Likeur van lingonbessen: 4 recepten voor thuis
De drank is zeer aromatisch en de smaak is matig zuur, met zoete tonen van honing of suiker.
Om het kookproces te starten, heb je verse of bevroren lingonbessen nodig en een van de voorgestelde alcoholische componenten: wodka, verdunde voedselalcohol of moonshine van hoge kwaliteit.
Een andere lingonbessentinctuur wordt gemaakt van lingonbessen: wijn, tincturen.
Klassieke tinctuur van lingonbessen
In dit recept kan honing vervangen worden door gewone kristalsuiker.
Ingrediënten
Lingonbessen - 500 g
Wodka - 1 liter
Honing - 100 g
De bereidingswijze
De bes moet worden gewassen en fijngehakt met een vleesmolen. Je kunt ook een eenvoudige lepel of blender gebruiken.
Giet de lingonbessenmassa in een glazen pot en meng het met wodka en honing. Laat de drank een maand staan in een donkere kamer.
Na een maand wordt de likeur gefilterd en meerdere keren door een kaasdoek of een ander filter gehaald.
Giet de lingonbessendrank in flessen, koel af en serveer.
Geurige lingonbessenlikeur
Ingrediënten
Lingonbessen - 1 glas
Wodka - 750 ml
Kristalsuiker - 1 kopje
Verse munt - 2 takjes
Takjes aalbes met bladeren - 2-4 stuks.
De bereidingswijze
De gewassen lingonbessen moeten worden geplet en overgebracht in een infuusreservoir.
Voeg vervolgens munt en bessentakjes toe en giet het alcoholische bestanddeel erbij. Laat de tinctuur 1-2 weken staan op een donkere, koele plaats.
Na het verstrijken van de termijn moet de drank worden gefilterd, de cake worden uitgeknepen, kristalsuiker worden toegevoegd en in een schone container worden gegoten.
Dek af en laat nog twee weken staan onder dezelfde omstandigheden. Af en toe schudden zodat de suikerkorrels volledig opgelost zijn.
Na twee weken moet de likeur worden gefilterd en gebotteld.
Pittige tinctuur van lingonbessen
Ingrediënten
Lingonbessen - 500 g
Alcohol voor voedingsmiddelen (40-45%) - 1 liter
Kristalsuiker - 100 g
Water - 100 ml
Gedroogde alsem - 2 g
Verse munt - 2 takjes
De bereidingswijze
Pure lingonbesvruchten moeten licht gepureerd worden samen met munt en alsem.
Breng de resulterende massa over in een vat voor infusie en giet er alcohol bij. Laat de tinctuur drie dagen staan bij kamertemperatuur, in een kamer zonder daglicht.
Drie dagen later moet je de klassieker bereiden suikersiroop.
Nadat het is afgekoeld, meng je het met de infusie en bewaar je het nog 20 dagen, maar wel op een warme plek. Schud de fles met de drank elke 3-4 dagen goed.
Zeef de afgewerkte likeur door kaasdoek (4-5 lagen), knijp de cake eruit, filter door een katoenen filter en bottel.
Voordat je gaat proeven, is het aan te raden om de drank 3-4 dagen in de koelkast te laten staan om de smaak te stabiliseren.
Grootvaders lingonbessenlikeur met alsem
Ingrediënten
Alsem - 200-300 g per emmer wodka
Rijpe lingonbessen - 2/3 van de verpakking
Suiker - 200-300 g voor de hele container
De bereidingswijze
Neem in de lente 200 tot 300 g alsem en laat het trekken in een emmer wodka.
Giet in de herfst tweederde van de meest rijpe bosbessen in een fles en voeg vervolgens een volle fles wodka met alsem toe
Laat het twee maanden trekken in de kamer.
Afgieten en zoeten indien gewenst: 200 tot 300 g suiker per fles likeur.
Update: 15.03.2018
Categorie: Likeuren en tincturen