Krentenlikeur: 8 recepten voor thuis

Bessen voor likeuren moeten groot en rijp zijn en natuurlijk vrij van rotte en bedorven exemplaren, evenals richels, stekjes en andere plantenresten.

Pureer de bessen met een houten lepel of stamper voordat je ze in een pot doet. Dit moet zo gebeuren dat elke bes zijn sap afgeeft, maar tegelijkertijd de botjes niet worden geplet.

Ook gemaakt van aalbessen: tincturen, wijn, likeuren

Likeur op basis van zwarte bessen

De drank hieronder kan worden beschouwd als een soort klassieker, zo niet in verhoudingen, dan in het bereidingsproces.

Ingrediënten

1. Zwarte bessen - 1 kg

2. 60 graden water-alcoholoplossing - 1 liter (hoe te verdunnen)

3. Water om stil te drinken - 750 ml

4. Suiker - 1 kg

5. Krentenbladeren (optioneel) - 5-6 stuks

De bereidingswijze

1. Pureer de gewassen bessen in een kom, doe ze in een pot en overgiet met de alcohol. Om de toekomstige drank een pittig zuurtje te geven, kun je desgewenst schoongehakte krentenblaadjes toevoegen.

2. Sluit de pot af met een goed sluitend deksel en zet hem anderhalve tot twee maanden in een warme, donkere kamer.

3. Giet na deze periode de vloeistof af, knijp de bessen erin uit, filter ze en zet ze apart voor de bereiding van de siroop (bessenkoek kan worden weggegooid, hoewel sommige alkomakers het gebruiken om graan- en suikerdistillaten te aromatiseren).

4. Gemakkelijk te maken suikersiroop.

5. Koel de siroop af tot kamertemperatuur en meng grondig met de alcoholbasis.

6. Bottel de drank in flessen, laat hem een week rijpen op een koele, donkere plek en drink hem dan naar hartenlust.

Rode bessenlikeur

Rode bessen zijn zuurder en minder intens dan hun zwarte tegenhangers. Vandaar iets andere verhoudingen en het ontbreken van bladeren in het recept.

Ingrediënten

1. Rode bessen - 1 kg

2. 70 graden water-alcoholoplossing - 500 ml (hoe te verdunnen)

3. Water - 500 ml

4. Suiker - 800 g

De bereidingswijze

1. In dit geval kun je je veilig laten leiden door volgens het vorige recept, rekening houdend met de bereiding van een iets geconcentreerdere siroop.

2. Hoewel het in de tweede stap wordt aanbevolen om de toekomstige drank niet langer dan anderhalve maand te bewaren en niet in het donker, maar in de zon.

Bessenmix likeur

Voor de bereiding van deze drank wordt, in tegenstelling tot andere dranken, een mengsel van zwarte en rode bessen gebruikt.

Ingrediënten

1. Zwarte bessen - 500 g

2. Rode bessen - 250 g

3. Water-alcoholoplossing van 80 graden - 750 ml (hoe te verdunnen)

4. water - 250 ml

5. Bruine suiker - 500 g

De bereidingswijze

1. Pureer de verse bessen in een kom, doe ze in een pot en giet er alcohol bij.

2. Sluit het potje met de infusie af met plasticfolie en bewaar het in deze vorm ongeveer een dag bij kamertemperatuur.

3. Meng de inhoud vervolgens grondig, sluit de verpakking af met een nieuwe folie en zet hem 10 dagen in de koelkast.

4. Giet hierna de vloeistof af, knijp de bessen erin uit, filter ze en zet ze opzij voor de bereiding van de siroop.

5. Kook een eenvoudige suikersiroop.

6. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur en meng grondig met de alcoholbasis.

7. Doe de drank in een fles, laat hem een week rijpen op een koele, donkere plaats en geniet ervan.

8. Let op! De op deze manier bereide likeur wordt uitsluitend in de koelkast bewaard en niet langer dan drie maanden.

Likeur a la crème de cassis

Deze bourgondische zwarte bessennectar wordt meestal gebruikt in cocktails zoals de onderstaande: "Mazelen" of "Mazelen piano"maar in zijn pure vorm zal het plezier brengen aan liefhebbers van bijzonder zoete dranken.

