Krentenlikeur: 7 recepten voor thuis

Vaak zijn er niet alleen veel aalbessen (zowel zwarte als rode), maar ook heel veel. In deze situatie is het gepast om te vermelden dat deze bes kan en moet worden gebruikt om heerlijke alcoholische dranken van verschillende sterktes te maken. Bijvoorbeeld: likeuren.

Ook gemaakt van aalbessen: tincturen, wijn, likeuren

Tips voordat je begint

1. De bessen moeten worden gescheiden van de ruggen, plantenresten en rotte, bedorven en beschimmelde bessen.

2. Bessen moeten zo rijp en sappig mogelijk zijn.

3. Rode bessen zijn zuurder dan zwarte bessen en hebben daarom meer suiker nodig (ongeveer ¼ van het aangegeven gewicht).

4. Indien gewenst kun je de suiker in de recepten vervangen of aanvullen met vloeibare honing.

Klassieke wodka likeur

Voor deze likeur kun je zowel zwarte als rode bessen gebruiken. Zowel vers als bevroren (de eerste heeft natuurlijk de voorkeur).

Ingrediënten

1. Krenten - 3 kg

2. Wodka of alcohol van 45 graden - 250 ml

3. Suiker - 1 kg

Bereidingswijze

1. Spoel de bessen in koud water, laat het water goed uitlekken.

2. Haal de bessen van de takken en doe ze in een grote glazen bak met suiker.

3. Afdekken met gaas, 4 dagen in de zon laten staan. Schud het vat met de inhoud dagelijks.

4. Na het begin van de gisting een waterslot aanbrengen, de pot 45 dagen op een donkere plaats bewaren.

5. Als de gisting stopt, giet je de likeur voorzichtig af, filter je hem, giet je de alcohol erbij en roer je hem door.

6. Giet de afgewerkte likeur in geprepareerde flessen, sluit ze af en bewaar ze op een koele plaats.

Likeur gemaakt van zwarte bessensap

In principe verbiedt niemand het gebruik van rode bessensap in het recept, maar houd er rekening mee dat deze optie meer suiker vereist en dat het resultaat minder verzadigd zal zijn.

Ingrediënten

1. Zwartebessensap - 500 ml

2. Wodka of water-alcoholoplossing van 45 graden - 500 ml

3. Suiker - 200 g

4. Gemalen kaneel - 1 snufje

5. Kruidnagels - 2-3 stuks

De bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten grondig in een geschikte pot.

2. Bewaar de goed afgesloten pot een maand op een donkere, warme plaats.

3. Haal de drank door een dikke zeef en bottel hem.

4. Bewaar de hermetisch afgesloten pot op een koele, donkere plaats gedurende een maand of twee, waarna het op tafel kan worden gezet.

Likeur gemaakt van zwarte bessen en bladeren

Hier - geen opties. De rode bes ziet er in dit scenario helemaal niet uit.

Ingrediënten

1. Krenten - 1 kg

2. Zuivere graanalcohol - 600 ml

3. Water - 400 ml

4. Krentenbladeren - 10 stuks

5. Suiker (naar smaak) - 250-350 g

1. Doe de gewassen bessen in een pot en pureer ze lichtjes.

2. Voeg schone bladeren, water en alcohol toe en meng alles goed door elkaar.

3. Zet een goed afgesloten pot een maand op een koele, donkere plaats.

4. Filter de drank vervolgens voorzichtig, knijp de cake erin uit en voeg suiker naar smaak toe.

5. Meng de substantie goed, sluit het weer af met een goed sluitend deksel en zet het 4 dagen in een koele ruimte (terwijl je de vloeistof de eerste 2 dagen een paar keer schudt om de suiker op te lossen).

6. Zeef de drank na de aangegeven periode opnieuw, bottel hem, sluit hem af en laat hem minstens een paar maanden staan.

Dubbele zwarte bessen likeur

Deze versie van de drank heeft uitgesproken Poolse wortels. Dienovereenkomstig kun je hier niet zonder vloeibare honing.

