Lijsterbes tinctuur: 6 recepten voor thuis

In tegenstelling tot zwarte appelbes, red mountain ash heeft een ongelooflijk aroma en smaak. Dit is een echte vondst voor liefhebbers van heerlijke zelfgemaakte alcohol.

Het wordt ook gemaakt van lijsterbes: wijn, likeur

Tips voordat je begint

1. Het is beter om lijsterbes te plukken na de eerste vorst, dan worden de vruchten zachter en iets zoeter. Vorst kan ook de bitterheid verwijderen die inherent is aan deze bes.

2. Probeer sappig en groot fruit te gebruiken. Neem in het ideale geval gecultiveerde variëteiten die gewoon gemaakt zijn voor heerlijke drankjes.

Voor de bereiding van lijsterbessentinctuur zijn voedingsalcohol, wodka, dubbelgedestilleerde maneschijn en natuurlijk cognac geschikt. Cognac is al een klassieker waar onze mensen dol op zijn.

Laten we nu verder gaan met de recepten. We hebben de drie beste drankjes voor je samengesteld die je zeker lekker zult vinden.

Zachte tinctuur op bergas

Met de aangegeven hoeveelheid ingrediënten maak je ongeveer tien liter aromatische drank.

Ingrediënten

1. Rode bergas - 6 kg

2. Voedingsalcohol (45-50%) - 6-8 liter

3. Kristalsuiker - 500 g

De bereidingswijze

1. Leg de lijsterbes, geschild, gewassen en licht gedroogd, in lagen in een glazen fles van de juiste grootte, afgewisseld met suiker.

2. Giet nu de bereide alcoholbasis, deze moet de bessen volledig bedekken. Laat een maand staan op een donkere plaats bij kamertemperatuur.

3. Voeg tijdens de eerste week regelmatig alcohol toe zodat de bessen constant onder staan "met een alcoholische deken".

4. Giet de tinctuur na een maand in een schoon vat en giet de tweede portie alcohol erbij. Nog 1,5 maand onder dezelfde omstandigheden bewaren.

5. Meng vervolgens de tweede infusie met de eerste en filter deze.

6. Bottel het en laat het minstens 2-3 weken op een koele plaats staan om de smaak te stabiliseren.

7. Hoe langer de lijsterbes staat, hoe rijker de smaak en het aroma worden.

Geurige lijsterbes op cognac

Ingrediënten

1. Lijsterbes - 250 g

2. Cognac - 500 ml

3. Honing - 1,5 eetlepels

4. Eikenschors - 1 eetlepel

De bereidingswijze

1. Sorteer de lijsterbes, verwijder bedorven bessen, kammen en ander afval. Was het daarna en droog het een beetje met keukenpapier.

2. Giet de voorbereide vruchten in een glazen pot, giet er cognac bij, voeg honing en eikenschors toe.

3. Meng grondig tot de honing volledig is opgelost en laat 1-3 maanden staan op een donkere, koele plaats.

4. Giet de afgewerkte infusie af en laat het nog een paar maanden staan, totdat het volledig lichter is geworden.

5. Voor het proeven de drank filteren en bottelen.

Klassieke lijsterbes tinctuur

Ingrediënten

1. Rode bergbessen - 1 kg

2. Wodka - 1-1,5 liter

3. Suiker - 250 g

De bereidingswijze

1. Lijsterbes wordt op precies dezelfde manier verwerkt als in in vorige recepten.

2. Giet de bereide vruchten in een glazen recipiënt en giet het alcoholische bestanddeel erbij. Drie weken laten staan op een donkere en koele plaats.

3. Indien gewenst kun je de drank in dit stadium een beetje zoeten.

4. Zeef en bottel de voltooide lijsterbessentinctuur.

5. Het is raadzaam om de drank nog een paar weken te laten staan voordat je hem proeft.

Tinctuur van rode lijsterbes en eikenbast

Ingrediënten

1. Lijsterbes - 1 glas

2. Honing - 1 eetlepel

3. Eikenbast - 1 eetlepel

4. Wodka - 500 ml

De bereidingswijze

Doe een glas geselecteerde bessen, geplukt na de eerste vorst, in een fles, giet er wodka over, voeg honing en stukjes eikenbast toe (dit is het deel van de schors grenzend aan het hout, om het te krijgen, gewoon een tak afknippen en schillen). Sluit de fles af en laat enkele maanden staan.

Tinctuur van rode lijsterbes en appels

Ingrediënten

1. Rode lijsterbes - 500 g

2. Geurige rijpe appels - 1 kg

3. Suiker - 300 g

4. Wodka - 1,5 liter

De bereidingswijze

1. Spoel de lijsterbessen na de vorst goed af, doe ze in een vergiet, laat ze uitlekken en scheid de bessen van de steeltjes.

2. Appels wassen, drogen, klokhuis erin en in ringen snijden.

3. Doe appels en bergas in lagen in een grote pot, bestrooi elke laag met suiker, giet er dan wodka over zodat het fruit volledig bedekt is.

4. Bind de hals van de pot af met kaasdoek en laat 2-3 maanden op kamertemperatuur staan tot de bessen verkleuren.

5. Daarna de tinctuur filteren, bottelen en op een donkere en koele plaats bewaren.

Een alternatief recept voor tinctuur van rode lijsterbes

Ingrediënten

1. Water - 1 liter water

2. Wodka - 500 ml wodka

3. Rode lijsterbes - 2 dichte trossen

4. Suiker - 30 g

5. Een snufje citroenzuur

De bereidingswijze

1. Haal de lijsterbes van de twijgen, sorteer en spoel. Laat het water weglopen.

2. Water aan de kook brengen, bessen toevoegen en laten koken.

3. Onmiddellijk van het vuur halen en in een vergiet doen.

4. In een pot doen, bedekken met suiker en citroenzuur, mengen.

5. Giet er wodka bij, sluit de pot af en laat 5 dagen staan.

6. Vervolgens de tinctuur laten uitlekken, zeven, in goed afgesloten flessen op een koele donkere plaats bewaren.

Update: 02.08.2018

Categorie: Likeuren en tincturen