Ingrediënten

1. Zwarte bessen - 1,5 kg

2. Gewone brandy of cognac (idealiter een jong 50-graden druivendistillaat) - 1,5 liter (hoe te verdunnen)

3. Water - 500 ml

4. Suiker - 1 kg

De bereidingswijze

1. Pureer de gewassen bessen in een kom, doe ze in een pot en overgiet met alcohol.

2. Bewaar de brandewijn 2 maanden onder een goed sluitend deksel op een koele donkere plaats.

3. Giet daarna de vloeistof af, knijp de bessen erin uit, filter en zet apart voor de bereiding van de siroop.

4. Een eenvoudige bereiden suikersiroop.

5. Koel de siroop af tot kamertemperatuur en meng grondig met de alcoholbasis.

6. Giet de drank in flessen, sluit ze af en bewaar ze een week op een koele, donkere plaats.

Bewaar de likeur in de koelkast. Onmiddellijk na het ontkurken consumeren (daarom is het beter om het in kleine flesjes te gieten).

Zwarte bessen stumbler

Rekening houdend met de kookfactor en de westerse wortels van de drank, heb ik besloten om het niet naar likeuren te verwijzen, maar naar likeuren.

Ingrediënten

1. Zwarte bes - 1 kg

2. Wodka - 750 ml

3. Water - 700 ml

4. Suiker - 1 kg

De bereidingswijze

1. Pureer de gewassen bessen en knijp het sap goed uit door kaasdoek.

2. Een eenvoudige bereiden suikersiroop.

3. Voeg bessensap toe aan de siroop en breng opnieuw aan de kook.

4. Zet het vuur uit, laat het mengsel iets afkoelen en giet er wodka in.

5. Kook de substantie op laag vuur gedurende 10-15 minuten, dit keer zonder het aan de kook te brengen.

6. Koel de drank af tot kamertemperatuur, zeef het en bottel het (de kwestie van grondige filtratie is naar eigen goeddunken; persoonlijk geef ik de voorkeur aan struikelblok met pulp).

7. Zet de flessen met kurk op een koele, droge plaats. Je kunt er na 2-3 dagen van genieten.

Rodebessenlikeur met kersen- en frambozenblaadjes

Ingrediënten

1. Water - 1 liter

2. Wodka of alcohol van 40 graden - 500 ml

3. Rode bessen - 500 g

4. Suiker - 500 g

5. Kersenbladeren - 100 stuks

6. Frambozenbladeren - 20 stuks

7. Citroenzuur - 1 theelepel

De bereidingswijze

1. Spoel de bladeren, laat ze uitlekken. Kook water, doe de blaadjes erin, breng aan de kook en kook 20 minuten onder een deksel op laag vuur.

2. Haal van het vuur, koel af en zeef.

3. Bedek schone, droge bessen met suiker, pureer, giet er wodka of alcohol bij en voeg citroenzuur toe.

4. Giet de bouillon over de bladeren, laat 30 dagen trekken.

5. Goed filteren en in bewaarflessen gieten.

Alternatief recept

1. Kook 20 kersenblaadjes, koel af.

2. Voeg 1 kg krenten gekookt met 1 kg suiker toe.

3. Giet alles in een 3-liter pot, voeg 1 liter wodka toe, laat 40 dagen op een donkere plaats staan en je kunt deze drank drinken.

Zwarte bessenlikeur met kruidnagelzaadjes

Ingrediënten

1. Zwarte bessen - 1 kg

2. Kruidnagelzaadjes - 2-4 stukjes

3. Wodka - 1 liter

4. Suiker - 375 g

De bereidingswijze

1. Spoel bessen van goede kwaliteit, laat het water uitlekken, haal de bessen van de takjes en doe ze in een grote kom.

2. Goed pureren, mengen met wodka en kruidnagel toevoegen.

3. Doe de massa in een pot, dek af met gaas en zet 45 dagen in de zon.

4. Giet de tinctuur af, knijp de bessen licht uit en voeg het sap toe aan de tinctuur. Giet de tinctuur terug in de pot of fles, bedek met suiker en sluit af. Schud verschillende keren, laat op een donkere, warme plaats staan tot de suiker volledig is opgelost.

5. Schud de fles af en toe. De afgewerkte likeur kan nog 1-2 keer gefilterd worden.

Likeur "Zwarte Johanna"

Ingrediënten

1. Zwarte bessen - 1 kg

2. Suiker - 400 g

3. Kruidnagels - 5-6 knoppen

4. Wodka - 1 liter

De bereidingswijze

1. Haal de bessen door een vleesmolen, doe ze in een fles, voeg kruidnagel toe en giet er wodka bij.

2. Sluit de fles, zet in de zon en bewaar ongeveer 6 weken.

3. Zeef vervolgens de inhoud van de fles en knijp door kaasdoek in 4-5 lagen.

4. Voeg suiker toe aan de resulterende vloeistof en bottel.

5. Schud de flessen van tijd tot tijd. Wanneer suiker "zal smelten", de likeur is klaar om te drinken.

Update: 25.06.2018

Categorie: Likeuren en tincturen