Likeur van appelbes: 6 recepten voor thuis
De likeur blijkt vrij zoet te zijn, maar als je de voorkeur geeft aan alcohol met een lager suikergehalte, moet je tijdens het kookproces de hoeveelheid verminderen.
Ook gemaakt van appelbessen: wijn, likeuren, tincturen
Tips voordat je begint
Je kunt verschillende alcoholen gebruiken om de likeur te maken: voedingsalcohol, wodka, chacha, eenvoudige of fruitmoonshine.
Kant-en-klare zelfgemaakte appelbessenlikeur wordt het best geserveerd met ijs of als toevoeging aan hete thee.
Elk van de vijf voorgestelde recepten omvat een voorbewerking van bessen, waaronder
Zwarte bergasbessen ontdoen van richels en bedorven vruchten.
Grondig wassen van de appelbessen onder stromend water.
Licht drogen met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.
Likeur van appelbessen met toevoeging van kersenbladeren
Ingrediënten
Rode bosbes - 1 kg
Kersenbladeren - 200 g
Alcohol (95,6%) - 1 л
Suiker - 400 g
Water - 500 ml
Honing - 100 g
Vanille-extract - 1,5 theelepel. л
Kruidnagels - 4 stuks
Citroen - 2 stukjes
De bereidingswijze
Giet de bereide pruim in een steelpan met dikke bodem en voeg kersenbladeren, water, citroenschil en de helft van de suiker toe.
Breng het mengsel aan de kook en laat het dan op laag vuur nog 40 minuten doorkoken.
Haal de bouillon vervolgens van het vuur en laat hem een dag op kamertemperatuur staan.
Zeef het de volgende dag, voeg de resterende suiker toe en verwarm het een beetje om het volledig op te lossen.
Nadat de bouillon is afgekoeld, citroensap en honing toevoegen, mengen en in een glazen pot gieten.
Giet vervolgens de alcoholische component erbij en voeg kruiden toe. Laat 4 maanden staan op een koele, donkere plaats.
Giet vervolgens de afgewerkte drank af van het bezinksel en filter het.
Voor het proeven bottel je de likeur en bewaar je hem nog een paar dagen in de koelkast.
Een eenvoudige likeur gemaakt van appelbes appelbes
De hoeveelheid ingrediënten moet worden berekend op basis van het volume van de container.
Ingrediënten
Bessen van appelbes
Witte kristalsuiker
Druivenalcohol 60% van de alcohol
Eikenschors - 1 snufje
Citroenzuur - 1 theelepel
De bereidingswijze
Giet de bereide bes in een pot van 3 liter tot 3/4 van het volume en voeg witte suiker toe, ongeveer 1/10 van het volume van de appelbes.
Sluit de pot af met een deksel en laat 4-5 dagen staan op een koele plaats.
Voeg vervolgens eikenschors en citroenzuur toe en giet er druivenalcohol, chacha of een andere fruitmoonshine bij. Laat het 30 dagen staan op een koele, donkere plaats.
Giet de tinctuur na een maand af en vul de bessen opnieuw met dezelfde hoeveelheid kristalsuiker als de eerste keer. Laat de pot daarna nog 4-5 dagen op kamertemperatuur staan, giet de resulterende siroop af en meng deze met de tinctuur van appelbes.
Haal de likeur door een filter en bottel hem.
Laat 1-2 maanden rijpen voor het proeven.
Pittige likeur van appelbes
Ingrediënten
Rode bosbessen - 1 kg
Alcohol (95,6%) - 1 л
Wodka - 1 л
Gemberwortel (gedroogd) - 3 cm
Kardemom - 3 korrels
Vanillestokje - 1 stuk
Bereidingswijze
Giet de appelbes in een glazen pot, voeg alle ingrediënten toe en giet de bereide alcohol erbij.
De likeur 3 weken op een koele donkere plaats bewaren.
Zeef het dan door een zeef en filter het door een zelfgemaakt of gekocht filter.
Doe de drank in een fles en laat 6 maanden rusten op een koele, donkere plaats.
Daarna kan de likeur aan tafel geserveerd worden.
Geurige zwarte bergaslikeur met honing
Ingrediënten
De bereidingswijze
Giet de bessen in een glazen pot en pureer met een houten lepel, voeg dan kristalsuiker toe en laat 1-2 uur op kamertemperatuur staan.
Wanneer het sap zich vormt, giet je er de honing en de bereide alcohol bij.
Meng de inhoud grondig en zet het 1,5 maand in een donkere, koele ruimte.
Giet de drank na de infusie voorzichtig af van het bezinksel, filter het meerdere keren en bottel het.
Bewaar de afgewerkte tinctuur nog enkele maanden op een koele plaats en begin dan met proeven.
Zwarte bessen likeur "99 bladeren" op de maneschijn
Ingrediënten
Zwarte appelbessen - 250 g
Kersenbladeren - 33 stuks
Frambozenbladeren - 33 stuks
Zwarte bessenblaadjes - 33 stukjes
Suiker - 200 g
Maneschijn - 500 ml
Citroenzuur - 1 theelepel
Water - 800 ml
Bereidingswijze
Doe de voorbereide bessen en bladeren in een steelpan, voeg water toe en breng het mengsel aan de kook. Laat dan nog 30 minuten koken op laag vuur.
Zeef de bouillon daarna door een zeef in een aparte container en voeg er citroenzuur en kristalsuiker aan toe. Roer grondig tot de suiker volledig is opgelost.
Zodra de siroop is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet je er wodka bij en laat je de drank 1-2 weken op een koele donkere plaats staan.
Na de aangegeven tijd moet de afgewerkte likeur worden gefilterd en gebotteld.
Likeur van appelbes en appels
Ingrediënten
Chokebessen - 400 g
Antonov appels - 400 g
Suiker - 400 g
Honing - 1 eetlepel
Water - 1 liter
Wodka - 700 ml wodka
De bereidingswijze
Schil de bessen van de overgebleven wortels en spoel goed af.
Rasp de appels op een grove rasp of hak ze fijn.
Breng water en suiker aan de kook. Voeg dan de lijsterbes toe en na 5 minuten het appelmengsel en kook nog eens 5 minuten.
Haal daarna de pan van het vuur, laat het mengsel afkoelen en giet het over in een pot, voeg wodka toe, sluit het deksel en laat het op een donkere plaats op kamertemperatuur staan.
Roer het mengsel 2-3 keer per week om. Na 3 weken zeven en het mengsel in 4-5 lagen door kaasdoek persen.
Filtreer de resulterende vloeistof door een dikke doek, voeg honing toe, giet het in een pot en laat het nog 1 week staan.
Giet de afgewerkte likeur voorzichtig in flessen zonder het bezinksel aan te raken en laat nog een maand trekken. De likeur is klaar.
Als er bezinksel uitvalt, giet de likeur dan voorzichtig in nieuwe bakjes, het is belangrijk om het bezinksel niet aan te raken.
Update: 21.12.2017
Categorie: Likeuren en tincturen