Ananastinctuur: 2 recepten voor thuis
Ondanks het feit dat ananas een exotische vrucht is, is het niet moeilijk om er een geurige zelfgemaakte tinctuur van te maken. Het belangrijkste is om een sappig en rijp exemplaar te kiezen.
Het wordt ook van ananas gemaakt: de likeur, siroop
Tips voordat je begint
De geur. Een rijpe ananas moet een licht fruitaroma hebben. Als de geur te scherp is, is hij overrijp.
De toppen. Kies een vrucht met een mooie groene top die lichtjes wiegt. Als de ananas groen is, past hij goed in "lichaam", en in het geval van een overrijpe ananas, zullen gemakkelijk loslaten.
Schil. Het moet een beetje zacht zijn, maar nog steeds stevig. Als er zwarte vlekken op komen, betekent dit dat de vrucht begint te rotten.
Vruchtvlees. Dep de ananas met je handpalm als een watermeloen. Als je een dof geluid hoort, is de vrucht volledig rijp.
Als alcoholische basis kun je geurarme moonshine, voedingsalcohol, wodka en witte rum gebruiken.
Klassieke ananastinctuur
In dit recept kan verse ananas vervangen worden door ananas uit blik in een verhouding van 500-600 gram per 500 ml alcohol.
Maar het is belangrijk om te begrijpen dat de drank minder aromatisch zal zijn en dat de smaak niet zo uitgesproken is als die van een tinctuur van vers fruit.
Ingrediënten
Verse ananas - 1 stuk
Alcohol 40% - 500 ml
Kristalsuiker - naar smaak
De bereidingswijze
Snijd de schil van de ananas en maal het vruchtvlees fijn met een blender of vleesmolen.
Doe de aardappelpuree in een glazen pot en giet de alcohol erbij. Zet de tinctuur ongeveer 12-14 dagen in een donkere kamer op kamertemperatuur. Het is raadzaam om de verpakking dagelijks te schudden.
Zeef de tinctuur na de aangegeven tijd, voeg kristalsuiker naar smaak toe en filter het.
Giet de ananastinctuur vervolgens in een flesje en laat het een week rusten op een koele plaats.
En het belangrijkste stadium is proeven.
Ananastinctuur met kokosschilfers
In plaats van bruine suiker kun je ook gewone witte kristalsuiker gebruiken.
Ingrediënten
Ananas - 1 stuk
Kokosnootschilfers - 250 g
Witte rum - 1 л
Bruine suiker - 200 g
Water - 200 ml
De bereidingswijze
Schil de ananas en snijd hem in blokjes van 2-3 cm.
Daarna mengen we het met kokosnoot en doen we het over in een infuusreservoir, dan overgieten we het met rum. Laat 2-3 weken staan op kamertemperatuur in een ruimte zonder daglicht.
Zeef de drank aan het einde van de trektijd en pers het vruchtvlees eruit.
Koken suikersiroop.
Na afkoelen mengen met ananas-kokosnoot tinctuur, filteren en bottelen.
Laat het ongeveer 7 dagen staan op een koele, donkere plaats voordat je het proeft.
Update: 26.01.2018
Categorie: Likeuren en tincturen