelfs heel kruidige likeuren van maken. Rode kruisbessen zijn het meest geschikt voor dit doel, maar andere soorten zijn ook heel geschikt.

De kruisbessenlikeur wordt ook van kruisbessen gemaakt: de likeur, tincturen, wijn.

Klassieke kruisbessenlikeur

De sterkte van deze drank kan worden aangepast door de hoeveelheid siroop te verhogen of te verlagen. In dit geval moet de hoeveelheid suiker gelijk zijn aan het volume water of het dubbele overschrijden.

Lijst van ingrediënten

1. Rijpe kruisbessen - 500 g

2. Wodka of water-alcoholoplossing van 45 graden - 1 liter

3. Suiker - 100-250 g

4. Water - 100-250 ml

De bereidingswijze

1. Sorteer de bessen (verwijder rot, beschimmeld en bedorven), schil de stekken en was ze.

2. Doe ze in een pot, stamp ze fijn met een stamper en giet er alcohol bij. Sluit de pot goed af, schud hem en zet hem op een donkere plaats op kamertemperatuur. Bewaar het vat anderhalve week en schud het om de 3 dagen.

3. Zeef de voltooide infusie, pers de bessen erin uit en begin met de bereiding van de siroop.

4. Breng hiervoor water en suiker aan de kook, maak een klein vuur en kook de substantie vijf minuten, waarbij je regelmatig het schuim verwijdert.

5. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur en meng met de alcoholbasis.

6. Filter het resultaat, giet het in een schone pot, sluit deze weer en stuur het naar een koele, donkere plaats om op te lichten.

7. Haal de drank na 20 dagen voorzichtig uit het bezinksel, bottel hem, sluit hem goed af en bewaar hem in een kelder of andere koele ruimte.

Kruisbessenwijnlikeur

Bij het kiezen van druivenwijn (altijd halfzoete wijn) voor siroop is het aan te raden het volgende principe te hanteren: rood voor rode bessen, wit voor witte. In het geval van fruit en zelfgemaakt, adviseren experts om te stoppen bij de appel of kweepeer versie (tegelijkertijd, als een sterk alcoholische component, is het het beste om goede moonshine te gebruiken, geen alcohol).

Lijst van ingrediënten

1. Rijpe kruisbessen - 1,5 kg

2. 50 procent water-alcoholoplossing of dezelfde moonshine van goede kwaliteit - 2 liter

3. Wijn - 2-2,5 liter

4. Suiker - 300 g

De bereidingswijze

1. Doe de geplukte, gewassen bessen in een glas van drie liter, plet ze met een stamper en giet er sterke alcohol overheen.

2. Bewaar het potje 2 weken op een donkere, warme plek en schud het om de 4-5 dagen.

3. Giet na de aangegeven periode de vloeistof af en giet de wijn over de kruisbessen.

4. Na een week de wijn decanteren, de bessen erin uitpersen, suiker toevoegen en er siroop van maken.

5. Zet de wijnsiroop op het vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost. Het belangrijkste is om de substantie niet aan de kook te brengen.

6. Zet bij het eerste teken van koken het vuur uit en roer zo nodig de resterende suiker erdoor.

7. Laat de vloeistof afkoelen tot een temperatuur van 50-40 graden en meng het dan met alcoholtinctuur.

8. Passeer de tot kamertemperatuur afgekoelde drank door een dicht katoenen gaasfilter, giet in flessen en sluit hermetisch af.

9. Zet de likeur ten slotte op een koele, donkere plaats en vergeet hem een maand, zodat hij kan rijpen.

Kruisbessen- en aalbessenlikeur

De drank die je volgens onderstaand recept verkrijgt, zal je verrukken met zijn smaak en je een reputatie van begripvolle persoon bezorgen.

Lijst van ingrediënten

1. Witte kruisbessen - 1 kg

2. Zwarte bessen - 0,5 kg

3. Rode bessen - 0,5 kg

4. 50 graden water-alcohol oplossing - 2 liter

5. Suiker - 400 g

6. Water - 1,5 liter

Bereidingswijze

1. Pluk de bessen, ontdoe ze van overtollige begroeiing, was ze en doe ze in een ruime pot.

2. Overgiet ze met alcohol, sluit het deksel, schud ze op de traditionele manier en laat ze 2 weken staan op een donkere plek op kamertemperatuur.

3. Giet de alcohol af en zet het opzij terwijl je de siroop bereidt.

4. Doe de rest van het fruit in een steelpan, voeg suiker toe en bedek met water

5. Breng de resulterende substantie aan de kook en kook op hoog vuur tot de bessen barsten (vergeet niet het schuim te verwijderen).

6. Laat de siroop lichtjes afkoelen, giet hem in een apart recipiënt en wacht tot hij afgekoeld is tot kamertemperatuur.

7. Meng de siroop grondig met de eerder verkregen alcoholbasis, giet het resultaat in een pot, sluit het deksel goed af en zet het anderhalve maand in een koele, donkere kamer.

8. De afgewerkte drank wordt ontdaan van het bezinksel, gefilterd en gebotteld

Update: 22.07.2017

Categorie: Likeuren en tincturen