Likeur van appelbes: 3 recepten voor thuis

Geurige likeur van appelbes

Voor dit recept is het beter om lijsterbessen te gebruiken die na de eerste vorst zijn geoogst, omdat ze dan zoeter en minder wrang zijn.

Ingrediënten

1. Zwarte bergas - 1 kg

2. Alcohol (96%) - 500 ml

3. De wodka - 500 ml

4. Kristalsuiker - 500 g

5. Water - 250 ml

6. Kruidnagels - 5 stuks

7. Een half vanillestokje

8. Zest van een citroen

9. Zest van een sinaasappel

Bereidingswijze

1. Als je om een of andere reden de pruimen vóór de eerste vorst hebt geoogst, leg ze dan een paar dagen in de vriezer.

2. Ontdooien, een beetje pureren en overbrengen in een recipiënt die je zal gebruiken voor de verdere bereiding van de likeur.

3. Voeg nu alle kruidige ingrediënten (schil, vanille en kruidnagel) toe aan de pot, giet alle bereide alcohol erbij, meng grondig en laat 30 dagen staan op een donkere en koele plaats.

4. Laat de infusie na een maand uitlekken en knijp de bessen uit door kaasdoek.

5. Kook de basissuikersiroop en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

6. Meng lijsterbesinfusie en suikersiroop, schud goed en giet het na filteren in flessen (bij voorkeur van donker glas).

7. Nu gaan we verder met de stap "rijpen", laat de drank 3-6 maanden op een donkere en tamelijk koele plaats staan.

8. Na verzadiging en rijping van de likeur kun je overgaan tot proeven.

Likeur van appelbes met rozemarijn en kersenblaadjes

De ingrediënten

1. Zwarte appelbes - 1 kg

2. Alcohol - 500 ml

3. Suiker - 1 kg

4. Water - 1 liter

5. Kersenblaadjes - 130 stuks

6. Klein takje rozemarijn - 1 stuk

7. Vanillesuiker - 8 g

8. Citroenzuur - 2 theelepel

9. Medium sinaasappel - 1 stuk

De bereidingswijze

1. Doe de gewassen zwarte bergas in een steelpan met dikke bodem, voeg kersenbladeren, rozemarijn en water toe. Breng aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen.

2. Voeg nu kristalsuiker en citroenzuur toe en laat nog 10 minuten koken.

3. Pers het sap uit de sinaasappel en voeg het samen met de vanille toe aan de lijsterbes. Roer, haal van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet de pan dan een dag in de koelkast.

4. Zeef na een dag de aromatische bouillon, meng het met voedingsalcohol en giet het in een fles van geschikte grootte.

5. Nu moet de likeur ongeveer 2-3 maanden trekken op een donkere, koele plaats.

6. Na deze tijd filteren we de afgewerkte appelbessendrank en kunnen we beginnen met proeven.

Pittige likeur van appelbes

Ingrediënten

1. Zwarte bergas - 3 kg

2. Alcohol (60-75%) - 700 ml

3. Water - 500 ml

4. Kristalsuiker - 1 kg

5. Honing - 4 eetlepels

6. Vanillestokje - 1 stuk

7. Kruidnagel - 5 knoppen

8. Sap van een citroen

De bereidingswijze

1. Doe de bes in een glazen pot (als de berges geoogst is voor de eerste vorst, herhaal dan stap 1 uit het eerste recept), voeg suiker, vanille en kruidnagel toe. Laat 3 weken trekken op een donkere en koele plaats, af en toe schudden.

2. Na deze tijd moet je de alcoholtinctuur afgieten en de bessen overgieten met water en 2-3 uur laten staan.

3. Giet vervolgens het water af en meng het met de tinctuur.

4. Voeg na 14 dagen citroensap en honing toe aan de vloeistof en schud goed. Laat het nog ongeveer zes maanden trekken.

5. Voor het proeven de afgewerkte drank filteren en bottelen.

Update: 20.12.2017

Categorie: Likeuren en tincturen