Ingrediënten

1. Zwarte bessen - 1 kg

2. Wodka - 500 ml

3. Pure graanalcohol - 500 ml

4. Suiker - 400 g

5. Bloemenhoning - afhankelijk van de situatie

De bereidingswijze

1. Doe de gewassen bessen in een pot, giet er alcohol bij, sluit goed af en schud goed.

2. Zet de op deze manier bereide pot gedurende een maand op een donkere, warme plaats.

3. Giet vervolgens de alcohol in een andere pot, en pureer de bessen die in de vorige pot zijn achtergebleven en bedek met suiker.

4. Laat de goed afgesloten krenten en de even goed afgesloten alcoholinfusie nog 10 dagen in een warme, donkere kamer staan.

5. Daarna zeef je de bessensiroop grondig, knijp je de cake erin uit en meng je deze met de alcoholbasis.

6. Voeg eventueel honing toe en meng alles opnieuw (in principe is suiker ook geschikt, maar het zal niet authentiek zijn en ik zou zelfs zeggen: niet poëtisch).

7. Sluit de bijna voltooide drank weer goed af en zet hem nog een week in een warme, donkere ruimte.

8. Zeef het resultaat nogmaals, bottel het en stuur het naar de kelder om op zijn tijd te wachten (nogmaals, het is beter om je niet te haasten).

Driedubbele likeur

Als de vorige "HEERLIJK" Als de drank je te sterk lijkt, kun je 500 ml stilstaand water toevoegen aan de ingrediëntenlijst en nog een stap toevoegen aan het kookproces.

De bereidingswijze

1. Doe alles tot stap 5 met van dit recept.

2. Zeef de bessensiroop na 10 dagen grondig, meng hem met de alcoholbasis en sluit de pot weer goed af.

3. Overgiet de overgebleven bessentaart met water (het water moet de bessenpulp 2-3 cm bedekken), sluit goed af en zet twee weken op een koele, donkere plaats.

4. Filter vervolgens de vloeistof, pers de cake uit en giet de nieuwe siroop in een vat met sterke drank.

5. Voeg indien nodig honing of suiker toe en meng alles opnieuw.

6. Sluit de resulterende substantie weer goed af en zet hem nog een week in een warme, donkere kamer.

7. Zeef het resultaat voor de laatste keer, bottel het en stuur het naar de kelder voor minstens twee maanden rust.

Edele bessenlikeur: rood op rood

Een drankje uit de oude wereld op basis van rode bessen. Zeer snel te bereiden en erg lekker om te eten.

Ingrediënten

1. Rode bessen - 1 kg

2. Rode wijn (goede zelfgemaakte wijn is prima) - 500 ml

3. Suiker - 200 g

1. Doe de gewassen aalbessen in een keramische pot (of, als je er geen hebt, in een geëmailleerde steelpan) en giet de wijn eroverheen.

2. Bedek de recipiënt met perkamentpapier (of folie) met verschillende gaatjes erin geprikt en zet het in de oven, voorverwarmd op 40-60°C.

3. Zet de pan 7-10 uur in de oven en haal hem er van tijd tot tijd 5-10 minuten uit om te controleren in hoeverre de bes zijn sap heeft afgegeven.

4. Verwijder na de bovenstaande periode de pan, laat de inhoud afkoelen tot kamertemperatuur, filter de drank goed en knijp het sap van de bessen erin uit.

5. Voeg suiker toe, meng het resultaat, wacht een paar uur en bottel de likeur.

6. Bewaar de drank twee weken op een koele, droge plaats en serveer hem ten slotte aan je familie en vrienden.

Zwarte bessen likeur "Stampen"

Ingrediënten

1. Water - 850 ml

2. Wodka - 750 ml

3. Zwarte bessen - 1 kg

4. Suiker - 1 kg

De bereidingswijze

1. Was, droog en verwijder de rijpe bessen van de takken.

2. Pureer de bessen, doe ze in een zeef of stoffen zak, laat het sap goed uitlekken.

3. Bereiden suikersiroop, Verwijder het schuim en koel af.

4. Meng de siroop en het bessensap, zet op het vuur, laat eenmaal koken en haal onmiddellijk van het vuur en giet er wodka bij.

5. Roer, zet weer op laag vuur, laat het niet koken, kook de likeur tot het dikker wordt.

6. Koel de likeur af, giet het in de voorbereide flessen en sluit ze zorgvuldig af. Bewaar op een koele, droge plaats.

Update: 25.06.2018

Categorie: Likeuren en tincturen