Kindzmarauli - geschiedenis en soorten Georgische wijn + hoe een nepper te onderscheiden
Kindzmarauli wijn - een halfzoete rode wijn uit de regio Kakheti in Georgië. Hij wordt gemaakt van de bekende en geliefde druivensoort Saperavi. De wijngaarden moeten zich uitsluitend bevinden in de Kvareli regio van Kakheti, waarvan de grond bijzonder rijk is aan natuurlijke minerale meststoffen die door de Alazani en Durudzhi rivieren vanuit de Kaukasus hooglanden worden aangevoerd.
Druiven worden uitsluitend in de eerste drie weken van september geoogst. Alleen op deze manier bevat het fruit ongeveer 22% suiker, wat zorgt voor de natuurlijke zoetheid van khondzmarauli.
De geschiedenis van de khondzmarauli
Kindzmarauli wijn heeft zijn wortels in de diepten van eeuwen of zelfs millennia. De natuurlijke halfzoete wijnen van het moderne Oost-Georgië worden geassocieerd met de zogenaamde Kakhetische methode van wijnmaken, waarbij de toekomstige drank minstens twee jaar rijpt in originele ouderwetse kleitanks - kevri - die bijna volledig in de grond zijn uitgegraven...
Het was deze methode die de basis vormde voor het functioneren van het Georgische wijnhuis Kindzmarauli, dat in 1942 - midden in de Tweede Wereldoorlog - de eerste partij van zijn producten produceerde.
Er is een sterke traditie die Kindzmarauli Stalins favoriete wijn noemt. En hier zit een kern van waarheid in. De wrede dictator gaf de voorkeur aan de wijnen van zijn thuisland (waaronder halfzoete Kakheti-wijnen) en gebruikte ze vaak als instrument voor onofficiële banketdiplomatie. In dit verband werd op basis van een semi-ambachtelijke wijnmakerij, waarvan het oudste gebouw dateert uit 1533, een geavanceerde onderneming gebouwd die, net als verschillende soortgelijke Georgische wijnmakerijen, bedoeld was om te voldoen aan de informele diplomatieke behoeften van de Sovjetheerser...
In feite ontwikkelde deze distilleerderij de criteria die nog steeds inherent zijn aan de drank waarin wij geïnteresseerd zijn. Om kort te gaan:
De sterkte is 10-12 graden;
Suikergehalte - 30-40 g/dm³;
Kleur - granaatappel of overrijpe kers;
Het aroma is delicaat, evenwichtig, met een hint van kersen;
Smaak - omhullend, fluweelzacht, rijk met tonen van kersenpruimen, granaatappel en bramen.
Uiteindelijk bleek de wijn die in en rond Kvareli wordt geproduceerd zo onderscheidend en uniek te zijn dat Georgië er in 2012 in slaagde de internationale status van deze drank te laten erkennen als een drank die, net als cognac of port, wordt gecontroleerd door de plaats van herkomst...
Soorten Kindzmarauli wijn
Misschien is het correcter om te spreken over merken Kakheti-wijn en hun producenten in plaats van soorten.
Volgens serieuze kenners worden de beste wijnen van deze categorie geproduceerd in de wijnmakerijen Shumi en Khareba. Ondanks het feit dat de Shumi wijnmakerij zelf enigszins verwijderd is van de gekoesterde wijngaarden van de zogenaamde Kindzmaraul microzone.
De volgende zijn wijnen van de Kindzmarauli Corporation: de opvolger van hetzelfde wijnhuis dat met de zegen van Stalin werd opgericht. Echter, de laatste tijd verliezen de producten van deze grootste fabrikant in de industrie geleidelijk hun heldere identiteit en glijden langzaam maar zeker af naar het niveau van stabiele middelmatigheid.
Dan volgen er nog heel wat merken khondzmarauli, waarvan de producenten gespecialiseerd zijn in goede, maar niet uitmuntende dranken. Onder hen:
Georgisch-Italiaans merk Badagoni
Kindzmarauli tetroni
Kindzmarauli galavani en andere soortgelijke producten.
Vanuit ons oogpunt zijn er ook zeer twijfelachtige opties. Bijvoorbeeld: Kindzmarauli Alaverdi, waarvan de wijngaarden niet in Kvareli groeien maar in het naburige Gurjaani district, of de Kindzmarauli uit de Merani collectie geproduceerd door de Tiflis Wine Cellar Association.
Ik moet toegeven dat de laatste drank, die ik niet heb geprobeerd, uitsluitend om subjectieve ideologische redenen in de categorie twijfelachtige dranken valt. Feit is dat Tiflis de koloniale naam is van Tbilisi ten tijde van het Russische Rijk. De merknaam klinkt dus net zo respectloos naar het land van herkomst als wanneer iemand Oekraïens brood Klein-Russisch zou durven noemen of wodka uit Gdańsk Danzig.
Hoe onderscheid je een nep kindzmarauli
Helaas komt de Kakhetische soort waar we in geïnteresseerd zijn niet veel voor in de natuur. De Kvarelische regio die het produceert is erg klein. Druiven die geschikt zijn om te drinken rijpen op wijnstokken die minstens 30 jaar oud zijn. De opbrengst van Saperavi laat veel te wensen over, en de plant zelf is grillig en vatbaar voor verschillende ziekten. Daarom is het niet verwonderlijk dat zelfs de toonaangevende onderneming in de sector - de Kindzmarauli Corporation - jaarlijks niet meer dan 500 duizend flessen wijn produceert.
Aangezien de vraag naar de drank vele malen groter is dan het aanbod, zijn er veel mensen die van de situatie willen profiteren en de koper allerlei soorten vervalsingen verkopen. Om niet in de problemen te komen, moet je een paar punten in gedachten houden.
Een echte Kakheti-drank is geen goedkoop pleziertje. De gemiddelde prijs schommelt rond de tien dollar.
Het etiket moet de volgende parameters bevatten: de naam (meestal in Engelse transliteratie), de wijncategorie, de naam van de producent, het productiejaar, de druivensoort en de hoeveelheid suiker en alcohol.
Er is, bij wijze van spreken, een legale manier om de drank te vervalsen, waarbij een heldere en pakkende inscriptie "Kindzmarauli" een merkteken plaatsen dat moeilijk met het blote oog te zien is "gemaakt volgens een recept".
Een fles echte wijn mag geen grote hoeveelheid bezinksel bevatten.
Een paar woorden over drinken
In principe kunnen halfzoete Kakheti-wijnen worden gedronken bij alle vleesgerechten uit de Georgische keuken. Maar toch is het beter van niet. Voor de hoofdmaaltijd zijn er uitstekende droge tafelopties in het thuisland van de drank. Kindzmarauli zal er veel conceptueler uitzien naast desserts of fruit.
De serveertemperatuur van de drank kan variëren tussen 14-18°C (de ideale bewaartemperatuur van de cuvée is trouwens 14°C). Gebruik voor het drinken klassieke rode wijnglazen, meestal tot een derde gevuld. En natuurlijk is in dit geval een lange mooie toost gewoon noodzakelijk.
Update: 06.07.2017
Categorie: Wijn en Vermout