Notenlikeur: 5 recepten voor thuis

Er zijn niet veel recepten voor notenlikeur in de wereld. Maar ze zijn zeer variabel. Zoals we hieronder zullen zien, zijn er veel verschillende variaties op basis van twee klassieke recepten.

Maar eerst, zoals gewoonlijk, over de alcoholische basis. Natuurlijk kan zowel goede wodka als graanalcohol in deze rol worden gebruikt.

Ontdek de recepten voor tinctuur en likeur op walnoten.

Likeur van rijpe noten

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat naast walnoten ook andere nauwe en minder nauwe verwanten van walnoten kunnen worden gebruikt bij de bereiding van de drank: hazelnoten, amandelen, pistachenoten, pinda's, enz.д., en verschillende experimentele mengsels van bovenstaande vruchten.

Bovendien is het de moeite waard om te onthouden dat je de hoeveelheid alcohol en suikersiroop die in het recept staat naar wens kunt aanpassen.

Lijst van ingrediënten

1. Walnootpitten - 30 stukjes

2. Verdunde voedingsalcohol (40%) - 1 liter

3. Water - 500 ml

4. Suiker - 500 g

5. Kruidnagels (optioneel) - 3-4 stuks

6. Kaneel (optioneel) - 1 stokje

7. Gemalen nootmuskaat (optioneel) - 5 g

8. Kardemom (optioneel) - 2-3 stukjes

De bereidingswijze

1. Maal notenpitten fijn, doe ze in een pot, voeg kruiden toe en giet er alcohol bij.

2. Zet het goed afgesloten potje een maand lang op een donkere, warme plek; schud het om de 5 dagen flink.

3. Zorg na de aangegeven periode voor de bereiding suikersiroopBreng het water en de suiker op een laag vuur aan de kook, laat nog een paar minuten koken en schep het schuim af.

4. Laat de suikeroplossing afkoelen tot kamertemperatuur en zeef ondertussen de alcoholdrank, waarbij je de notentaart er voorzichtig in knijpt.

5. Meng de siroop met alcohol.

6. Sluit de pot met de toekomstige likeur weer goed af en zet hem twee weken op een koele, donkere plaats.

7. De drank bottelen en in de kelder of koelkast bewaren.

Italiaanse likeur van groene walnoten

Voor deze Apennijnse Viagra moet je zachte groene noten verzamelen, waarvan de grootte niet meer onderdoet voor die van rijpe noten. In Oost-Europa kun je dit het beste eind juni of begin juli doen.

Lijst van ingrediënten

1. Groene walnoten - 29 stukjes

2. Verdunde voedingsalcohol (40%) - 1,5 liter

3. Water - 400 ml

4. Suiker - 750 g

5. Citroen - 1 stuk

6. Gemalen kaneel - 10 g

7. Kruidnagel - 10 g

8. Gemalen nootmuskaat (optioneel) - 10 g

9. Vanille (optioneel) - 2 peulen

10. Koffiebonen (optioneel) - 29 stuks

De bereidingswijze

1. Was de noten en snijd ze in kwarten.

2. Laat de citroen koken met kokend water, spoel af met koud stromend water en dep hem droog.

3. Verwijder de gele schil van de citroen zonder de witte subcortex aan te raken.

4. Doe de noten, schil, specerijen, koffiebonen en 375 g suiker in een pot en giet de alcohol erover.

5. Zet een goed afgesloten vat op een zonnige vensterbank, waar het twee maanden moet blijven staan (elke 2-3 dagen schudden).

6. Bereid vervolgens met het resterende water en de suiker een eenvoudige siroop.

7. Koel de suikeroplossing af tot kamertemperatuur en meng met de tinctuur. Als de drank te sterk lijkt, kun je hem verdunnen met stilstaand water.

8. Ga nog een maand door met infuseren (deze keer in een koele, donkere kamer), waarbij de vloeistof dagelijks wordt geschud.

9. Passeer de afgewerkte likeur door een dikke filter en bottel hem.

10. Bewaar de drank op een koele, donkere plaats. Niet eerder proeven dan een jaar na het bottelen.

Groene walnotenlikeur met witte wijn

Italianen zijn beroemde grappenmakers. En ze hebben genoeg witte wijn.

Lijst van ingrediënten

1. Groene walnoten - 29 stukjes

2. Verdunde voedingsalcohol (40%) - 1,5 liter

3. Droge witte wijn - 300 ml

4. Water - 400 ml

5. Suiker - 750 g

6. Citroen - 1 stuk

7. Gemalen kaneel - 10 g

8. Kruidnagels - 10 g

Bereidingswijze

1. Om de drank te bereiden, kun je de volgende stappen volgen volgens het vorige recept.

2. Voeg wijn toe in de vierde stap.

Notenlikeur van een cognacmerk

Een zeer origineel drankje, niet gespeend van raffinement.

Lijst van ingrediënten

1. Pitten van rijpe walnoten - 250 g

2. Gewone brandewijn of cognac - 350 ml

3. Water - 250 ml

4. Vloeibare honing - 250 ml

5. Vanille-extract - 1 theelepel

6. Citroenschil - 1 theelepel

7. Sinaasappelschil - 1 theelepel

8. Kaneel - 1 stokje

9. Kruidnagels - 3 stuks

De bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Bak de noten hierin goudbruin.

3. Doe de nog niet afgekoelde pitten in een pot, giet er brandewijn over en sluit goed af.

4. Bewaar de pot een maand op een koele, donkere plaats en schud hem om de 4-5 dagen.

5. Na de aangegeven periode de vloeistof voorzichtig filteren.

6. Breng de honingsiroop aan de kook tot maximaal 50 graden.

7. Voeg kaneel en kruidnagel toe aan de koelsiroop.

8. Giet de tot kamertemperatuur afgekoelde honingoplossing zonder te zeven bij de notentinctuur.

9. Voeg de schil en het extract toe en sluit de pot af.

10. Zet het resultaat een paar dagen op een koele, donkere plaats.

11. Filter en bottel de afgewerkte likeur nogmaals goed.

12. Zet de drank in de kelder of koelkast en laat hem twee tot drie maanden rusten.

Noten- en gemberlikeur

Een speciaal recept voor gemberliefhebbers. De hoeveelheid suikersiroop is variabel.

Lijst van ingrediënten

1. Rijpe hele walnootpitten - 6 stuks

2. Neutrale alcohol (Wodka/40 graden alcohol/ maneschijn) - 500 ml

3. Water - 50 ml

4. Suiker - 100 g

5. Vanillesuiker - 1 theelepel

6. Verse gemberwortel - 50 g

7. Citroen - 1/2 stuk

De bereidingswijze

1. Kook water en suiker (gewone en vanille) eenvoudige siroop.

2. Snijd de gember in dunne plakjes.

3. Verwijder de gele schil van een halve citroen.

4. Doe notenpitten, gember en schil in een geschikte glazen pot.

5. Giet alcohol over alles en voeg de afgekoelde suikeroplossing toe.

6. Twee weken in een goed gesloten verpakking op een donkere, warme plaats bewaren.

7. De drank goed zeven, in flessen doen en hermetisch afsluiten.

8. Koel en donker bewaren.

Update: 13.10.2017

Categorie: Likeuren en tincturen